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1、酒店鼓励员工的方案 酒店鼓励员工的方案 酒店是一个人与人打交道的场所，而人又是世界上最难以捉摸的动物，所以许多时候我们要练就“见人说人话，见鬼说鬼话”的过硬本领。在的鼓励上也是一样，我们要针对不同的人实施不同的鼓励方式方法。经过酒店工作的三四年，现作为一名基层者的我来说，在员工鼓励方面我认为我们可以从以下几个方面去做： 一：提高员工的薪资待遇 人们出来工作，就是为了更多的挣钱，让自己的生活过得更好。所以有一份不错的薪资待遇是出来拼搏的最根本要求，也是后面谈鼓励的基石。试想一下，一个人在一个企业拿着一点只可维持自己平日根本生活的薪水，他还有激-情去为了企业付出自己的努力，汗水吗？所以，提高员工的
2、薪资待遇是要鼓励员工好好工作，努力工作的第一步。 二：给酒店员工找到开展的目标，方向 员工工作没有激-情，许多时候是因为他们对自己的前途，对自己的未来，对自己在本行业有何开展没有一个明确的方向性，不知道自己的付出会有什么样的结果，什么样的回报。用平时我们讲的就是人生失去了方向，目标。所以，当一个人不知道自己的付出是为了什么时，他就会，就会没激-情工作，就会出现“当天和尚撞天钟”的怠工情况！所以，我们做为部人员也好，还是部门管理者也好，对于那些有理想，有抱付的而又失去方向的员工我们要多在他的职业规划上做文章，让他们更好地认识自己，认识酒店这个行业，了解酒店的一个开展方向，去积极引导员工找到开展的
3、目标，帮助其实现目标，这样必定会让那不想平庸的心又一次激-情澎湃！ 三：尊重自己的员工，关心自己的员工 酒店行业是一个人与人交际最多的行业，我们每天会面对各式各样的客人，领导，同事等等。人与人交往，对别人的尊重，关心这是达成友好关系的第一步，特别是在酒店领导与员工之间。在有的酒店，一个部门负责人连自己手下十几二十个人的名字都记不全，连是否是自己部门的人都搞不清，这样的领导无疑是失败的。鼓励员工，我们就要尊重自己的员工，早晨能给他们一个微笑，就请不要给一朵“乌云”；能亲切地问好，就不要闷不着声。在工作中生活中，多关心自己的员工，了解他们有什么工作，生活上的困难没有？多找他们谈心，拉家常都行，总之
4、，让他们感觉到领导在身边，领导在关心自己，在想着自己。那么他们哪怕是出自感动也好，他们都会努力工作，因为他们不想对不起你，不想让你这样的好领导失望！所以，领导们要去拉近与员工的间隔，让他们愿意跟着你做事，多尊重他们，多关心他们！ 四：自己要适当地去带头做点事情 酒店招人难已经是这两年每家酒店都头痛的事情。然而，在招不到人的同时，我们的酒店还是要运转，所以，加班，总是在不停地加班。这也是让员工失去激-情的原因之一。那么怎样才能让有限的人去更有激-情地完成那困难的任务呢？让每个人都能超常发挥自己呢？领导带头一起做会起到不错的效果。在许多酒店，多房时各部门的领导都去到客房部，与员工一起，收垃圾，撤布
5、草等等，员工们看到这的情境，看着自己的领导与自己共同战斗，他们有了感动，感谢后便激发了激-情，做事的效率就这样上去了。所以，领导们只要你们适当的与员工们战斗在一起，效果是十分不错的！ 五：敢为员工争取，承担 酒店的工作虽说没有什么大事会发生，但是一件小事有时处理不当也会酿成大错。当我们员工发生错误时，影响到领导时，有的领导会立即大骂员工的不是，一些事情甚至都不经过调查就为自己的员工定性，处理员工。其实这样的处事行为是对员工的最大伤害，因为，自己的老大都不相信自己，都不能帮到自己，领导只会处分自己，跟随这样的人工作会有 激-情吗？有功是你的，有错是员工的，让人生厌！鼓励员工，我们就要敢去为员工争
