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1、食品平安管理制度文档餐饮部食品平安治理总结辞职报告.doc餐饮部食品平安治理总结_辞职报告 餐饮部结合中华人民共和国食品平安法和市餐饮效劳企业诚信经营监视管理方法试行的通知，进一步强化宾馆食品平安工作。部门首先从食品平安法的宣传培训上入手，自参加了市举办的食品平安法培训班以后，及时组织部门学习会议精神、各班组组织学习。 一、抓好食品平安培训工作。部门分头组织学习贯彻食品平安法，认真分析p 食品卫生法与食品平安法的一样点和着重点，牢记触犯食品平安法的处分规定。下一步还将开展食品平安法知识竞赛，进一步进步对食品平安工作重要性的认识。 二、抓好食品平安制度入手。其次强调后厨部把好食品平安的重要关口，
2、从把食品平安法贯彻落实到实际工作中，一是严格执行食品原料的索证工作，即购置原材料时严格按食品平安法要求，向消费厂家和供货商索要容许证书备查，特别是严格控制使用食品添加剂，确保食品原料平安。二是厨房工作人员一律持平安安康证上岗，严格按规定着装，不留长指甲、不留长发，确保个人卫生清洁。三是清理好厨房卫生，加强细节卫生清理工作，灶台、工作台、面点房、菜房等处均要求保持干净卫生。要求餐饮部采用物理消毒法对餐具进展消毒，防止发生因餐具引起二次污染。四是加强监视检查工作，进一步建立健全食品卫生管理制度，指定专人管理，坚决做到亮证经营；五是进一步健全食品平安卫生制度如：原料采购索证制度、配餐间卫生管理制度、
3、主食面点加工管理制度、烹调加工管理制度、粗加工间卫生制度、餐用具清洗消毒制度、库房管理制度、餐厅卫生管理制度、从业人员安康检查和卫生知识培训制度、冷荤间工作管理制度等相关制度。 三、抓好食品平安工作。部门采取“五专”的要求使食品平安得到保证，做到客人放心用餐，严格执行食品平安法，确保加工食品符合卫生要求，预防食物中毒事件的发生，对加工食品所用的餐具，容器，采用专门消毒池进展消毒。做到大餐留样工作，定期开展消毒质量的检测，做到有依可寻，有据可查，不定期的承受上级部门和领导对消毒质量的抽检工作。每周开展自查工作，发现隐患，立即进展整改，确保全年实现食品平安经营，为创立“平安宾馆”提供有力保障。 餐饮部以食品平安法为契机，落实隐患整改，注重实际效果，为建立平安工作的长效机制打下了坚实的根底，增加了员工的平安意识，为宾馆的食品平安工作奠定了坚实的根底，更好的塑造了宾馆平安优质效劳形象。 2022全新资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 3 / 3 第 页 共 页
