《食品安全法试题(带答案)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全法试题(带答案)（26页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、专间使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时启动0分钟以上。 B 错食品检查机构的资质认定条件和检查规范,由( ） 规定。 C 国务院食品药物监督管理部门禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒解决。 A 对食品生产经营者应当根据食品安全法的规定,建立( ) C 食品安全追溯体系（ ) 应当加强对食品有关产品生产活动的监督管理。 质量监督部门1、生食海产品加工后至食用的间隔时间不得查过2小时。 B 错、防蝇设施指CD3、凡隔餐隔夜的熟制食品，必须经充足在加热后方可食用。 对4、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药物监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责,有权查封、扣押有证据证明不符合（ )的食品
2、 D食品安全原则5、食品不得加入药物,但是按照老式既是食品又是药物的作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。 A 对6、农产品生产公司、农民专业合伙经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售的农产品,使用添加剂的,应当标明添加剂的（ ) C 名称7、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20C。 对、下列哪些色素不是食品色素 BA柠檬黄 B德国鲜艳颜料 C 胭脂红 D日落黄9、销售经切配后的盒装净菜需加保鲜膜后放( )冷藏柜内销售 A 50、蛋糕胚应在专用冰箱内贮存，贮存温度在10C如下。 A 对11、国家建立农产品质量安全监测制度。县级以上人民政府( ）主管部门应当按
3、照报账农产品质量安全的规定，制定并组织实行农产品质量安全监测筹划，对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查。 D 农业行政12、高温保存食品的温度应保持在60C以上。 A 对13、常温贮存的最基本的规定是清洁卫生,通风干燥,无鼠虫害。 A 对14、一下有关绿色食品的表述对的的是 ( ) D分两个技术级别,AA级和A级15、无公害、绿叶、有机16、经营者销售凉拌海带等散装直接入口食品时,应在10一下贮存，并加玻璃等永久性防尘材料遮盖销售。 A对17、屠宰畜、禽的兽医卫生检查规程，由国务院畜牧行政部门制定。B 错18、最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些 豆类B面粉花生D玉米长期使用铝制品作为食品
4、容器会容易引起下列哪种疾病、 A 老年痴呆症低温冷藏重要合用于易腐食品,如动物性视频、乳制品 .发生食品安全事故，县级以上( ）应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生解决，并对与食品安全事故有关的因素开站流行病学调查 B、疾病避免控制机构2.餐饮服务提供者去的餐饮服务许可证后,在其餐饮服务场合发售其制作加工食品( )去的食品生产和流通的许可 。 (不需要）国家建立农产品质量安全监测值得,县级以上人民政府( ）主管部门应当按照报账农产品质量安全的规定，制定并组织实行农产品质量拿权监测筹划,对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查。 D、农业行政.保健食品标签和阐明书必须符合国家有关原
5、则和规定，并标明的内容有(ABCD ） 食用措施 B保健作用和合适人群 C功能成分 D合适的使用量.屠宰畜、禽的兽医卫生检查规程，又国务院畜牧行政部门制定 A 对6.加工后的生食海产品应放在冰柜中保存。 B 错.放映设施指A ,A 纱门、纱窗 B 诱蝇灯 C塑料帘、风幕 防蝇暗道含蛋奶的西点制品应当在下列什么条件下陈列销售 、 012 农产品质量安全法中所称的农产品,是指来源于农业的初级产品,即在农业活动中植物动物微生物及其产品3. 植物、动物、微生物及其产品 C 科学技术发展水平和农产品质量安全的需要4. 导致食物中毒的单位应当采用下列措施 立即停止其生产活动,并向卫生行政部门报告. 经检测
6、,某公司生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染,此时该公司应采用的合理措施A立即停止生产、 召回已上市销售的花生酱 C告知消费者停止使用6. 食物中毒按照病原物质可以提成几大类,涉及 BCD7. 质量监督部门负责对( 食品生产 ) 活动实行监督管理8. 食品安全法规定新闻媒体应当开展( ABC )公益宣传9. 对于确认的不符合食品安全原则的食品，生产经营者不按规定积极召回的,有关监管部门应当 C 责令召回10. 食品公司原则应当报（ )备案 C 省级卫生行政部门1. 植脂奶油裱花蛋糕储存温度在8+2摄氏度。 错12.四硼酸钠可以作为油条膨松剂加入到油条中。 错13.食品安全风险评估拟定某食品不安
7、全时,食品安全监督管理部门应当立即( ) A. 采用措施使该食品停止生产经营 B、通过多种途径告知消费者停止食用1食品添加剂的新品种可由省级卫生行政部门批准、 错1.一下哪些食物食用后容易导致中毒？、河豚鱼 B、韩氰苦杏仁C、没有煮熟的豆浆16.需要熟制加工的食品应烧熟、煮透,其加工时食品中心温度应不低于0度。 B错1. “生熟分开”指 A、接触生、熟食品的人员分开 B、加工所用的工具分开 C、寄存库房、冰箱分开18.农产品生产公司、农民专业合伙经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售的农产品，使用添加剂的,应当按照规定标明添加剂的 C 名称。19.食品添加剂应当在技术上确有必要且通过 证
