酒店年终工作总结

《酒店年终工作总结》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店年终工作总结（43页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、酒店年终工作总结 酒店年终工作总结1 不知不觉在这个酒店已经做了有一年时间，从刚开始对前台一去所知到此刻独挡一面，我相信那里面除了我自己的付出与努力，更离开酒店给我所带来的培训,以及老员工和领导对我支持。一年时间里我学到了好多,以下是今年的工作总结。 一、加强业务培训,提高自身素质 前厅部作为酒店的门面，每个员工都要直接的应对客人，员工的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平，因此对员工的培训是我们酒店的工作重点。我们定期会进行接听电话语言技巧培训,接待员的礼节礼貌和售房技巧培训,以及外语培训。只有透过培训才能让我在业务知识和服务技能上有进一步的提高,才能更好的为客人带给优质的服

2、务。 二、加强销售技巧,提高入住率前厅部根据市场状况,用心地推进散客房销售，今年来酒店推出了一系列的客房促销方案,接待员在酒店优惠政策的同时根据市场行情和当日的入住状况灵活掌握房价,前台的散客有了明显的增加,入住率有所提高，强调接待员：“只要到前台的客人,我们都要想尽办法让客人住下来”的宗旨，争取更多的入住率。 三、注重各部门之间的协调工作 酒店就像一个大家庭,部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦,协调的好坏在工作中将受到极大的影响。前厅部是整个酒店的中枢部门,它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作关系，如出现问题，我们都能主动地和该部门进行协调解决，避免事情的恶化，因为大家的共同目的都是

3、为了酒店,不解决和处理好将对酒店带来必须的负面影响。 四、弥补工作的失误，保证客人及时结帐 前台收银处是客人离店前接触的最后一个部门,所以通常会在结帐时向我们投诉酒店的种种服务,而这些问题并非由收银人员引起,这时,最忌推诿或指责造成困难的部门或个人，“事不关已,高高挂起”最不可取的，它不但不能弥补过失，反而让客人怀疑整个酒店的管理,从而加深客人的不信任程度。所以，应沉着冷静发挥中介功能，由收银向其他个人或部门讲明状况，请求帮忙。在问题解决之后，应再次征求客人意见,这时客人往往被你的热情帮忙感化,从而改变最初的不良印象,甚至会建立亲密和相互信任的客我关系。 只有学习才能不断磨砺一个人的品行,提高

4、道德修养，提高服务技巧。让我们迈着矫健的步伐，不断的向前走，才能走我们的一片能够展翅高飞的天空！ 酒店年终工作总结 光阴似箭,岁月如梭，转眼新的一年即将来临，在集团，公司和酒店领导重托我到金都绿洲餐饮部工作已经十个多月了。在酒店领导关心支持,兄弟部门的大力帮助,协同餐饮部全体员工认真做好酒店下达的各项任务，与员工同心协力经营,度过了不平凡的2_年，在此对本人今年工作述职如下： 一：艰难中求发展，努力提高营业额 1. 铁打的营盘,流水的兵,对于餐饮部人员流动性大,自3月份以来员工更新换代特别快，无论管理人员还是服务员都出现人员缺乏现象,因而从老员工中提选一名副经理,一名主管,一名领班，组建了新的

5、领导班组,在新老员工交替之时,制定了新的培训计划，针对性培训,以老带新,一带一的方法，使新员工尽快适应环境投入工作。 . 从3月份扩大营业范围,开始接待旅游团队用餐，制定详细接待计划,菜单，并对员工团餐知识培训,邀请市内二十几家知名旅行社来店考察，对今年旅游行情分析,宣传酒店环境优势,离高速口近,交通便利等地理优势，制定了一档标准,两套以上的菜单，增大了旅行社客人选择范围,在旺季到来之际，针对游客到店时间不准确较晚,延长了营业时间,以便游客即到即可用餐,在网上也做了大量宣传，加入4个旅游网络群，将酒店的接待场地照片及菜单发布给1200多个旅行社计调，起到良好的宣传作用,今年我市旅游远不如去年,

