《近代飲食変遷見日本文化融合性毕业论文》由会员分享，可在线阅读，更多相关《近代飲食変遷見日本文化融合性毕业论文（13页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 毕业论文近代飲食変遷見日本文化融合性 目次一1二先行研究2三明治維新後変遷2四戦後変遷5五日本文化融合性原因8六終10致谢. .14近代飲食変遷見日本文化融合性要旨:本稿近代来、日本飲食文化典型的変遷明治後日本式日本式形成発展、戦後面食地位上昇、酒文化食卓文化変遷対具体的考察通、日本文化融合性特性結論得、成因、地理、環境、歴史三方面大分析。：飲食変遷；日本文化；融合性从近代饮食变迁看日本文化的融合性摘要：本文通过分析近代以来，日本饮食文化中的一些典型的变迁明治维新后日式咖喱饭以及日式火锅的形成和发展.战后面食和肉食地位的进一步上升.同时饮料种类丰富化以及餐桌文化的变迁等，得出日本文化具有融合
2、性的结论，并进一步对其形成原因从地理，自然环境，历史三方面进行粗浅分析。关键词：饮食变迁；日本文化；融合性一日本人飲食現状見、普通家庭伝統的日本料理、中華料理西洋料理、韓国料理常食卓捧。時、日本人手、国料理言出。世界中料理日本和共存。、場面見：日本人朝食、牛乳飲、昼食伝統的飯天婦羅味噌汁変、夜仕事終同士一緒、飲。新旧文化東西文化共存日本飲食文化形成原因、近代来二決定的飲食変遷思。一明治維新後、一戦後、二時期文化重要構成部分飲食文化、影響受、変化起、日本人態度外来文化受、今日独特日本飲食文化形成、筆者興味引起。本稿、近代飲食文化典型的変遷対考察通、日本文化性質分析宗旨。二先行研究日本文化特殊性、
3、今研究学者数切。、飲食文化角度出発少。徐静波氏近代飲食文化流変見日本文化多様性折衷性（2000）、主時間順日本料理種類変遷総括、和中洋言葉日本人飲食現状、日本文化多様性折衷性発掘。徐氏料理変遷重点、飲食文化他方面、酒文化、食卓作法及。馬麗霞氏戦後日本人飲食消費形式変化（2003）、戦後特高度経済成長期、日本飲食豊富化同時伝統飲食保護気述、中国対、伝統継承啓示提出。、飲食文化変遷具体的述。本稿具体的、多角度近代来日本飲食文化変遷述通、日本文化別特性発掘。三明治維新後変遷明治維新時期、政府積極的西洋先進文化導入、文化重要構成部分飲食文化影響受。現在、日本人食牛鍋、日本式、牛肉餅、時期入、伝統的飲食
4、習慣溶合。3.1肉食導入明治維新後飲食変遷、一番明肉食導入。今日本飲食現状豊富感嘆時、近代以前生活肉食思。実、天武天皇紀元676年、初肉食禁止令公布、後元明天皇（707年715年）殺生禁断公布。1872年明治天皇肉食解禁千余年間、日本飲食文化肉食援護情況下発展。1明治初期、黒船艦隊到着、西洋人丈夫体日本人目入、人種劣等感自然感。、政府何度欧米使節団派遣、諸国見学行。使節団幾先覚者見学過程欧米美食引付、中著名教育家啓蒙家後世知福沢諭吉。彼、西洋盛勢力西洋人種高、丈夫精神体力満相当強与意識、日本国強国民丈夫見地提出。彼肉食導入極力主張、1870年自分編集時事新報肉食之説文章発表、肉食必要利益鼓吹。
5、情勢下、1872年1月24日政府大臣明治天皇肉食差上、日本人精神支柱天皇天下模範示、肉食解禁公表。周知、日本文化外来文化吸収優勇敢文化、新飲食文化例外、料理作方急速洋食店民間広始。最初簡単牛鍋、以前接触牛肉大塊切、鍋中煮作方。例関西地方焼関東地方牛鍋明治初期民間流行始。後、日本人焼牛鍋互融合、他調味料入、関東風日本式作出。明治時代日本庶民西洋文化受入創造出肉食料理一言。今日本式寿司天麩羅代表的日本料理世界中知。3.2日本式肉食導入以外、今日本人生活不可欠明治維新時期入来、現在沢山若者日常主食。商品棚売出各種粉塊見、外包装日本味印圧倒的、少日本発祥地人。実、日本同、日本人好明治維新時期入来。周知
6、、日本料理特徴味薄、原料自身味維持、香料調味料使、子、子、粉、黄姜粉唐辛子香料合成、日本人受入、日本文化包容性見取。日本文化外来文化盲目的受入文化、包容性持自身情況外来文化摂取、今食原産地味大違。入、日本辛、甘味比較的重。、日本普及、日本伝統食飯（汁飯）系譜位置述。3、日本伝統食飯（汁飯）形式日本根下。後1世紀間発展経、日本人手、量産粉塊現。家庭自制千変万化味、便宜時間節約点勝。行必要、材料買必要、即席飯食用。深日本飲食文化溶込、楽食物。四戦後変遷戦後日本連合国軍占領、連合国軍最高司令官総司令部（）指令勧告基一連改造行同時、飲食文化各方面米国飲食影響受。飲食構造食卓文化欧米化傾向現。1950年
7、小学校中実施給食制度、日本人生活主食地位位置米地位動揺始、戦後帰国数百万兵士開拓団成員、中国大衆面食持。大正中後期大量現中国戦後栄、小麦粉作食品日常生活中比重増大。20世紀60年代末期、経済高度成長従、本場料理料理西方料理戦前違様相食卓上現。食物流変伴、飲物食卓上作法、食器相応変化。4.1発展肉食面食第二次世界戦争終時、日本経済再起不能大敗、社会半身不随状態、全体国民状態、米不足対応、政府国民西洋料理食呼。1946年末、政府280学校始東北地方給食制実行、2年目全国各地学校続制度施。最初配置食事脱脂、後牛乳主食発展、肉製品加入。今日、細乾、給食制三種神器尊重。20世紀60年代日本経済飛躍時、工業化過程適応政府大量肉製品小麦粉輸入、日本人広飲食内容変。国際200海里経済領海域規定確定、日本魚地区縮小、魚価格暴騰、日本人喜西洋料理食。日本農林省統計、1960年1968年間、人毎年米消費量114.981.6下、肉類消費量3.420.8増加。4戦後日本米主食地位次第弱、小麦粉作食品肉類食物地位戦前基礎上昇強化見取。4.2飲物変遷西洋料理盛行伴、面食肉食一層発展、日本人飲豊。茶道日本伝統文化一、飲物方面今最大衆向依然茶、中緑茶一番人気、茶、西洋料理味方存在、果汁、人、
