《食物等值交换表》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食物等值交换表（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、BMI为18.523之间为正常，23属超重，2530属肥胖，30属极度肥胖表11成年人每日能量供给量(kcal/kg标准体重)体型体力活动量极轻体力活 动轻体力活动中等体力活 动重体力活动消瘦20354040 45正常20 25303540肥胖15 2020 253035注：年龄超过50岁者，每增加10岁，比规定值酌减10%左右 1 kcal=4.184 KJ表12谷薯类食品的能量等值交换份表食品名称重量(g)食品名称重量(g)大米，小米，糯 米，薏米25干粉条,干莲子25高粱米,玉米碴25油条，油饼，苏 打饼干25面粉,米粉，玉 米面25烧饼，烙饼，馒 头35混合面25咸面包，窝窝头35燕麦
2、片，莜麦面25生面条，魔芋生 面条35荞麦面，苦荞面25马铃薯100各种挂面，龙须 面25湿粉皮150通心粉25鲜玉米(1中个 带棒心)200绿豆，红豆，芸 豆，十豌豆25注:每份谷,薯类食品提供蛋白质2克，碳水化合物20克，能量90千卡 (376千焦).根茎类一律以净食部计算表13蔬菜类食品的能量等值交换份表食品名称重量(g)食品名称重量(g)大白菜,圆白 菜,菠菜，油菜500白萝*青椒，茭白，冬笋400韭菜,茴香,茴 蒿500倭瓜，南瓜，菜 花350芹菜,茎蓝,莴 苣笋，油菜苔500鲜豇豆,扁豆， 洋葱，蒜苗250西葫芦，西红 柿，冬瓜，苦瓜500胡萝卜200黄瓜，茄子，丝 瓜500山药,
3、荸荠,藕， 凉薯150芥蓝菜，瓢菜，500茨菇，百合，芋 头100蕹菜，苋菜，龙 须菜500毛豆,鲜豌豆70绿豆芽，鲜蘑， 水浸海带500注:每份蔬菜类食品提供蛋白质5克，碳水化合物17克，能量90千卡（376千焦）.每份蔬菜一律以净食部计算表14蛋类食品能量等值交换份表食品名称重量（g）食品名称重量（g）热火腿，香肠20鸡蛋（1大个带 壳）60肥瘦猪肉25鸭蛋,松花蛋（1 大个带壳）60熟叉烧肉（无 糖），午餐肉35鹌鹑蛋（6个带 壳）60熟酱牛肉，熟酱 鸭,大肉肠35鸡蛋清150瘦猪,牛，羊肉50带鱼80带骨排骨50草鱼,鲤鱼，甲 鱼，比目鱼80鸭肉50大黄鱼,黑鲢， 鲫鱼80鹅肉50对虾
4、，青虾，鲜 贝80兔肉100蟹肉，水发鱿鱼100鸡蛋粉15水发海参350注:每份肉蛋类食品提供蛋白质9克,脂肪6克能量90千卡（376千 焦）.除蛋类为市品重量其余一律以净食部计算表15大豆类食品能量等值交换份表食品名称重量(g)食品名称重量(g)腐竹20北豆腐100大豆25南豆腐(嫩豆 腐)150大豆粉25豆浆400豆腐丝，豆腐 十,油豆腐50注:每份大豆及其制品提供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克, 能量90千卡(376千焦).表1 6奶类食品能量等值交换表食品名称重量(g)食品名称重量(g)奶粉20牛奶160脱脂奶粉25羊奶160乳酪25无糖酸奶130注:每份奶类食品提供蛋白质5克，
5、脂肪5克，碳水化合物6克，能量90千卡(376千焦).表17水果类食品能量等值交换份表食品名称重量(g)食品名称重量(g)柿子，香蕉，鲜荔枝150李子，杏200梨，桃，苹果200葡萄2OO桔子，橙子,柚 子200草莓300猕猴桃200西瓜500注:每份水果提供去蛋白质1克，碳水化合物21克,能量90千卡(376千焦).每份水果重量一律以市品部计算表18油脂类食品能量等值交换份表食品名称重量(g)食品名称重量(g)花生油，香油(1 汤匙)10猪油10玉米油，菜籽油 (1汤匙)10牛油10豆油(1汤匙)10羊油10红花油（1汤匙）10黄油10注:每份油脂类食品提供脂肪10克能量90千卡（376千焦
6、）.表19不同能量所需的各类食品交换份数能量(kcal)交换单 位 （份）谷薯类蔬果类肉蛋类豆乳类油脂类质量(g)单位（份）质量(g)单位（份）质量(g)单位（份）豆浆（g）牛奶(g)单 位（ 份 ）质量(g)单位（份）1200(1287)1415065001150320 025 022汤 匙21400(1463)1620085001150320 025 022汤 匙21600(1639)18250105001150320 025 022汤 匙21800(1815)20300125001150320 025 022汤 匙22000 (1991 )22350145001150320 025 02
7、2汤 匙2注：1. 括亍号（）内的数字为计算所得值，表4所列的数据取整数，以、便于计算.2. 本表所列饮食并非固定模式可根据就餐的饮食习惯，并参看有 关内容予以调整.3. 配餐饮食可参看各类食物能量等值交换表做出具体安排：瘦肉50克二鸡蛋1个二豆腐干50克二北豆腐100克；牛奶250克二瘦肉50克+谷类（1012克）或豆浆400克；水果1交换单位换成谷类1交换单位.表110消耗约90kcal （376KJ）能量的体力活动所需要的时1（以60kg体重计）活动内容时间（分）活动内容时间（分）睡眠80步行，跳舞，游泳18 30静坐，写字，读 书50体操，购物，上下 楼，躺熨衣25手工缝纫，拉手 风琴50打高尔夫球，钓鱼25打字，组装收音 机45骑自行车15 25弹钢琴，裁剪衣 服，打台球40打乒乓球，打排球20办公室工作35打羽毛球，打网球15穿衣，铺床，扫 地30长跑，爬山10烹饪，机器缝纫， 木工30耕地，打篮球，踢 足球10
