《高考生物起点一轮复习-第十一单元《酶的研究与应用》学案(DOC 19页)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高考生物起点一轮复习-第十一单元《酶的研究与应用》学案(DOC 19页)（29页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、精诚凝聚 =_= 成就梦想 第十一单元 生物技术实践学案60 酶的研究与应用考纲要求1酶的存在与简单制作方法2酶活力测定的一般原理和方法3酶在食品制作和洗涤等方面的应用4制备和应用固定化酶复习要求1.果胶酶在果汁加工中的作用2.比较加酶洗衣粉和普通洗衣服的洗涤效果3.固定化酶的方法4.酵母细胞的固定化流程基础自查一、果胶酶在果汁生产中的作用1果胶酶的组成及作用？2酶的活性及影响酶活性的因素(1)酶的活性？影响酶活性的因素？3研究温度对果胶酶活性影响的实验(1)实验方案： 。(2)实验程序： (3)记录实验数据，并填入表格。(4)得出结论： 。二、探讨加酶洗衣粉的洗剂效果1加酶洗衣粉和酶制剂加酶
2、洗衣粉是指 。2加酶洗衣粉去污机理碱性蛋白酶能 水解成 。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶分别把 水解为小分子物质。3不同种类的洗衣粉的洗涤效果酶具有专一性，复合酶洗衣粉中加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。三、酵母细胞的固定化1固定化酶的应用实例固定化酶技术使用的反应柱上的孔应该满足酶颗粒无法通过，反应溶液自由出入的条件。2固定化细胞技术(1)概念： 。(2)方法：包括 。(3)酶更适合采用 ，细胞多采用_固定。(4)固定化细胞优点： 。3制备固定化酵母细胞的实验操作步骤课堂深化探究一果胶酶在果汁生产中的应用1影响果汁产量的物质及处理方法(1)影响果汁产量的物质
3、纤维素和果胶是组成水果的重要物质，这两种物质的存在使制作果汁时存在两个问题： (2)处理方法酶解法常用的酶及其作用特点如下：组成本质作用果胶酶 纤维素酶 2.探究酶活性最适条件和用量的实验设计(1)探究酶活性最适条件的实验设计思路方法注意事项衡量实验结果的指标(2)探究果胶酶的用量原理提示确定最适用量的方法特别提醒在探究温度或pH的影响时，不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间构成了相互对照，通过相互对照可确定果胶酶活性的温度或pH的最适值。二、探究加酶洗衣粉的洗涤效果1常用酶制剂的种类及洗涤原理种类洗涤原理洗涤实例蛋白酶 脂肪酶淀粉酶纤维素酶2.探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物上污渍的洗涤效
4、果(1)实验过程 (2)结果分析与注意事项3探究不同温度对加酶洗衣粉的洗涤效果4探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果(1)实验原理：(2)实验变量(3)实验步骤步骤烧杯编号注入自来水500 mL500 mL500 mL加入物质(等量)奶渍布奶渍布奶渍布控制水温 加入洗衣粉(等量) 用玻璃棒搅拌5 min5 min5 min观察实验现象三、固定化酶与固定化细胞1直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较直接使用酶固定化酶固定化细胞酶的种数一种或几种一种一系列酶常用载体高岭土、皂土、硅胶、凝胶明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺制作方法 是否需要营养物质 催化反应 反应底物 缺点 优点 2.制备
5、固定化酵母细胞的实验注意事项(1)酵母细胞的活化酵母细胞需要的活化时间较长，一般需要0.51 h，需要提前做好准备。此外，酵母细胞活化时体积会变大，因此活化前应该选择体积足够大的容器，以避免酵母细胞的活化液溢出容器外。(2)海藻酸钠溶液的浓度 是固定化酵母细胞的关键，因为 (3)海藻酸钠溶液配制注意事项对海藻酸钠溶化时要 ，避免 ；将溶化后的海藻酸钠 ，再 ，避免 ；固定化酵母细胞时，应将海藻酸钠酵母细胞的混合液 ，而不是 ，以免影响 。(4)CaCl2溶液的作用 对应训练1.下列说法不正确的是()。A在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变
6、的B植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低D人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题2.(2009江苏，22)加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮(橘络)，会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络，可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，可以大量产生所用酶的有(多选)()。A生长在麦麸上的黑曲霉 B生长在酸奶中的乳酸菌C生长在棉籽壳上的平菇 D生长在木屑上的木霉3.固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学
7、反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。图甲、乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，错误的是()。A由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强B由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积4. 某校学生尝试用琼脂作载体，用包埋法固定淀粉酶来探究固定化酶的催化效果。实验结果见下表(假设加入试管中的固定化淀粉酶量与普通淀粉酶量相同)。实验表明1号试管中淀粉未被水解，你认为最可能的原因是()。1号试管2号试管固定化淀粉酶普通淀粉酶淀粉溶液60 保温5分钟，取出冷却
8、至室温，滴加碘液现象变蓝不变蓝A.实验中的温度过高，导致固定化淀粉酶失去活性B淀粉是大分子物质，难以通过琼脂与淀粉酶接触C水浴保温时间过短，固定化淀粉酶未将淀粉水解D实验程序出现错误，试管中应先加入碘液后保温实验探究为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙两组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。水温/ 1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间/min67668852518336347711126891167清除油渍时间/min93789
9、587639182468575277769868(1)提高洗衣粉去污能力的方法有_。甲组在洗衣粉中加入了_。乙组在洗衣粉中加入了_。(2)甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有_。(3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80 时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。_。(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由_。限时训练题组一果胶酶在果汁生产中的作用1下列关于果胶酶的说法不正确的是()A虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的B植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来确定果胶酶活性的高低D人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题2如图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线能说明的是(多选)()A在B点之前，果胶酶的活性和温度成正比；之后，成反比B当温度到达B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最强CA点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升DC点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以恢复上升3.下列是有关酶的应用问题，请分析回答。工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：