6、客流量比去年下降40多,我们又是刚刚接待团餐，不过也取得了一定成果,共接待马来,美国，德国，韩国等1个国家海外游客,100多人次,国内旅游1500多人次，和市内多家旅行社，省外3家旅行社建立了长期合作关系,为明年团餐接待打下了良好的基础。 二：抓内部服务质量,调整出品部厨师力量 .在四月份对厨师力量进行了调换,该换了菜品,转换了菜品营销思路 狠抓服务质量，注重思想品质教育，管理人员加大服务跟进，激发员工工作热情,在8月份开了优质服务月活动，增强了服务员工作热情,加强主动服务，人性服务，评选了_，_两名餐饮“服务明星”,在思想教育方面,以_拾金不昧的事迹作为榜样，申报酒店给予了经济奖励，促发员工

7、工作热情,提高员工思想品质的教育。三:调整人员岗位安排，减员开支，降低经营成本 针对酒店接待客流量不太稳定现象，对内部员工也进行了相对调整，原来备餐传菜员,一人顶一个岗位,各负其责，缺乏团结协作精神,同备餐领班侯艳玲一起根据接待情况对人员作出重新调整，不死固定在一个岗位，根据上菜时间,收台情况，14层备餐人员随时调整，集中人员收台,撤出一楼常设传菜员有面点直接送主食到食梯传到个楼层备餐,临时安排人员餐具接梯，从而大大减少了人员浪费，备餐比原配备人员节约人，在洗碗间由原定人员4人减至3人,在保证正常接待下备餐及消毒间人员节约人，每月节约开支400多元。 在布草管理和大厅区域卫生，日常保洁员都安排

8、一人兼两职多职,降低了人员成本，提高了工作效率。四:利用现有优越环境,着重提高婚宴接待档次,发动全员销售,使婚宴收入占很大的营业收入比例,其中接待4份高档婚礼宴会，与北京大型知名婚庆公司合作，共同协作了高档婚庆,场景的布置，在我市属首例，为酒店增加了经济效益，也起到了很好的宣传作用。五:在随季节变化增添经营项目 在冬季到来之时,餐饮淡季之时，根据酒店经营要求,扩大经营,设置三楼金都厅为涮锅餐厅,新增添了传统涮羊肉碳火锅,努力提高营业收入。 六：在过去一年中，在工作中也存在许多不足住处,对员工要求够全面,奖惩力度不够，在服务中缺乏主动性，缺乏营销知识。在新的一年来临之时改正不足，从自我做起严抓培

9、训工作，扩大营销范围，学习营销知识，提高服务质量, 重点把握饭菜质量关，提高卫生标准，将以全新服务理念投入0_年工作之中。 在此祝集团及各分公司新的一年更上一层楼,各位领导、同事新年新气象,新年新运到！ 酒店年终工作总结3 回顾过去的一年,在酒店领导的关心和各部门的配合下，我部在加强酒店安全管理、完善品类体系、安全巡查、打造服务品牌、组织学习等方面做了一些工作。 第一,进一步完善保障体系 、组织实施 10月10日接管安保部以来,根据酒店安保和消防需要,成立了防火委员会。目前人员有变动,防火委员会有重新调整。总经理担任防火委员会主任,副总经理担任副主任,各部门经理担任委员。按照“谁主管,谁负责”

10、的原则，实施了三级安全管理目标责任书。 .系统实现为了保证酒店的安全，我们根据酒店的实际情况建立了一套安全防范体系，使公安消防工作真正有章可循,有据可循。为此,我们制定了火灾报警和火灾处置方案、关键部位岗位责任制、门卫岗位职责、巡逻岗位职责、停车场岗位职责、应急安全工作程序、消防关键部位档案等。同时，还实施了公安局和派出所规定的客人信息登记制度，可以认真登记,及时上传。 3.宣传教育的实施 为了使消防安全工作深入人心，增强员工的消防安全意识,我们有计划地对员工进行了多种形式的消防安全宣传、教育和培训。今年以来,我部对员工进行了150次灭火器使用培训、170次消防知识考试和140次消防视频资料培

11、训,并将消防知识分发给各部门和租赁单位进行宣传。让员工了解防火的基本措施和灭火的基本方法,提高防火的警惕性。 第二是实施安全检查，确保酒店安全。 为了落实消防安全工作,我们贯彻酒店总经理和我部在每周一、三、五的早会上强调安全注意事项的指示精神,布置安全注意事项,加强安全检查。二楼餐厅装修施工现场，时间长，任务重。我们实施了关键预防措施,并加强了巡逻检查次数。在几个月的装修期间,我们派出了专门的安保人员进行现场监控。同时，我们实行了动火审批制度，没有批准和操作证不准动火，安全工作真正落实。 自接管以来,已进行了00多次安全巡查,每半个月组织4次安全检查。同时,在安全检查中发现了13个不安全因素（