8、明安全可靠,方可列入容许使用的范畴 风险评估20. 国务院卫生行政部门承当食品安全综合协调职责,负责 ( ） D以上全对21.下列哪些食品色素可用于熟肉制品着色 D 红曲米22食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（ ）等内容A、名称 B、生产日期、保质期 、生产经营者名称及其联系方式3.高温保存食品的温度应保持在60度以上。 A对.食品安全法规定,对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实行监督的部门分别是（ ）B、质量监督部门 C、工商行政管理 D、食品药物监督部门25. 中心温度是指块状或有容器寄存的液态食品或食品原料的表面温度 B 错26. 下列哪些是严禁使用的食品
9、添加剂 CDA、糖精钠 B、苯甲酸 C、硫酸铜 D、水杨酸7 发生食物中毒时下列哪些单位是法定责任报告人 A 发生食物中毒的单位B 接受病人进行治疗的单位28. 食品添加剂的表情、阐明书上应当具有的项目涉及 A使用范畴 B 使用用量 C 使用措施 D 食品添加剂字样、29. 高温保存食品的温度应保持在60C以上 A 对30. 废弃物至少应每天清除一次，清除了废弃物的容器应定期清洗,必要时进行消毒 错31. 如下哪种食物可以食用 、 A 发霉甘蔗 B未成熟的番茄 C发芽马铃薯 D 马兰头32. 需要熟制加工的食品应烧熟、煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。 错33. 中心温度是指块状或有容
10、器寄存的液态食品或食品原料的表面温度。 B错34. 哪些地区的食物中黄曲霉污染相对严重 C 高湿地区5. 避免细菌性食物中毒的三项基本原则是CD A加强有毒物的管理 B 避免食品受到细菌污染 C 控制细菌的繁殖 D 杀灭病原菌36. 细菌性食物中毒常用因素是 ABC37. 食品贮存隔墙离指食品与墙面保持一定的距离,地面应有铺垫 A 对38. 哪些地区的食物中黄曲霉污染相对严重 BC A 寒冷地区 B 高温地区 C 高湿地区 D 干燥地区39. 使用的食品添加剂必须是AC A 有包装标记 B有产品阐明书 C 包装上有明确标志食品添加剂字样 0.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）寄存的食品
11、,其寄存条件为 A A 0以上或0如下1. 食品安全法规定，（ )统一负责、组织、领导、协调本地区的食品安全监督管理工作 A 县级以上地方人民政府42 省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方原则，应当参照执行食品安全法有关食品安全国标制定的规定，并报（ )备案B 国务院卫生行政部门43. 高温保存食品的温度应保持在0C以上 对.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,内容涉及ABDA税务登记证 B 许可颁发 C平常监督检查成果D违法行为查处状况45.食品添加剂的标签、阐明书上应当具有的项目涉及 BCDA使用范畴 B使用用量 C使用措施 D食品添加剂字样4
12、6 如下有关淘米的对的措施 说法错误的是 BDA开水 B除泥沙 C 久泡 D用力搓洗47. 凡隔餐隔夜的熟制食品，必须经充足再加热后方可食用。 A对8.食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的(AB)等内容名称 B生产日期、保质期 C生产经营者名称及联系方式 D营养成分表.生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过2小时 B错9.卫生部负责食品检查机构的(AB）A资质认定条件制定 B 检查规范制定 C 计量认证 D审查承认一、单选题（共90道题) 1、中华人民共和国食品安全法实行条例是根据( C）制定。、中华人民共和国民法通则 B、中华人民共和国消费者权益保护法 、中华人
13、民共和国食品安全法D、中华人民共和国反不合法竞争法 2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责,( ),为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络,实现食品安全信息共享和食品检查等技术资源的共享。 A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药物安全监督管理部门为主的工作机制 C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检查机构 3、食品生产经营者应当根据（ ）从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度,采用有效管理措施保证食品安全。A、公司食品安全管理制度 B、食品生产经营者规定 C、法律、法规和食品安全原则 D、食品安全地
14、方政府负总责规定 、食品安全监督管理部门应当根据( C)发布食品安全信息,为公众征询、投诉、举报提供以便;任何组织和个人有权向有关部门理解食品安全信息。 :申请人规定B：各级政府规定 C、食品安全法及其实行条例的规定5、下列属于行政法规的是（ B ）。A、中华人民共和国食品安全法B、中华人民共和国食品安全法实行条例 C、河北省食品安全条例 、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集有关数据,可以进入有关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A ）。 A、餐饮服务场合 B、私人住宅 C、家庭餐桌 7、设立食品生产公司,应当预先核准公司名称，根据食品安全法的规定获得(A）后,办理工商登记。 A、食品生产许可 B、食品流通许可C、餐饮服务许可 D、工商登记 8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B ）。A、年 B、3年、4年 D、5年 9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合
