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1、 规章制度-应急预案-祥云村天堂小学食物中毒应急预案 祥云村天堂小学食物中毒应急预案 为实行卫生部教化部公安部 关于进一步加强学校食品卫生平安联防联控做好学校食品卫生监督工作的通知精神以及云南省教化厅、 昭通市教化局关于学校集体食物中毒应急处理工作预案的通知 的规定， 预防学校食物中毒的发生， 保证师生的身体健康和生命平安， 依据中华人民共和国食品卫生法 和学校食堂与学生集体用 餐卫生管理规定 、 突发公共卫生事务应急条例 制定本预案 一、 组织机构： 成立天堂小学食物中毒应急处理小组 组 长： 邓睿智（ 校 长 ） 副组长： 唐顺春（ 教化主任） 姜国华（ 总务主任） 监查组： 程发顺 信息
2、组： 各组值班老师 服务组： 赵成琼 二、 职责： 1、 应急小组组长负 责全面工作， 平常加强监督管理协调部门之间的工作， 一旦发生食物中毒事务， 负 责组织抢救中毒师生、 支配检查现场、 调查事务的起因， 负 责支配善后工作。 2、 副组长唐顺春负 责小卖部的食品平安检查工作， 并制定管理措施及检查的各项措施， 并与乡 防疫部门联系接受监督。 假如发生食物中毒马上报告， 对小卖部的食品绽开全面检查， 确定为小卖部的问题要在组长的领导下刚好绽开工作， 抢救中毒师生解决善后工作， 如不为小卖部问题要主动参与工作， 协作协调解决问题。 3、 副组长姜国华负 责食堂的食物、 食品平安检查工作， 并
3、制定检查的各项措施及管理措施， 并与乡 防疫部门联系接受监督。 假如发生食物中毒马上报告， 对食堂的食品绽开全面检查， 确定为小卖部的问题要在组长的领导下刚好绽开工作， 抢救中毒师生解决善后工作， 如不为食堂问题要主动参与工作， 协作协调解决问题。 4、 监督组每周五实行大检查制度提动身觉的问题， 并责令限期改正， 不定时进行抽查对出现的问题刚好提出， 确保师生平安 5、 值班老师要每天坚持卫生检查并客观填写相关记录表， 对发觉的如饭菜过期、 有异味等刚好报值班领导告以便检查。 三、 应急处理工作预案程序： 1、 学校如发觉集体中毒事务要马上启动应急处理工作预案。 2、 一旦发觉食物中毒必需在
4、第一时间通知校有关领导向上级有关部门汇报。 3、 由副组长负 责组织把中毒的师生送往医院进行抢救， 确保在第一时间保证师生的生命平安。 4、 由组长负 责组织调查事故缘由， 如怀疑有人有意投毒， 向公安部门报告并进行立案侦察； 防疫站同志到达后马上提取 24 小时的留样并进行检查； 组织人员 进行调查询问相关的人员 ， 弄清中毒事务的起因并实行有效措施把中毒人员 限制在最小的范围；协作其他部门进行有效的工作。 如何预防食物中毒 食物中毒是指摄入了 含有生物性、 化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物当作食品摄入后出现的非传染性的急性、 亚急性疾病 （ 食物中毒通俗讲就是人吃了 含有毒有害物质的
5、食品或把一些有毒有害物当作食品后出现中毒症状的一种疾病） 。 食物中毒既不包括因暴饮暴食而引 起的急性胃肠炎、 食源性肠胃传染病（ 如伤寒） 和寄生虫病， 也不包括因一次大量或长期少量多 次摄入了 某种有毒、 有害物质而引 起的以慢性毒害为主要特征（ 如致癌、 致畸） 的疾病。 依据病原物不同可分四类： 细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、 化学性食物中毒、 真菌毒素和霉变食品中毒。 而平常以细菌性食物中毒最常见（ 8 起食物中毒中就有 7 起是细菌性食物中毒， 占了 87. 5） 。 引 起中毒食品以动物性食品（ 如熟食 、 海鲜 ） 为主， 中毒缘由大多 因为食物被病菌污染，在较高气温下放了
