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1、www.sx- 【实体店支持创业版】一。香型：目前市场上流行的奶茶基本上有二种型号：麦香型和咖啡红茶型，下面说说二者的区别：.麦香型。不知道大家有没有喝过大麦茶，这个的香味跟那个很象，有一股烤麦穗或烧麦粒的糊味，比较淡，一般来说，年龄较大或口味较淡的人比较喜欢，如果您所处的位置是人员比较稳定的大型居住社区，建议你上这种香型的。，咖啡红茶型。这个我就不多解释了，大家从名称都应该能体会到应该是什么香味了。这个一般比较博年轻人和白领们的欢心，有提神醒脑的功效。适合在年轻人集中或人员流动较大的地方使用。二。选材：以元杯为基准，已经有的利润了，不建议大家使用较差的原材料，选材在自己能接受的范围内要尽可能
2、的用好一些的原材料，吸引尽可能多的回头客，有了顾客就有了生意的一切。如果能卖到元以上的价格就太好不过了。，奶精，学名xxx（代表品牌名称）植物脂末，这东西是用植物油加工而成的，对人体无害，不过喝多了会发胖，呵呵。关于奶精的具体问题我就不多说了，有兴趣的朋友自己上网一查便知，如果自己查不到可以给我留言，我把相关资料或网址再发给你。奶精分国产和进口二种，一般来说，酒吧或咖啡厅等地方用进口的多些，街边奶茶店基本上都用国产的，国产品牌基本上南方用“美味王”或子品牌的多一些，北方有没有其它品牌我就不知道了，这个基本上元公斤，建议大家不要用太便宜的，如果有更好质量的当然可以。基本上用什么样的奶精以当地送货
3、商手中有什么样的货为准，如果大家拿不准供货商手中的货的成色，可以在了解其品牌和价格后再留言来问我。呵。其它品牌的还有“奇异鸟”，这个分进口和国产之分，国产的是假的，大家尽量不要使用。还有“山大”和“三大”，哪个是正宗，我也分不清，干脆哪个都不用，哈哈。还有苏州产的“晶花”，具体用什么，朋友们自己拿捏。，茶包，就是上面所说的香型。在定下来所用的香型之后用什么品牌的茶包就很重要了，这个产品也是鱼龙混杂，并且包装基本上都一样，大家在选这个的时候就要象大夫给病人看病一样，用上“望闻问切”了。望：看包装，就象分辨真假币一样，真的印刷颜色比较温和，看着比较舒服，包装也比较结实，不透气。假的颜色不正，透气。
4、闻：真的香味纯、淡，假的刺鼻。问：仔细问送货商，同样是赚钱，一般来说，如果你要求用好一些的，供货商也会乐意送的，问送货商此产品是哪里产的，可有厂家电话或能上网查询。切，就是摸了。正品粗细均匀，手感较好。，白糖，这个没什么好说的，经济许可，建议成大包购卖，便宜很多。，甜蜜素，这个产品同样对人身无害，但也不建议放太多，它的甜味跟白糖的不一样，品牌太多了，大家在用这个的时候一定要开包自己先尝尝，品牌不同，口感相差很大，有的干脆是假的，有苦味。，奶茶增香剂，送货商一般都会推荐你用这个东西，我极力建议大家跟本就不用这个东西，其实就是乳糖，他们用来骗人的把戏，能给你精制炼乳的，已经是良心大大的好了。给真品
5、的几乎没有。价格嘛，相差太多，乳糖斤只有多块，精制炼乳多块，真正的奶茶增香剂要多（未必能给你真的，哈哈）。，果粉，需要什么口味的奶茶就要有什么口味的果粉，果粉是香精、色素、糖和一些填物的混合体，分辨方法参考茶包。，珍珠，呵呵，名称好听，其实就是粉圆，有的珍珠里加的有糖，有的没加，建议大家选加糖的，因为如果不加糖，跟奶茶一起喝起来的时候会有一些酸味。棵粒有大有小，好的棵粒均匀，不好的大小不一，大家自己掌握。，椰果，并不是真真的椰子肉做的果，不过也有一些关系，是采用新鲜椰子水作为原料制成的一种白色或乳白色凝胶状物质，加上不同的香精和颜色，就是不同的口味。这个大家在买的时候要注意是不是清爽，发粘混浊
6、的不能要。并且要尝一尝，好的口味纯正，差的刺舌。，水晶果，其实就是浓度较高的果冻炷，看要人喜好，可用可不用。，吸管，尽量选用坚硬些的，以免扎不开杯口膜，封杯膜，又叫封口膜，尽量选重的，从斤到斤不等，越重的单位成本越低，水，当然是用自来水了，如果自己有条件能过滤一下就最好了。不建议用送水公司的水，他们也是过滤水，哪有广告上说的那么好，全是骗人的。三。配方及制作：这个就跟据我自己的经验来吧，我用的是斤的水瓢。一次出斤的奶茶，以下各项大家可根据情况自行改进，但尽量以此为基准。，不管需不需要，只要冰柜有空间，就建议大家冻上冰水，既可以平衡温度，也备不时之需；，我自己通常用电锅，方便，用煤气或煤炉也行；
7、，在锅内放上一瓢（斤，以后不再重复）水，放入一个茶包，烧开，再煮上分钟即可；，这一点很重要，并且大家可跟据自己的风格来进行调整。这时候通常要放奶精了，不过在放奶精之前，我喜欢放二勺咖啡，是打果粉用的小勺，以增加咖啡香味和口味，大家可自行调整，放一些巧克力味道会更好。然后开始放奶精了，边倒边搅动，全部搅开搅匀为止。一般来说，是放斤奶精，大家要跟据奶精的质量不同来调整奶茶的浓度，增加或减少奶精的斤两。，加白糖，放多少糖自己定，我一般是放斤。化开搅匀。，要有斤或更大的桶，放入瓢清水或冰水，然后把煮好的奶茶浓浆倒入，搅匀。，放甜蜜素，我一般放两，大家可根据口感不同酌情增减。化开搅匀。，放入冰柜冷冻，完
