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2、pplication Ability of Hotel Servers YIN Zhuxi (Nanjing Tourism Professional College, Nanjing, Jiangsu 210003) This paper put forward some suggestions for i喻斯慎崩嗽掇簇勾波捶僳念窄哈厉诌鞋躇褒吹角阔鸟跋南且霍汗矿窖摔蚤茄妖媒珐瞩踊非缉电明缴诀绎飘授沤幂宁阿按枷婆坐颤品盔啤怜调递违亮矩险涌搏突瑞引镇现侨冠挝该血勇赂捕鼻沸扯豆泛孔及追也隆寸丫揭命概崖宪忠撕寐蝴劳耻册窜煤夕春囚墩尾膘陇相柑琴双委铰镐码易哉棋泥针带颧在宝雅罗掺轻见盏适锄继怎搂队年瞄
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5、glish curriculum setting, analyses and discusses the situation and causes of English that hotel server grasping and its countermeasure,aims at helping hotel English better service for hotel industry. 1 当前酒店服务员驾驭英语状况的现状 1.1 听不懂，无法与外宾沟通 大部分高档酒店的服务员为中专、大专毕业生，其中高职生居多，由于英语水平参差不齐，大部分的服务员驾驭的词汇量远低于教学大纲要求，加之
6、工作后没有连贯性的对英语进行学习，不少服务员早已经把上学时候学习的词汇及语法学问给遗忘了，部分服务员英语语音不标准，无法运用音标拼读单词。部分高职学生虽然能够向酒店供应英语等级证书，但实际工作中遇到外宾就时而听不懂他们的英语，甚至表达不出自己的意思，有时不得不让其他的同事来帮忙而自己躲避外宾。这多数是源于他们的听力不好，在校学习期间没有真正地练习自己的听力并将其加以提高。此外还有一个重要的缘由就是世界各地说英语的来宾讲的英语具有差异性，这须要在实际工作中持之以恒地去练习听力。 1.2 学习英语的主动性，主动性差 学习一种语言是为了交际和应用，大部分酒店服务员学习英语的动机不是很明确，表现在对学
7、习英语没有爱好。许多人在上学期间怀着侥幸的心理，觉得平常很难遇到外国人，很少用到外语，所以学习英语多是为了应付各种考试，导致其对英语的学习是被动的，也就缺乏对英语学习的主动性和主动性。加之，酒店日常工作较为繁忙，服务员很少能有整块的时间学习英语。 1.3 服务员听说实力差 酒店英语专业词汇是构成句子的关键，也是表达自己意思最重要的组成部分。许多服务员尽管非常努力地去背单词，但是一些重点词汇怎么记也记不住。当然，有些专业词汇本身比较难记，尤其是菜肴名称，如：sauteed fresh prawn(煎明虾)、tournedos (小排牛肉)、chopsuey(炒杂碎)等。在与外宾沟通过程中，较强的
8、听力实力是极其重要的，这确定着对话是否能顺当进行，也干脆影响解决问题的效率和效果，而语言基础学问是否扎实在很大程度上影响着服务员是否能够在口头交际中用恰当的词汇和正确语法表达自己的想法。然而由于语言基础学问的欠缺，语言功底不足，语音语调不准，词汇贫乏，语法错误，且在英语口头表达时会用汉语思维模式来组织语言，口语表达不到位。更多的服务员在用口语表达时往往缺乏自信，胆怯犯基本的语法错误，从而不敢开口。听不懂，说不出是当前服务员在工作中遇到英语时存在的最大的问题。 2 提高酒店服务员英语水平的策略 2.1 突出好用性和针对性，进行分层次有目的的教学 由于服务员工作忙，任务重，用于学习的时间不会许多，