6、比较长时间， 食用 前没有加热或加热不彻底而造成。 特殊是在夏秋季节， 由于气温高， 食物简单变质， 微生物简单繁殖， 而人体反抗力有所降低， 易感性增高等， 成了 食物中毒的高发季节。 食物中毒特点。 食物中毒发生的缘由各不相同， 但发病一般都有以下四个共同特点： 1、 潜藏期短， 来势急剧， 一般在较短的时间内 可能有很多 人同时发病（ 发病时间快， 一般在 2、 3 天内 有很多 人同时发病） ； 2、 全部病人都有类似的临床症状， 特殊是细菌性食物中毒， 一般都有恶心、 呕吐、 腹痛、 腹泻、 发热等症状； 3、 发病与食物有关。 患者在近期内 都食用 过同样的食物， 未吃者不发病；
7、4、 人与人之间一般不干脆传染。 俗话说： 病从口 入 ， 预防食物中毒的关键在于把牢饮食关， 搞好饮食卫生。 1、 选择平安处理过的食品。 食品要簇新， 有固定包装的食品要在保质期内 ， 不要到无证摊贩处买食品和食用 来历不明的食品。 不买无商标或无出厂日 期、 无生产单位、 无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。 2、 彻底加热食品。 很多 生的食品， 特殊是家禽， 肉类及未经消毒的牛奶常被病原体污染， 彻底加热可杀灭病原体。 要记住，食品全部部位都要加热彻底， 防止外熟里生。 3、 马上吃掉做熟的食品。 做熟的食品放置时间越长， 危急性越大。 食品出锅后应马上吃掉， 夏秋季节在室温下
8、存放不应超过 4 小时。 4、 妥当储存熟食。 要低温储存食品， 婴幼儿食品要现做现吃。 食品要储存在密闭容器内 ， 留意新制作的食品和剩余食品要分开储存。 5、 彻底再加热熟食品。 贮存过的熟食品吃之前要再一次彻底加热， 这样可以杀灭储存时生长繁殖的细菌。 6、 避开生食与熟食接触。 要把生的和熟的食物分开存放，生食品用 具和熟食品用 具要分开运用 。 7、 反复洗手。 烹调加工食品前必需把手洗干净， 尤其是便后和整理生鱼、 生肉、 生禽之后， 必需再次洗手， 然后才能接触其他食品 8、 瓜果、 蔬菜生吃时要洗净、 消毒。 。 9、 必需细心保持厨房全部表面的清洁。 厨房应当保持清洁，任何食
9、品的残渣、 碎屑或残余物都有可能变成一个细菌库 。 10、 避开昆虫、 鼠类和其他动物接触食品。 它们有可能是造成某些食物中毒的罪魁祸首 。 11、 不随意采捕食用 不熟识、 不相识的动物、 植物(野蘑菇、野果、 野菜等) 。 12、 运用 符合卫生要求的饮用 水。 饮用 水要经过高温煮沸，不要干脆饮用 生水。 常见易中毒食物致病缘由及处置方法 一、 鲜木耳 致病缘由： 鲜木耳中有一种光感物质卟啉， 被人体汲取后， 经阳光照耀， 能引 起皮肤瘙痒、 水肿， 严峻可致皮肤坏死，呼吸困难。 应对方法： 簇新木耳应晒干后再食用 。 暴晒过程会分解大部分卟啉。 市面上销售的干木耳， 也需经水浸泡， 使
10、可能残余的毒素溶于水中。 二、 变质蔬菜 致病缘由： 在冬季， 蔬菜、 特殊是绿叶蔬菜储存一天后， 其含有的硝酸盐成分会渐渐增加。 人吃了 不簇新的蔬菜， 肠道会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。 亚硝酸盐会使血液丢失携氧实力， 导致头晕头痛、 恶心腹胀、 肢端青紫等， 严峻时还可能发生抽搐、 进而昏迷。 应对方法： 蔬菜当天买当天吃完最好。 三、 变质生姜 致病缘由： 变质生姜含毒性很强的物质黄樟素， 一旦被人体汲取， 即使量很少， 也可能引 起肝细胞中毒变性。 应对方法： 生姜相宜放在暖和、 潮湿的地方， 存贮温度以12-15为宜。 四、 霉变甘蔗 致病缘由： 误食后， 可引 起中枢神经系统受损，
