《(精品)精选招牌名菜1000项》由会员分享，可在线阅读，更多相关《(精品)精选招牌名菜1000项（74页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、联系qq:2445032962电话：15064407303精选招牌名菜1000项 特价68元【目录】（澳门豆捞火锅改良版）食尚肉滑锅仔（附肉滑制作及汤底的制作工艺）（叉烧肉）蜜汁烧花叉（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）_（附自制酸汤）跳水玉带（北京金百万餐饮集团沸腾180度中关村店实用流行菜）（广西螺丝粉）正宗柳州螺蛳粉（附汤料制作及秘制香料配方（精品酥锅）海带秋刀鱼（河北石家庄冀菜会馆创意凉菜）（口味鱼）潇湘口味财鱼（长沙博禧楼创新经典湘菜）（沙锅饭）广东腊味煲仔饭（另附专用味料配方）（上海华东厨校小吃技术培训资料）南派馄饨系列（周生记馄饨、王兴记馄饨）（深圳西湖春天南宋四季铁锅
2、菜系列）南宋传统东坡肉（另附铁锅红烧汁配方及相关菜例）（石锅鱼）魔石咕噜鱼（附秘制底汤及复合香红油配方）（炭烧鸽）炭烧纸包鸽（沈阳盛京富丽华商务酒店招牌菜品）（堂点豆花）现点豆花制作工艺及避免4个失误点详解（西安拾捌中餐馆行政总厨：赵凌锐）（特色小炒系列）肉酱炒龙须（附自制肉香豆酱配方）（特色小炒系列）肉酱熘鱼片（附自制肉香豆酱配方）_（鲜辣版与火锅版两款分述）自贡鲜锅兔配方及制作工艺（自贡蜀南宴酒楼总厨：王凯）（小龙虾）武汉油焖大虾（潜江五七油焖大虾配方及制作关键）（鱼头）私房胖头鱼（吉林慧丰园私房菜馆特色鱼肴）“北京鲁参舫”君臣海参（附海参汁、海参煨汁配方）“麻辣兔头”的制作方法“特色王”
3、锅灶鱼（东北灶台鱼改良版本）0731蛇王（长沙好食上酒楼招牌旺菜）11款新旺刺身调味蘸汁配制工艺揭秘EM汁炒虾仁（上海绍兴饭店特色菜品）XO酱爆目鱼仔（上海香港天天渔港徐汇店特色菜品）XO莳萝风沙肉（河北省张家口市宜君阁餐饮服务有限公司创新流行菜）阿豪风光大排阿伟鱼头阿英煲焗明虾（上海阿英煲连锁店招牌菜品）阿勇私房胖头鱼（郑州阿勇美食餐饮管理有限公司热卖菜品）澳门烧肉（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）澳门烧肉的详细制法澳洲石头烧八爪鱼爆蚕豆瓣（另附特制调味酱配方）巴蜀馋嘴鱼（附秘制香辣酱配方）巴蜀香辣虾（附特制料油制作方法）巴蜀一锅香（江阴市新知味观热卖菜品）鲅鱼丸子煨茄子（附津味
4、鱼丸独门技法）霸王红（豪记百年餐饮管理公司特色菜品）白菌香草汁火局海虾（广州丽晶明珠饮食娱乐有限公司特色菜品）白玉藏鱼唇白玉萝卜丸（武汉金诚酒店招牌菜品）百花莲心肉（西安秦大饭店特色菜品）百花鱼鳔百饺馋嘴蛙（天津百饺园平山道店旺销菜品）百顺酥皮餐包（深圳登品素食府精品面点系列）百岁鱼（附百岁鱼调料的制作配方）百万香辣蟹（北京金百万新派川菜）保府香煎驴扒（北京保府坊餐饮有限公司创新菜品）鲍鱼糊辣汤（胡辣汤）（河南金麒麟餐饮有限公司北京杏石口店特色菜品）鲍鱼自助餐（北京顺峰山庄饮食管理有限公司金牌旺菜）鲍汁脆皮扣（附广西脆皮扣制作工艺及自制鲍汁制法）鲍汁河豚（附特制河豚酱料配方）鲍汁配方及制作鲍汁