12、例:1。灭火器过期失效。2.厨房手术室没有防火毯。3消防栓缺少配件。)，等等。针对查出的问题，我们已经发出整改通知,责令限期整改。除了一些灭火器没有每年检查一次,其他的都已经整改了。 第三,打造服务品牌，注重学习和管理1、组织学习 作为酒店,要把握服务质量,首先要把握好自身建设,特别要注意员工的思想和素质。只有这样,员工才能真正理解服务的目的。我们每月举行四次安全会议。充分利用会议与员工沟通,剖析正反案例，灌输我们酒店服务客人的宗旨。同时,会议期间，对表现较好的员工及时进行了表扬,对表现不好的员工进行了严肃批评。同时要对员工进行纪律教育，以强化铁。特别是,我们在大梦岗的员工有着广泛的联系,所以

13、这样做更为重要。例如，今年11月9日，我们的领班孔维龙看到一位客人在大门口停车，他的车停在门口,挡住了通往后院的路，所以他告诉这位司机，不要影响其他车辆的进出,他必须在这里停车。再和他说话的时候，他不但不听，还大骂,还打了我们工头两顿,踢了他一脚。我们的工头没有还手，而是被拉走了。当时对面移动公司的人看到都很生气。他们告诉我们的主管为什么你不帮你的员工打司机。从这件事上来说，正是因为我们经常开会研究和强调铁的纪律,所以我们可以从主管到员工都这样做。为此,工头孔维龙在所有的安保会议上都受到了强烈的赞扬，此案被解剖:如果我们当时进行反击,我们的情绪会得到平衡，但损失会更大,这将直接影响我们在大门口

14、的保安在客人和周围人当中的声誉。甚至对我们的安全感有不好的看法,因为我们有这样的安全感,这主要是平时酒店领导教育培训的结果。 2人性化管理 加强员工管理是我们部门应该经常做的事情。我们部门应该更加重视如何加强对员工的管理。只有这样，才能更好地发挥员工的积极性，在未来的工作中以奉献回报企业。 第四,服务质量1、大门岗服务大梦岗是我们酒店为客人服务的最前沿，服务质量关系到客人的第一感觉。因此,为了保证我们的服务质量，我们从以下两个方面实施：一是定期组织员工会议学习,培养员工对企业的敬业精神。这样服务质量才能到家。 二是服务质量，大梦岗停车场的保安服务,从而指挥车辆服务，引导客人车辆来来往往的道路。

15、尤其是在寒冷的天气，阳光雨露,他们总是站在服务的最前沿,为客人服务。x年工作计划 新的一年,安全部紧紧围绕“形象新变”的理念，突出“变”字,树立安全部新形象。对全年工作的总体思考： 1.与各部门签订x年消防安全责任书；一个把负担放在每个人肩上的人 酒店年终工作总结4 回想走过的脚印，深深浅浅,一年时间，有欢笑，有泪水,有小小的成功,也有淡淡的失落。今年我在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上廉洁奉公、务真求实。我们树立“为酒店节约每一分钱”的观念，积极落实采供工作要点和年初制定的工作计划。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量,最大限度为酒店节约成本”的工作原则。现将主要工作情况总结如下： 一、组

16、织实施“阳光采购策略” 公开透明的按采购制度程序办事，在采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受审计及其他部门监督。我们进一步强调采购工作透明，在采购工作中做到公开、公平、公正。不论是大宗材料、设备还是小型材料的零星采购,都尽量多的邀请相关职能部门参与。即使在时间紧，任务重的时候,也始终坚持这个原则，邀请审计部相关人员一起询比价,采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受审计监督。即确保工作的透明,同时保证了工程进度。 采购部按项目部和施工单位上报的采购计划公开招标,邀标单位都在三家以上,有的多达十余家，并且邀标谈质论价全过程总工办、工程部、审计部、采购部都参与，增加阳光采购透明度，真正做到降低