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1、參加晚宴所穿之服裝略分四種(1) 正式服裝Formal：男士打領帶並穿深色西裝或燕尾 服，女士則穿著晚禮服或洋裝。White-tie(2) 半正式服裝Semi-formal：男士穿淺色西裝與領帶， 女士則可穿套裝上衣配長褲、裙子或洋裝。(Black-tie)(3) 整齊便服Smart casual：係指較便服略正式一點之服 裝。(4) 休閒服或便服Casual dress：只要不是短褲、牛仔褲 與T恤，其他休閒服均可以接受。國際禮儀International Etiquette主講人：酆 邰 大使日期：98年01月06日主講人簡介姓名：酆邰簡歷：國立台灣大學政治學碩士、美國哈佛大學甘迺迪政府學
2、院公共行政學碩士、美國佛萊契爾外交暨法律研究院國際關係博士、曾任駐吐瓦魯國大使館特命全權大使、駐安哥拉代表處代表、駐新加坡代表處副代表、駐南非約翰尼斯堡總領事、駐南非德班總領事、駐南非大使館政治參事、外交部亞西司代理司長、外交部亞西司副司長、外交部研究設計委員會執行秘書、行政院交際科科長、美國哈佛大學國際事務研究中心副研究員、美國史丹福大學訪問學人、淡江大學國際事務暨戰略研究所兼任副教授、新加坡大學管理學院兼任教授、行政院人事行政局公務人力發展中心講座、現任外交部外講所講座。國際禮儀大綱壹、 前言.第1頁貳、 用餐的禮節.第1頁參、 衣著的禮節.第9頁肆、 住的禮節.第14頁伍、 行的禮節.第
3、15頁陸、 育的禮節.第16頁柒、 樂的禮節.第18頁捌、 般生活必需注意的禮節.第20頁玖、 出國旅行所應注意事宜.第27頁拾、 國際會議之禮儀.第30頁拾壹、結語.第34頁1.假设干禮儀方面之禁忌.第34頁2.西方人眼中對中國人之認知.第36頁3.公務員倫理規範.第37頁4.世界觀之養成.第37頁壹、 前言 我國素有禮儀之邦的美稱，自古迄今均非常重視禮儀之重要性，所謂國際禮儀即國際社會各文明國家人士多年來彼此往來約定成俗且為大眾所通用之禮節，這些傳統行為、習俗與規範係經過數百年累積融合而成之共識，就事實而言這些國際社會所遵行之禮儀絕大局部均來自於西方文明。 國際禮儀包括食、衣、住、行、育、
4、樂以及一般生活之禮節，其目的乃在於促使每個人在日常生活中無論在任何一個時空與環境其言行舉止與待人接物均能中規中矩，永遠能保持個人之尊嚴且不會因失禮而感到尷尬。 鑒於人類在科技之現代化、教育之普及化、社會之資訊化、觀光之頻繁化以及全球化之影響下，吾人目前生活於國際村與外國人士交往關係日益密切隨時均須與國際接軌，為溝通情感與拓展國民外交起見，做為一個文明社會之世界公民，務應在應對進退舉手投足等方面不斷學習國際禮儀並接受文明社會之根本規範，同時具備國際視野與胸襟，並能通曉國際語言，從而不亢不卑地面對現實生活，以贏得國際友人之尊敬。貳、 用餐的禮節 古人曾云：國以民為本，民以食為天飲食乃人生最重要之大