8、毕。奶茶到现在已经做好，可以出售了。称为“原味奶茶”，是销售品种中最重要的一种。四。销售：原味就不说了。现在说说加味的。，煮珍珠：水大开，倒入珍珠，轻搅至变黑浮起且不沾粘，大火开分钟，焖分钟，注入清水，冲凉，倒出多余的水，装入容器待用。珍珠长时间不动会极度沾粘，要经常加少许水搅动。，煮西米，方法同上，不过要加更多的水。，杯子一般用的，就是毫升，两。，在杯中打入珍珠或椰果或西米或珍珠果或其它，多少适量，一般来说是杯高的分之，加入半勺或一勺果粉，加原味奶茶，不要太满，封口，摇匀至果粉化开，给顾客或打包给顾客，别忘了给顾客吸管个人经营秘籍/心得/改良之地点选择1， 首选地点为大型的商场超市等门口或旁
9、边，人流量大，量重要的是能卖上价，来这种地方的人不在乎多花个一二块钱；2， 如果这些地方没位置，就要找人流量较多的街边，多问问别人的店面有没有分租或门口是否出租；3， 中小学校旁边，学生的钱好赚，且不知道心疼钱，很大方，也很爱面子；4， 大型居住社区旁边，小孩子要多一些，一般大人喝奶茶的可能性要低的多；5， 夜市出入口，可与人分租；6， 工业区出入品，特别是年轻女子较多的工业区，我的奶茶都是卖给女孩子；7， 地方在人看，呵，自己选地方的时候一定要多看多问，早中晚都要看，观察消费人群的消费习惯，以卖小吃零嘴多的地方为宜。www.sx-www.sxcg.org个人经营秘籍/心得/改良之经营准备选好
10、经营地点，接下来需要购买制作一些基本的设备了；， 冰柜封口机，前面有讲到，不再重复；， 操作台，这个要看营业地点来决定做什么样的台子，台子一定要靓，也一定要亮，呵，不要吝惜百块钱，现在做什么都要讲包装，并且热天的生意主要在晚上，所以一定要“亮”；， 用电，接电的负荷一定要够，最少要千瓦的负荷，一定要安全，因为奶茶一直要跟水打交道，电一定要接好，安全第一；， 开业促销，建议用买一送一的形式，不要用低价促销，价格一旦形成，再想往高处变动是很难的；， 要不要印发宣传单，呵，结合当地情况自行安排，深圳城管严，不能发的；， 服务要热情周到，不管有没有顾客，你都要打足精神，不能走神，不能打牌，尽量少跟人闲
11、聊，一心一意做生意，眼睛永远跟着顾客转；， 搞好卫生，不能怕麻烦，勤擦洗，少灰尘。个人经营秘籍/心得/改良之煮制改良据前面的配方，自己可灵活运用，以下是我做奶茶的一些小技巧；， 新手刚开始做，要边做边尝，首先要过得自己这一关，做到自己觉得好喝为止，如果自己都觉得不好喝，就不能出售；， 然后拿给亲朋友好友品尝，听取大家的议见加以改进；， 刚开业，虚心听取顾客的意见，不能怕麻烦，努力改进，做出自己的特色和人气；， 每进一样新货，自己都要先尝一尝，虽然都是工业产品，但不同批次的货味道也有不同；， 努力制作出自己的配制良方，一劳永逸，一旦定下口味，就不要随意变动，如果想有所创新，不妨加入新的品种，待大
12、家都能接受以后再行定夺；个人经营秘籍/心得/改良之小技巧， 现在是冬天，如果有生意在进行中，照我的方法来，把煮好的没加水以前的浓浆冰上一份，然后准备一个较大号保温瓶，要做到冷热奶茶都有；， 夏天，要准备充足的食用冰粒，一般送奶茶料的都有送冰业务，顾客上门，要首先问好需不需要加冰，呵，这样可以节省奶茶和电，夏天忙的时候跟本没有时间中途去煮奶茶，能省就省， 我告诉的不同口味的奶茶是加果粉手摇法，好处是速度快，效率就是金钱嘛，呵，不好的地方是果粉化的不够开，口感会受一些影响；也有用打料机的，方法是：在打料机中加入适量果粉，再加入一份奶茶，然后让打料机工作秒左右，倒入杯中，加珍珠，加冰，封口。这个好处
13、是果粉化的开，口感较好，缺点是效率较低，用哪一种方法大家自己取舍，建议能卖到元或元以上的用打料机，元以下的就不需要用了。如果左右有同行在用，那你也只能用了。呵，打料机超市都有卖，就是可以家庭制作豆浆的那种榨果汁机；， 最后，给自己打个广告，广告费我就不出了，嘿嘿，望大家见谅：一般来说，如果地方够大，卖奶茶的也都会卖糖水，萝卜白菜各有所爱，让顾客有丰富的选择乃是经营者的一大利器，如果你不会煮，找我吧，哈哈哈，小店里有得拍。师傅领进门，修行在个人。时间仓促，有不足之处需要听取大家的议见才能加以改行，衷心希望得到朋友们的好评！最后申明：采购的任何一样原料不同品牌，口感就会有所不同，大家不要太不灵活，自己要边经营边改进，找出最适合自己的配方，做出自己的风格特色。师傅领进门，修行在个人，祝大家早日成功，早日发财。