5、炭烧饭（河北辛集大酒店创新菜品）鲍汁娃娃菜北冰洋大酒店宴席套餐（元-人桌）标准菜品北派佛跳墙（北京市清华园全聚德招牌菜品）碧绿鲜椒鲈鱼避风金瓜饼（贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品）避风塘炒熏骨避风塘水芹炒鱼松（附特制鱼松制作工艺）冰山咖喱蟹脚（附自制咖喱汁配方）冰爽龙虾皇（附自制泡菜水配方）冰潭醉虾（附冰镇捞汁配方）冰镇鲍鱼菜（附油冲味极鲜蒜汁的制法）冰镇汉和鱿（云南蔼若春餐饮文化有限公司特色菜品）冰镇龙虾玻璃耳片（内蒙千氏餐饮有限责任公司特色菜品）薄饼酱兔薄饼鹿肉（秘制鹿肉配方和制作）薄皮水果卷布衣好味骨（北京贵府风情大酒楼特色菜品）财运捞汁百灵菇（附自制捞汁配方及黄瓜钱制作）财运捞汁三色拉
6、皮（附自制捞汁配方）彩蝶盘龙（附常胜大师鲍鱼涨发及入味秘笈）草莓香腓骨（福州香草美匙餐厅创意菜品）茶皇熏吊桶（上海绍兴饭店旗舰店特色菜品）茶树菇爆鲜蛏（山西朔州市锦江楼酒店创新特色菜品）茶涮鳕鱼片茶香口水鱼_茶香滋补炖辽参（附蜂蜜水冰发海参秘笈）茶熏脊骨（济南山航明珠酒家招牌菜品）茶盐蛋煨狗肉（长沙博禧楼餐饮管理有限公司非传统湘菜经典作品）茶韵麻油鸽（武汉状元红酒店创新菜品）拆烩鲢鱼头制作关键柴把黄喉_馋嘴兔（内蒙古千氏餐饮有限公司招牌菜品）馋嘴兔（内蒙千氏餐饮有限责任公司特色菜品）长安滋补开胃鱼头（附秘制剁椒酱的制法）长春 “禹龙轩全驴宴”招牌秘制驴肉制作秘技（附秘制汤料和秘制酱配方）长沙火
7、宫殿油炸臭豆腐正规配方长沙辣椒炒肉专业解密版（附7大要点解析）长沙秦皇食府头牌菜： 皇极秘制蟹长沙秦皇食府招牌菜： 浓香肘子蒂朝鲜狗肉（附 药料配方）潮州卤水拼盘（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）潮州咸菜爆螺片（湖北三五醇酒店特色菜品）炒三鸟炒鲜奶的决窍陈醋汁煎银鳕鱼（河南洛阳咸淡江湖创意家常菜馆创新菜品）成都肠旺粉（成都双流白家镇正宗配方工艺）成都古兰抓钱蛙成都龙抄手豉椒香肝片（无锡川国演义川味馆创新菜品）豉蕉啤酒虾（长沙博禧楼餐饮管理有限公司非传统湘菜经典作品）豉味生嗜千岛湖大鱼头（附混合油配比）豉香腊肉炒饭（长春小锅饭时尚餐厅东北酱油炒饭升级版）豉油皇大肠（广州肥味叉广式烧腊
8、卤味培训中心实用菜式系列）豉油皇凤爪（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）豉油皇火局生蚝（“香港福兴酒楼”成都店特色菜品）豉汁凤爪（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）翅汤海皇宝（上海恒隆美食有限公司特色菜品）虫草禾麻鲍（附常胜大师鲍鱼涨发及入味秘笈）出水好芙蓉（附自制虾抽制作方法）楚国霸王肘（长沙秦皇食府七大招牌菜独家配方）楚畹绝味鱼川椒驼峰肉片（附柱侯川椒汁配方）川式叉烧排骨（成都蓉杏酒店招牌菜品）川式酸汤之风味黄酸汤制作工艺（成都欧湖岛河鲜大酒楼行政总厨：朱建忠）川式酸汤之红番酸汤制作工艺（成都欧湖岛河鲜大酒楼行政总厨：朱建忠）川式酸汤之家常酸汤制作工艺（成都欧湖岛河鲜大
