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1、饮食习惯和营养状况的自我评价1、饮食习惯的自我评价 膳食是营养的主要来源，但并不是只要把食物吃进胃里，其营养就能被 机体吸收。进食的方法与习惯对营养的吸收利用及身体健康有很大影响。因此， 我们应该养成良好的饮食习惯。表2-4-1 列举的是一些不良饮食习惯，这些不良 习惯应该纠正。表 2-4-1 不良饮食习惯表现对身体的影响经常不吃早饭引起消化液供不应求，消化不良暴食、暴饮加重胃的负担，引起消化不良，体重增加进食速度过快消化不良，不利于营养素的吸收利用挑食、偏食、经常食用某一类食物营养不均衡，缺乏某些营养运动后立即大量饮水加重心脏负担，冲淡胃液经常吃零食影响正常进食，是消化功能失调常食用高脂、高
2、糖类食物引起高血脂、脂肪肝、心脏病、肥胖等2、营养缺乏症的自我监测营养缺乏可引起多种疾病通过对照表 2-4-2，我们可出步了解自己一些疾病 的起因，并可以有针对性地加强营养。表 2-4-2 营养缺乏症病症表现可能缺乏的营养发育矮小，消瘦，食欲不振等蛋白质，钙、磷、铁、维生素、A、B、 C等头发缺之光泽、稀疏而少、易脱落维生素A、E，蛋白质等脱发，眼角膜干燥，角膜软化，畏光， 角膜周围充血，暗适应能力下降维生素B2、A，铁，蛋白质等面色苍白，鼻、唇缺之油脂等维生素B2、蛋白质等牙龈肿胀、海绵状出血维生素B2皮肤干燥，毛囊角化，粗糙性皮炎维生素凹性甲、匙状甲、舟状甲等铁肌肉萎缩、肌无力等蛋白质粗脖子症碘口角炎、口角糜烂、唇炎等维生素B23、营养过剩症的自我监测 营养并非越多越好，营养过剩同样会引起某些疾病。表2-4-3 是营养过剩的各种 表现。表 2-4-3 营养过剩的表现种类症状表现蛋白质过剩食欲不振，大便干燥脂肪过剩消化不良，腹泻，食欲不振，肥胖，高 血脂，动脉硬化，冠心病等碳水化合物过剩龋齿，肌肉松软等铁过剩食欲不振，呕吐，腹泻，大便异常氟过剩氟斑牙，骨质异常维生素过剩头昏，头疼，呕吐维生素C过剩食欲减退，乏力，精神困倦，消化不良 等维生素D过剩食欲不振，组织钙化，血钙过高等