5、事，國際禮儀往往均視食的禮節為最重要之一環，在國際社會中國、日本、法國與義大利係最強調飲食文化之國家，歐洲人往往以一個人是否懂得吃以及品酒能力以判定其是否有教養，在此一領域方面務須平衡注意西餐、中餐與飲酒之禮節，宴客之道對促進人際關係扮演極重要之角色，倘應用得宜非但可以達到交友與增進友誼之目的，並可提升本身之社會地位。一、根本用餐禮節與安排宴會時應注意事項：1. 宴客之前務須先考量賓客人數、時間、地點、發請帖以及注意陪賓之身分不宜高過主賓，同時亦應留意賓客對食物之好惡與忌諱。2. 宴會種類略可分為早餐、早午餐、午宴、晚宴、國宴、宵夜、茶會、雞尾酒會、園遊會、舞會、自助餐、野餐會、烤肉會、家庭聚
6、會以及下午茶等十五種類別。3. 邀宴的方式計包括請帖、電話邀請、電報邀請、E-mail邀請、便箋與面邀等六種，正式宴客之請帖允宜在兩週前發出，宴會日期應盡量防止在週日或假日舉行，往往西方人較喜歡在週五或週六晚上外出餐敘。4. 正式請帖之內容應包括宴會目的、邀請人姓名、職銜、被邀請人姓名、職銜、集會性質、日期、時間、服裝、地點與回帖等十一項，應邀者俟接獲請帖後務須注意請帖對服裝之相關規定，同時必須至少在三天以前答覆主人是否將出席該宴會以利渠等預做安排。5. 中國人通常透過聚餐之方式以體現四海之內皆兄弟與世界大同之理想，所以中國人用餐注重吃的氣氛與培養人際關係，大家邊吃邊聊有肉大家吃有酒大家喝，其
7、過程充滿了有福同享有難同當之人情味。6. 為表示對主人之尊重，無論中西餐須俟女主人或男主人攤開餐巾後賓客方始可動用，餐巾應置於膝蓋上，勿將餐巾揉成一團或掛於胸前。7. 吃西餐使用餐具時，取用刀叉係由外向內依次取用，倘一時無法確定究應用刀叉或湯匙吃某道菜時，最正确方法即仿照女主人之使用方式。食用西餐時右手持刀左手握叉，叉齒向下，不可用刀送食物入口，湯匙不可置於杯內，應放在盤上。8. 食用西餐結束後，刀叉須合併齊放盤子右邊三點鐘之位置上，握把向右叉齒向上，刀口向內刀背向外。9. 在食用西餐之過程中，假设與賓客聊天時宜暫時將刀叉分開擺在盤上左右兩邊，左邊為叉右邊為刀。10. 無論吃中餐或西餐時假设中
8、途要短暫離席，可把餐巾掛在椅背上或對摺放在自己的椅子上，用餐結束後則可將餐巾略為摺疊後置於餐桌上再離去，餐巾不需摺得太整齊，但亦不要縐成一團顯得不太文雅。11. 吃西餐時餐桌上如放置一杯水，該杯中漂浮一片檸檬或花瓣，其水係用來洗手指的絕不可端起來一飲而盡。12. 西餐出菜順序為開胃菜(沙拉、蝸牛、魚子醬、鮮蠔)、湯、主食(肉或魚)、甜點(布丁、蛋糕或冰淇淋)以及咖啡或茶。同時西餐飲酒有飯前酒(香檳、威士忌、紅白葡萄酒)，飯中酒(吃紅肉喝紅葡萄酒，吃魚則飲白葡萄酒)，飯後酒有白蘭地或甜酒。13. 西餐所使用之杯子甚多殊難分辨，原則上容量最大者即水杯，杯肚渾圓略寬之中型杯子即紅酒杯，杯身稍長最小者
9、乃白酒杯，至於短胖渾圓者係喝白蘭地與威士忌之烈酒杯。14. 出入餐廳酒吧等公共場合不宜大聲喧鬧，飲酒應適可而止不可酒醉失態。15. 吃自助餐千萬不可去一趟即將冷食與熱食混合盛在一起，且盛得高如山峰很不雅觀，似應第一次先取用冷食第二次取用熱食最後才取用水果及點心。16. 用餐時應保持良好姿勢，不可邊吃邊嘆氣或時常看錶，勸酒勸菜不可過分勉強以及在正式餐會應防止談論政治、宗教與性生活等敏感的話題。17. 宴會請帖假设寫明Black Tie or Tuxedo則屬較為正式晚宴穿著之小禮服，上衣與西服相似，黑色鑲有緞領夏季可用白色，黑褲左右鑲黑絲帶，黑領結，白襯衫，黑鞋與黑襪。18. 主人對於菜單之選定