6、取他们的利益，当不是他们的错时，领导要敢于出来为他们说话，为他们不平；是他们错时，领导要敢于去为他们承担起一些责任，然后去总结这些过失，错误。在员工出错时请不要一味地去责怪他们，因为他们已经因为换错给你带来的麻烦很不安了，这时的他们会很内疚，而你去一味骂他们，他们会觉得你让他成了你的出气筒，慢慢地，内疚没了，连认错的心都会没了！所以，敢为员工争取，承担的领导必能很好地鼓励自己的员工努力工作！ 鼓励员工，不是一个说做到就能做到的工作，那需要慢慢地去行动。多去关心员工，多尊重员工，多为员工承担点，多去帮助他们。请相信你的付出是会有很好收益的，因为人是难以捉摸的同时也是最有感情的动物！ 餐厅鼓励员工
7、实施方案xx-08-30 11:27 | #2楼 中国大厨餐饮考察团长沙之行不仅收获了大批流行湘菜，还针对时下最紧迫的人员短缺问题与各家酒店的店长、总厨进展了深入探讨。各店的管理层人员均毫无保存地分享了自家的实用绝招。这些方法五花八门，从高达400元的全勤奖到全员股份制，每一项都让团员们感到眼前一亮。 招数1 高额全勤奖 杜绝迟到早退 湘村发现管理副总经理范智伟 如何杜绝员工迟到早退，让他们在生意繁忙时能主动加班？我在这方面也动了不少脑筋。现在我们店里实行了一项新：高额全勤奖。我先将员工的根本工资由每月的1500元降低到1200元，再将全勤奖由每月50元涨到400元。厨房员工全勤按照28天计算
8、，前厅员工按照27天计算，如果员工有迟到、早退或请假的情况，那么他当月就拿不到这400元的全勤奖。400元对于基层员工来说并不是个小数目，所以员工为了保住这笔收入，再也不会找各种理由迟到早退了，而酒店每月只需多付给每名员工50元。 招数2 1张效劳卡=10元钱 分享人 天天渔港餐厅执行总经理钱江军 说到留人问题，我深有感触，我曾在一个月内收到过十多封信，逼得我没方法，半夜出去贴招工广告。起初，我们是通过加工资来安抚、留住员工，可人人都有攀比心理，今天刚为前厅加了薪，第二天厨房就有意见，也要求加薪。久而久之，就会养成一种坏风气：员工用辞职的方法来“要挟”管理层为他们无休止地涨工资。作为管理者，我
9、并不怕员工收入高，加薪不是问题，关键在于凭什么加薪。为了让员工的工资拿得“有据可依”，杜绝员工随意要求加薪的情况，我取消了前厅员工的底薪，推行“效劳卡工资制”。即：实际工资=绩效工资+开瓶费+全勤奖。绩效工资：客人落座后，效劳员会递上两张效劳卡，就餐完毕后，客人将效劳卡按照就餐的满意 度返还给效劳员，如：非常满意，那么返还两张；效劳一般，那么返还一张；不满意，那么一张都不返还。每天收餐后，效劳员将自己当天收到的效劳卡上交给专人统计，总数填写在办公室外的公示表上，月底计算每个人当月得到效劳卡的数量，按照每张卡10元折算成相应的金额，这就是该员工当月的绩效工资。实行这个制度之后，前厅工资的发放有据
10、可依了，也不会有员工为了涨工资的事情而辞职，更重要的是：员工一改往日懈怠的工作态度，客人进门都会主动迎上去。 问：取消底薪会不会使员工因为工资不稳定而流失？ 钱江军回复：外表上看来我们的员工收入不稳定，容易造成人员流失，但实际上，酒店推行这个工资制度之后，员工的流动量大大减少了，现在每个月离职的员工平均只有二三人。而前厅员工的工资，最多可以拿到2000元以上，平均工资也有1700元。只要我们保证出品质量、效劳员能积极主动地工作，酒店的生意会越来越好，他们的工资自然越来越高。现在酒店的员工觉得这样的工资计算形式非常公平，只要努力工作就能拥有很好的收入，所以大家的工作热情都很高涨。 李建辉：如果顾
11、客喝醉了，就餐完毕后忘记将效劳卡还给效劳员怎么办？ 钱江军回复：效劳员在顾客就餐完毕准备买单时，会向顾客询问就餐情况，并请顾客根据就餐的满意度返还效劳卡，这样就不会出现因顾客忘记还卡而造成效劳员损失效劳费的情况了。 李建辉：每张卡=10元钱，如何保证效劳员不会为了多赚效劳费私自将卡扣留，不交给顾客呢？ 钱江军回复：每天的就餐时间，都会有领班、前厅经理和包房经理在大厅和包间巡视、监视，以保证效劳员能够按照规定将效劳卡交给客人。 招数3 让员工参与制度的制定 不再害怕执行难 分享人 农门阵餐饮（连锁）管理副总经理丁海华 定制度不难，难在执行，我们酒店的解决方法是：让员工参与制度的制定。首先，管理层
