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1、 潍坊科技学院本科毕业设计（论文）题 目 浅谈华莱士快餐在东营地区的促销策略 院（系） 工商管理学院 专业 市场营销 学 号 201216100302 学生姓名 陈敏敏 指导教师 姜雨杉 起讫日期 设计地点 摘 要 随着国家的发展、社会进步，人们的生活水平越来越高，生活节奏越来越快，这使得一种新型的餐饮模式应运而生，它简单快捷，口味独特，能满足当今快节奏的生活需要，迎合了众多消费者不同的消费需求，早在改革开放初期肯德基进入中国市场，国内餐饮业便掀起了一股快餐潮流，各品牌西式快餐为顺应国内消费者的口味，不断改进，研发出符合“中国味”的中西结合式快餐，获得广大中式消费者的一致青睐。华莱士，这个中国
2、本土西式快餐品牌顺应时代潮流，在激烈的市场争夺战中脱颖而出，成功跻身于中国市场西式快餐前列，也因其具有中、西式的“双重性格”，更好地满足了中国市场上的不同消费者的消费需求，扩大了消费群体，配合有效的促销策略，能够抓住本品牌的目标消费者群体，保持一个稳定的市场占有率份额，从而稳健发展。关键词：西式快餐；消费；市场；促销；模式Abstract With the development of the country , social progress , peoples living standard is getting higher and higher , and the rhythm of
3、life is more and more fast , this makes a new type of food and beverage model came into being , he is simple and quick , unique taste , packaging is simple , can meet when the fast pace of life needs , to meet the diverse needs of many consumers , early in the Chinese market , they set off a trend o
4、f fast food , with the continuous improvement of the research and development in line with the “Chinese taste” of Chinese and Western style fast food , a wide range of large Chinese consumers are in favor of . Wallace , the China native Western fast-food brands follow the trend of the times , in man
5、y west fast food fast fierce battle for success among the Chinese skill talent shows itself , the market of Western fast food because it is in the forefront , also Western style “dual character” can better meet the needs of different consumers in the Chinese market , and expand the consumer group ,
6、coupled with its own marketing strategy , to seize the brands target consumer groups , there is a stable market share , thus steady development .Keywords : Western fast food ;consumption ; market ; promotion ;model 目 录 摘要1关键词1Abstract21引言11.1研究的目的和意义11.2国内外研究现状11.3研究方法22东营市中式快餐华莱士的现状分析32.1华莱士快餐的简介32
7、.2东营市中式快餐华莱士的现状分析33东营市中式快餐华莱士现有促销策略及存在问题43.1华莱士快餐现有促销策略43.1.1公共关系促销策略43.1.2广告促销策略43.1.3人员推销促销策略43.1.4销售促进促销策略53.2华莱士快餐促销执行中存在的问题53.2.1 成本、利润相互矛盾53.2.2市场定位不准确及产品缺乏创新53.2.3销售宣传力度不够64东营市中式快餐华莱士促销改进建议64.1控制成本，重视产品创新64.1.1控制成本，薄利多销64.1.2重视产品标准化64.1.3主动寻找不同之处64.1.4注重产品创新74.2准确的市场定位，寻找目标群体74.3重视品牌连锁经营，扩大宣传
