活鲫鱼汆汤做法

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1、鲫鱼汆汤活鲫鱼汆汤做法活鲫鱼汆汤做法1材料木瓜300g、鲫鱼200g、红枣适量、油适量、水适量做法1）鲫鱼买时让师傅去鳞及内脏，买回来清洗干净待用。2）将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm左右厚的块，姜去 皮切片。3）煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至 微黄。4）另起一灶，砂锅里放入适量水，中火烧至水温60度左右， 将已煎好的鲫鱼转入砂锅中，加入姜片大火烧开（我基本上是砂锅 和煎锅同时开火，这样鱼煎好的时候砂锅里的水也刚好温了，大 家都知道如果直接用冷水鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都 不会变成乳白色）。5）待大火煮开五至十分钟后加入红枣和切好的木瓜，中火煮 沸后转小火，盖上

2、盖子煲20分钟，食用前加盐调味即可。活鲫鱼汆汤做法2材料活鲫鱼2条，白萝卜1个（约250克），小汤圆适量，熟猪油 适量，精盐少许，料酒少许，鸡精少许，醋适量，葱适量，姜适量，胡萝卜丝少量做法1. 水磨汤圆粉入清水拌和成糯米粉团，搓成小汤圆（现在小汤 圆超市里都有卖的，所以这步可以忽略）；2. 将活鲫鱼杀洗干净；白萝卜洗净，切成细丝;葱切成段;姜分 别切成片和末；3. 锅中放入熟猪油，烧热后将鲫鱼煎成微黄色，一般熟即可， 太熟了容易碎，煎好后捞起至盘中；4. 锅中注入清水750克，烧开后放入白萝卜丝、胡萝卜丝及 葱姜等其他调料煮开，再放入小汤圆和煎好的鲫鱼滚煮10分钟， 最后调入少许盐和鸡精熄火

3、即可食用。活鲫鱼汆汤做法3调味料：油：2汤匙 料酒：2匙 盐：适量鲫鱼：2条（约700 克）黄豆：半碗葱：1条姜：3片水：适量（看豆浆机的容量而定， 大约5碗左右）做法1. 黄豆提前一晚泡好，也可泡6-7个小时，用前把水倒掉， 冲洗一遍；2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机，按下开关，十几分钟后新 鲜热辣的豆浆就“出炉”了，接着用滤网滤去豆渣；3. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，抠掉鲫鱼的咽喉齿（位 于鳃后咽喉部的牙齿，泥腥味很重），沥干水分；4. 葱洗净，切段；5. 热锅放油，待油六成热时放鱼和姜片、葱段，两面煎至微黄，下料酒，加盖焖一小会，待酒挥发；6. 倒入豆浆，加盖烧开后转小火煮30分钟，下盐调味即可 品尝。活鲫鱼汆汤做法43-4人份鲜淮山：400克姜：3片鲫鱼：2条（约600克）苦瓜：1条水：8碗做法1. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分；2. 苦瓜洗净，切掉两端，剖成两半，去瓢，切成约两厘米厚 的片；3. 鲜淮山洗净，削皮，切块，泡在清水里防止褐化；4. 热锅放两汤匙油，待油五、六成热时，放鲫鱼和姜片，将 鲫鱼两面煎至微黄，铲起待用；5. 煮沸清水，将鲫鱼装入煲鱼汤袋，和其余各物一起放入沸 水，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。