12、参照其它酒店行之有效的管理制度制定出大体框架，然后发放给员工，让员工将自己认为无法做到的条款去掉，再添加一些根据自身情况制定的条款，公司将这些添加的制度汇总、整合，拿到员工大会上公布，让员工逐条举手表决，通过率在2/3以上的条款予以保存。保存下来的制度在酒店有一个月的试运行期，在运行期间根据实际执行情况予以调整。调整后的制度作为最终版本公布上墙。这样做的好处有三个： 是员工参与制度增删，他们就要用心体会每条制度的内容和可行性，才能判断出这条制度制定后，自己是否能够遵守，是否适合在酒店推行，这是一个很好的自我培训过程。 是提高执行制度的自觉性：制度是我自己制定的，我当然有义务将其执行好。 是能够
13、让员工有主人翁意识，当店里来了新员工之后，那些参与制定制度的老员工会主动为新员工讲解酒店每条制度的制定原因和执行方法，比酒店统一培训的效果更好。 农门阵餐厅效劳员付志银：我来酒店后参与过“仪容仪表”和“员工餐”制度的制定，对于我们员工来说，自己制定的制度就像是量体裁衣，符合酒店的实际情况，我们执行起来也很顺畅，再说了，制度是我们制定的，如果违反，自己都不好意思，所以现在几乎看不到因为违反制度而被扣罚的情况了。举一个最简单的例子，以前我们这些前厅的效劳员经常因为着装不整齐而被批评，后来酒店让我们自己制定着装制度，大家一起讨论，将繁复的领巾、员工牌都去掉，改穿简洁利落的制服，每人佩戴一个微笑标牌，
14、这样更显得整齐划一。我们还主动提出上班要化一点淡妆，不但自己心情好，顾客看到我们精神饱满的样子也会觉得舒服。另外，制定制度对我们来说也是件非常有趣的事，大家下班之后聚在一起，畅所欲言，商量该用什么样的制度管理自己，真正有种“做酒店主人”的感觉。 问：让员工自己定制度，他们会不会将制度定得非常宽松？这样的制度还有意义吗？ 丁海华回复：我们让员工自己制定制度，他们都非常珍惜这个时机，在制定每条制度的时候都经过充分考量，都有一定的约束力，虽然有些会略微宽松，但并不会对酒店的运行造成不良影响。其次，这也是一个制度形成的过程。制度刚刚成形之时，有些条款略微宽松，可以让员工迅速承受这些制度，当所有的员工都
15、适应了新制度、能够很好地遵守时，我们再通过员工大会举手表决，将制度适当紧缩，这样一步步加大力度，既能让员工轻松地承受，又能到达管理者制定制度所要到达的目标。 招数4 管委会 员工的“娘家” 分享人 毛家饭店香樟旗舰店员工管委会会长曾秋平 xx年2月份我们酒店成立了一个员工管委会，管委会的7名成员都是员工们自己通过投票选出的“贴心人”，他们分别担任会长、副会长、卫生委员、平安委员、本钱控制委员、文化学习委员、文娱委员。 我们管委会有一个“家人基金”，由专人负责管理，为了保证公正性，每笔支出都需要经过店长签字同意。基金的有：酒店卖废品得来的钱、开瓶费总金额的20%和菜金提成总金额的20% 。这个基
16、金里的钱主要有三项用途：1、为员工举办活动。2、为员工们添置医药箱。3、组建员工图书室，购入大量励志书籍及小说。 管委会的职能有三个方面： 一是帮助职工解决工作、生活中遇到的困难。例如：总公司一名员工的父亲得了重病，急需O型血。管委会得知后，号召大家到医院为老人献血，员工们都积极响应，几乎所有血型相符的员工都来报名参加。 二是帮助管理层收集员工的意见或建议。过去管理层很难听到一线员工的真实想法，因为员工会碍于上级的威严而不敢提出，造成很多问题无法得到及时解决。而管委会的成员都是基层员工，大家可以放心大胆地将自己的想法告诉他们，再由会长将收集上来的意见登记，并及时通过电子邮件的形式发送给店长。例如：一次有个包厢的客人跑单，经理调查后认为，顾客跑单是因为包厢效劳员离岗时没有交接妥当，于是让她承担了该单消费的四百多元。这名效劳员一个月的工资只有一千多元，她觉得处分过重，于是将心中的委屈