8、力度84.4重视工作日促销8结论9参考文献10致谢辞11 1引言1.1研究的目的和意义随着人们钱包的丰裕，生活水平逐渐提高，人们也越来越重视生活质量，广大消费者在消费时要求既能满足自己的生理需求，又能满足社会和心理方面的需求。俗话说“民以食为天”，在经济飞速发展与竞争激烈的社会形态下，一批又一批具有“精致、快捷、可口”特点的餐饮品牌应运而生，更好的满足了当今社会的消费需求。餐饮业的发展不是一蹴而就的，作为我国第三产业中的传统类型的服务业，就像其他产品一样，也经历了属于他的生命周期，从开始的构想起步阶段，到后来的发展阶段，再到后来的稳步上升阶段，直到趋于成熟阶段，都是需要一步一步发展壮大的。就目
9、前来看，中国的餐饮业呈现趋于饱和的发展态势，这种现实情况给众多的餐饮品牌形成一种无形的压力，面对的竞争自然不用多说。而这些困局并非不可扭转，关键在于怎样扭转，扭转的方法是否正确。中国本土西式快餐华莱士是结合了西式快餐的简便快捷、又融合了中国消费者的口味，把两者合而为一的一种快餐品牌，他符合当今的快节奏生活，而且它结合了中、西式快餐的特点，能够更好的满足不同的消费需求。中国的快餐产业是起步较晚的，自1987年外国快餐品牌肯德基首次进入北京，这才使得中国市场认识到这种餐饮模式，拉开了快餐业在中国市场的发展序幕。新兴的产业模式对于我们来说是一个全新的挑战，需要我们不断地探索，在这条并不熟悉的发展道路
10、上摸索前进，这无疑是一个难得的学习过程，也是考验我们的方式。但是，中国人最大的优点便是勤苦好学，凭借着不舍不弃的坚毅精神，我们的快餐业增长发展速度很快，占据了整个餐饮业高达45%的市场份额。但要认识到的是，在社会的不断发展进程中，人们的生活水平和生活质量发生了变化，消费需求和消费模式也发生了变化，这些发展和变化，促使快餐业必须及时向更高、更远的方向前进。1.2国内外研究现状 首先，从国外的快餐业的发展现状来看，发展最快的当属美国，其餐饮形式大多开始流入其他国家，从就餐环境、就餐礼仪、连锁经营形式等方面对其他国家的餐饮形式产生着深远影响。迄今为止，美国和日本这两个国家，可以称之为餐饮业的先驱，他
11、们的餐饮形式不断推陈出新，给世界餐饮业的发展起到了带头作用。就此，国外的餐饮业发展现状可以综合为以下几点： （1）其餐饮模式多为连锁经营，且装修、装饰风格大致无二。 （2）投入资金小，降低经营风险，资金周转灵活，可以较快回收。 （3）人员配备精简，工作效率极大提高，有可以接受兼职人员和在校学生的岗位。 （4）提供外送服务，堂食外带均可。多为24小时经营，餐品分时段供应。 （5）重视人员素质和服务质量，提升附加服务。互惠互利，合作共赢的服务下，使顾客满意。 （6）餐品质量把控严格，原材料有固定的生产供给方，严格控制成本。 （7）开放式的厨房，让就餐人员清晰可见食品的加工生产过程，消费者放心安心。
12、 就目前国内快餐业的发展现状来看，随着我国经济、社会的发展，人民生活水平的提高，快餐业这个相对新兴的产业也在日趋发展，外部环境和内部条件的结合，使得快餐业愈发成熟，发展步伐稳健。就此，国内的餐饮业发展现状可以综合为以下几点： （1）国内快餐的发展注重实际，追求稳步持久发展，注重内在积累。 （2）快餐业不断地得到社会各界层消费群体的认可，网点不断增多，符合当社会今发展趋势。 （3）注重员工服务素质的培养，摆脱原先的员工工作手册制度，加大员工心理建设，提高顾客服务质量。 （4）学习国外先进的经营模式和促销方式，重视节假日的活动及宣传，扩大品牌的知名度和美誉度。 (5）快餐连锁模式并未达到理想状态，
13、店铺分布更趋区域性。 （6）讲求一步一个脚印，稳扎稳打，缺少创新。 综合以上发展现状，无论国内、外快餐业的发展前景都是非常广阔的，越来越多的消费者喜欢这种就餐形式，顺应了当今快节奏的生活频率，产品种类也是多种多样，满足不同的消费者的消费需求。虽然中、西方的快餐业有异曲同工之妙，但也有其独特的受众方式。不管是中式还是西式，都有可以互相借鉴的优点，不断学习进步才能更快、更好、更强的发展进步，最终走向成功。1.3研究方法 通过理论与实践相结合，加之辅以多种方法进行研究，运用平时所学关于营销、促销的理论知识，结合社会实践，对东营地区的华莱士快餐的促销策略尽行调查了解，从而进一步分析华莱士在东营地区的发
14、展状况以及面临的问题，在调查访问的过程中主要运用以下几种方法： （1）访谈法：主要访谈的对象面向华莱士的就餐顾客，进行随机的访问，进而了解到相关的信息。 （2）文献检索法：主要通过翻阅相关的书籍，网上查找相关的资料、文献获取相关的快餐行业的信息及其促销策略。 （3）实地调查法：真正走进东营地区的华莱士快餐连锁店中，进行切身体会，感受企业文化、员工素质、服务质量，从而获得研究的相关方面的信息。 （4）定性分析法：多以自己的相关经验和自身直觉去发现、了解相关的信息，并对华莱士的营销发展前景做出判断及分析。多方法的配合使用，不仅可以从多个方面进行调查了解，更让我们从多角度，全方面进行观察判断，进而为更好的研究指明了道路，做好了铺垫。任何单一的方法都不可能全面了解，要想调查得够透彻、够清晰，必然离不开其他研究方法的“辅佐”，多种研究方法之间也是存在着微妙的关系的，只有发现其中的关系，才能运用自如，做到真正的为己所用，而不能只是一味追求速成。2东营市中式快餐华莱士的现状分析2.1华莱