10、應注意宴客之宗教信仰，如佛教徒吃素食，回教徒不吃豬肉以及天主教徒星期五較喜歡吃魚類等。19. 用餐時假设有敬酒之場面，一切由近而遠逐一敬酒並以身邊之女士優先，惟女士不宜主動敬酒，每次敬酒淺嘗即止不宜大口喝酒。20. 假设主人請你品酒時，其品酒之禮儀包括四個步驟：先舉杯並略為傾斜以觀察酒的顏色、再輕輕地宛假设畫圓圈2-3次搖動酒杯，使葡萄酒與空氣接觸然後再聞聞酒香並慢慢地品味一口酒，最後點頭請侍者為大家斟酒。21. 拿葡萄酒杯時要拿杯腳之上半局部即可，絕不要拿杯身以免手上熱氣影響酒之溫度，同時拿杯腳仍有一個好處即可欣賞葡萄酒之色澤。22. 如何做個稱職之客人誠非易事，尤其在餐桌上務須與鄰座之陌生
11、客人愉快地交談，自己廣泛之常識、適當的提問技巧以及分享彼此擅長之領域與經驗均屬重要。23. 飲用咖啡時亦有假设干禮節必須注意，例如不可用雙手握杯、不可用手托著杯底、不可以俯身就近杯子去喝、假设坐在椅子喝咖啡時宜不須端起碟子，倘站立或走動時則可同時端著杯碟，以防咖啡溢出，至於匙子俟用匙攪拌結束後則放在咖啡碟，絕不可置於咖啡杯中，同時絕不可用匙去舀咖啡飲用。24. 倘在餐廳用餐假设欲判斷那一個座位係屬上座，原則上以面對大門且靠窗或花園遠離通道或出入口之座位為最正确。25. 在自助餐場合凡食用完之餐盤應放在邊桌桌上，或請服務生收走，絕不可放在主餐桌上。26. 倘在歐美或日本人家中作客，假设主人勸喝第
12、三杯茶或咖啡時即表示客人該告辭之意。二、我國人用餐時常犯之錯誤情形如次：赴餐廳用餐事先應先訂位並瞭解服裝之規定。外套、帽子與大件行李應交給服務生暫存衣帽間，不宜逕帶到座位。在餐廳吸煙。喝湯時不用湯匙而直接拿起來喝，就禮節而言喝湯時湯匙要由內往外舀湯，使用完後把湯匙放在盛湯餐盤之前方，湯匙的柄放在右邊湯匙凹陷的部份必須向上。雙肘放在桌上用餐。吃得太快或喝得太急。手拿刀叉比手畫腳揮舞餐具。在別人面前打嗝或咀嚼時發出不雅聲音。用餐時不宜將手提包放置在餐桌上，允宜放在自己所坐之椅子下方，或放置在背與椅背中間。吃麵包未能撕成小片再分別送進口中吃，同時不宜以兩手拿著麵包，務須以單手拿著吃。在餐桌上梳頭或補
13、粧女士可在餐桌上補口紅但不宜補粉，梳髮則須赴洗手間進行。假设飲水或飲用葡萄酒或聆聽他人說話時，必須暫時放下刀叉，原則上刀子置於右邊叉子朝下置於左邊，餐具之前端靠著餐盤緣，柄則擺放在餐桌上。假设主人沒有安排點酒，客人則不宜要求點酒。餐巾原則上僅用來擦嘴與手指，絕不可用餐巾當手帕擦臉上汗水或擤鼻涕或擦餐具與餐桌。吸吮自己手指與舔餐具。在餐廳裡使用手機高談闊論。把食物吐在桌上。把餐盤推到一邊或疊起來。用餐時應防止中途離席，至少須等到主菜吃完以後再離席。拍手召喚服務生或用手指敲桌子。在餐桌打噴嚏、長咳、呵欠或擤鼻涕。手持酒杯杯柱之部份，舉高約低於眼睛五公分左右。在公用食物盤中挑三揀四。喝湯時發出唏哩呼嚕之聲音，即使湯很燙時亦不要呼呼地吹。用餐時高聲談笑口沫橫飛污染菜餚。使用牙籤之動作不雅未能以手遮掩剔牙。用餐速度過於快速造成尷尬，在禮貌上應配合鄰座之女士或女主人之用餐速度為宜。不可用餐具剔牙。倘餐具或餐巾掉落地面時，可示意服務生為你撿起並換新的。無論香腸或魚肉排類，切勿每次吃一大塊必須要切成一口大小食用，由左至右切且要吃時再切，吃魚肉時以不翻身為