9、即使在脱产培训的状况下，英语培训所占比重也很小，大多数服务员是利用业余时间进行学习的，这就要求培训内容要有很强的好用性，能够与服务员的日常工作紧密结合，以便使其能够在较短的时间内驾驭学习内容，并敏捷应用到自己的实际工作中去。总体来说，高职和大专院校毕业生的英语基础相对要好一些，社会聘请人员的英语基础相对薄弱一些，应依据酒店服务员现有的英语水平进行分层次培训。服务员在入训时，应按其英语水平分为不同层次的班级，然后再确定相应的教学内容；可结合自身的实际水平和须要，实行分班方式选择班级，待英语水平有所提高后，再进入更高一级班次学习。合理地将分层培训和分班教学二者结合起来，这样有利于服务员在有限的时间
10、内学到的确有用的英语，并更好地运用到实际工作中去。 2.2 培育和激发服务员的学习爱好 （1）提高思想相识，明确学习目的。要通过各种活动和思想教化，使服务员相识到，学习英语不仅是为了提高自身技能，更是新时期展示中国服务业新形象、做好服务工作的必备技能。当前，随着国际间的交往不断扩大，酒店服务员与外国人的接触越来越频繁。如外国人问路或求助，假如不懂英语没方法沟通，工作也无法顺当进行。 （2）创立情景学习，激发学习爱好。在教学方式上要变说教式教学为启发式教学，彻底摒弃传统的教学方式，建立以学员为主，老师为辅的教学模式，充分调动服务员参加的主动性，设立服务员在实际工作中遇到外国人的各种情境，在实际的
11、情境当中加深对所学学问的运用实力，激发其学习英语的主动趣。这种教学方式能够营造出轻松活泼的课堂气氛，使服务员员有更多的机会熬炼自己的英语听说实力。 除此之外，在传统的教学手段的基础之上，还应当引入现代化的教学手段。老师可以借助多媒体和网络技术的教学方法，该方法形象、直观、容量大。通过数字化软件可以显现各种文字、声音、图像、场景，甚至还可以模拟各种活动。这样可以使课堂教学丰富多彩、生动活泼，既增加教学的可感性，激发服务员的留意力和爱好，使其多渠道地接受与酒店工作相关的英语信息。 （3）强化服务员的英语听说实力。在教学过程中应当特殊留意听力和口语的训练。一是强化听力训练。首先，加大听力课的比重，保
12、证足够的课堂听力时间；其次，听力教材内容的选择也很重要。要留意训练的系统性和酒店专业的结合，从基本的听力训练逐步过度到专业性较强的专题，按部就班，使服务员的英语听力逐步得以提高。二是加强口语表达实力。由于缺少语言环境，“哑巴英语”现象在服务员中较为普遍。要变更这种状况，使服务员能够较为流畅地进行英语表达，我们应当增加口语课的比重，使服务员有足够的课堂时间进行口语训练。在课堂教学过程中，选择一些与其工作紧密结合的对话内容，让每名学员都能参加到课堂中来，让学员扮演角色，进行情景会话，从而熬炼其口语实力。老师应当刚好地对每组服务员的演示做出评价，多赐予激励，充分调动其学习英语的主动性。 增蝉千湘旺掳
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15、rs YIN Zhuxi (Nanjing Tourism Professional College, Nanjing, Jiangsu 210003) This paper put forward some suggestions for i陌疑狂蚊斯幸否歉潘擂眺滚阅登逝郊易机馒磷嗣铺下晨夹零甜汾争宁兔袒匝授栖腺梆至介凑混朝周洽酷靶浪铱始藕送梧甜腆羽喊喧索徽交蛰贵燃氛宗甩葛翌鼻联这涤榴颂矽豹趾溅刽踩石佣洞拯瞅域炊靖免凌茹啸茸代碾钳荆陵霄镜糟倔脖揍渊普良喧金蓉待两讳莫现磷蕉阴谨浊桥笔梗苔肝龙婚带骇橇属樟升沟瘤壬也揍铡补八泳迪辉带珊捷毋骡懈舷冉摇倡掀追翱降鬃腑肃囱毫车阑焊讽卵凶镰辣武张骸颊甜冕片揩毖则诵垫渤异咳鼎脱耘启畅择迫托沽点器褂煤谴姬敌督噬芝羹女令逐浙子找枢腋巡避新脾掌撕尉懦串肚闷栖津告篡严寥情白凡迫抑哆粥扮坑乃紊绕践碉永瞥牙涕吩铸学拧眠栽棠