11、轻者出现头晕头痛、 恶心呕吐、 腹痛腹泻、 视力障碍等， 严峻者可能抽搐、四肢强直或屈曲， 进而昏迷。 应对方法： 霉变甘蔗的外观无正常光泽、 质地变软， 肉质变成浅黄或暗红、 灰黑色， 有时还发觉霉斑， 假如闻到酒味或霉酸味， 则表明严峻变质， 肯定不要食用 。 五、 长斑红薯 致病缘由： 红薯表面出现黑褐色斑块， 表明受到黑斑病菌(一种霉菌) 污染， 其毒素毒性较强， 不易被破坏， 无论煮、 蒸或烤都不能使之破坏， 对人体肝脏影响很大。 应对方法： 不要吃有黑斑病的红薯。 六、 生豆浆 致病缘由： 未煮熟的豆浆含有抗养分因子， 如， 抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等， 皂素刺激消化道， 引
12、起呕吐、 恶心、 腹泻，从而破坏红细胞， 产生毒素， 以致引 起全身中毒。 应对方法： 肯定将豆浆彻底煮开再喝。 家庭自 制豆浆， 应在100的条件下， 加热约 10 分钟， 才能放心饮用 。 七、 生四季豆 致病缘由： 四季豆又名芸豆、 扁豆等。 生的四季豆中含皂甙和红细胞凝集素， 皂甙对人体消化道具有剧烈的刺激性， 可引 起出血性炎症， 并对红细胞有溶解作用 。 应对方法： 只要把全部四季豆煮熟焖透， 吃起来没有豆腥味，就不会中毒。 另 外， 还要留意不吃老四季豆， 把四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多 。 八、 青番茄 致病缘由： 青番茄含有与发芽土豆相同的有毒物质龙葵碱。 人体汲取
13、后会造成头晕恶心、 呕吐等症状， 严峻者发生抽搐。 应对方法： 要选熟番茄。 首先， 外观要彻底红透， 不带青斑。 其次， 无涩味。 第三， 熟番茄蒂部自 然脱落， 外形平展。 一旦发生食物中毒， 有关人员 应马上实行以下措施： 停： 马上停止食用 可疑中毒食物； 早： 尽早把病人送住就近医院诊治； 保： 爱护好现场， 保留好可疑食物和吐泻物； 报告： 刚好向当地卫生部门报告； 协作： 主动协作有关人员 的调查， 并对病人的呕吐物、尿液、 粪便和可疑食物进行化验， 这样既有利于尽早做出诊断，也会给以后的维权供应证据。 常见食物中毒处置方法 摘要: 我们在生活中难免吃一些过期变质的食物， 或者是
14、一些带着农药的蔬菜， 那么假如发生中毒现象应当怎么急救呢？ 下面我们来了 解下： 一、 催吐 假如吃下去的时间在 12 小时内 可用 催吐的方法。 马上取食盐 20 克， 加开水 200 毫升， 冷却后一次喝下， 假如不吐， 可多 喝几次， 快速促进呕吐。 亦可用 鲜生姜 100 克， 捣碎汁用 200 毫升， 温水冲服。 假如吃下去的是变质的荤食品， 则可服用 十滴水来促使快速呕吐。 有的患者还可用 筷子、 手指或鹅毛等刺激咽喉， 引 发呕吐。 二、 导泻 假如吃下去的中毒食物时间较长， 一般已超过 23 小时， 而且精神较好， 则可服用 些泻药， 促使中毒食物尽快排出体外。 一般用 大黄 30 克， 一次煎服， 老年患者可选用 元明粉 20 克， 用 开水冲服， 即可缓泻。 老年体质较好者， 也可采纳番泻叶 15 克， 一次煎服，