9、酒楼行政总厨：朱建忠）川式酸汤之开胃酸汤制作工艺（成都欧湖岛河鲜大酒楼行政总厨：朱建忠）川西水桶鱼（乌鲁木齐罗记玉玺酒店招牌菜品）川香麻辣凤爪（附自制白卤水及精品麻辣汁配方）川香米鱼海参（附自制香辣酱及自制米鱼做法）川渝特色兔（西安川渝世家餐饮有限公司招牌凉菜）串烧大虾（成都蓉锦一号时尚餐吧特色菜品）串烧鹿柳（附自制开胃汁制法）创味千岛鱼头汤（上海绍兴饭店旗舰店招牌菜品）创新菇香卤肉饭（威海海关总署教育培训基地厨师长：董军）创新口味蛇（长沙金太阳外婆桥酒楼特色菜品）锤肉踏青（附自制酸汤及锤肉敲制7个关键技巧）春色满园（北京红太阳美食生态园特色菜品）糍椒仔排糍椒紫茄刺身拼盘（东方美食学院研制菜品
10、）葱油海螺片（附自制海鲜汁的制法）葱油千岛湖大鱼头（附自制葱油配方）粗粮海蛏（附自制酸辣汁的调法）脆菇黄焖豆腐（上海廊亦舫餐饮有限公司精典海派菜品）脆瓜鱼皮（附自制豉油皇配方及制法）脆皮叉烧（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）翠椒醉鹿筋（附特制青椒油制法）村饼裹小鱼（河北衡水市香龙大酒店热卖招牌乡土菜）大福肉（抚顺鸿兴泰酒楼招牌菜）大滚锅饵丝带皮肉焖大鱼（附老汤配方制作工艺）蛋黄派焗龙鳕鱼（沈阳都市绿洲生态美食广场特色菜品）当红龙虾（附自制当红椒及香辣油配方）捣椒仔茄（北京力力豆花庄特色菜品）稻草扎肉德阳香嘴兔头独家配方及技术关键（北京吃川堂餐饮管理有限公司：杨光）灯笼酱半汤鱼（南京
11、天泽园食府招牌菜品）第二代“水煮活鱼”详细做法滇西风味鱼（大连盛宴美食广场特色菜品）顶级浸三丝（附顶级汤制法）东北酱骨头（附秘制酱汁配方）东北酱骨头东北酱骨头正规制作工艺（附卤汤配制方法）东北酱油炒饭（吉林省长春市老妈菜馆厨师长：刘海龙）东都宾馆元-位宴席标准全程揭示东坡肘子（北京“眉洲东坡”酒楼正宗制作方法）冬阴功烩东海奇鲜豆瓣狗肉锅仔（另附醪糟辣酱配方及制作）豆瓣排骨豆瓣鳝丝（鲜椒豆瓣味）豆豉鲮鱼拌海参（另附特制鲮鱼蘸料的调制方法）豆腐盒煨鲇鱼豆腐蟹（温州乐清白象聚缘大酒店招牌菜品）豆花银鳕鱼豆捞活海参（济南天发舜和酒店创新菜品）豆香煎鲈鱼（成都巴黎春天餐饮管理有限公司易莲咖啡休闲餐厅创新
12、菜品）剁椒深海鲽鱼头（附湘式正版剁椒酱汁及改良版剁椒酱汁配方制作）剁椒鲜茄子（上海谷泰饭店特色菜品）剁椒鱼头（附剁椒酱做法）剁椒鱼头（附湘式正版剁椒酱汁及改良版剁椒酱汁配方制作）剁椒鱼头拌面剁椒蒸狗肘（富锦市紫云龙大酒店招牌菜品）额尔古纳坛王（北京圣茵美食广场特色菜品）鄂派鱼圆制作六大真经（湖北三五醇酒店行政总厨：梅自力）鄂乡农家糍粑鱼发丝百页_法式焗大虾（上海斐生餐饮管理有限公司特色菜品）法式焗生蚝（附自制法式焗酱制法）法式焗鱼排（长春锦江花园大酒店特色菜品）法式炸鱼排番茄一把骨（成都“一把骨”餐饮有限公司招牌名吃）肥肠鱼（附水煮料配方）肥肠鱼（马鞍山南湖宾馆特色菜品）肥肠鱼（南京长白楼酒店
13、特色菜品）翡翠猛鱼肚沸腾黄骨鱼（附药膳油配方工艺）沸腾铁煲素什锦（大庆市知青饭店招牌菜品）沸腾虾（江苏嘉兴博雅酒店创新特色菜）丰盛园秘制咸肉（附秘制酱汁配方）风情腊排 风情梅花酥（广东顺德东城酒楼特色面点）风味白砍兔（河北邯郸富贵苑大酒店特色菜品）风味大肠灌肉（附白卤酱汤及自制香辣酱做法）风味酱炒回锅肉（厦门夜明珠大酒店特色菜品）风味腊板狗风味飘香兔（安徽紫藤山庄生态园特色菜品）风味铁煲手把骨（大庆市知青饭店招牌菜品）风味鱼头面（浙江义乌元亨大酒店特色菜品）风味自制米肠（辽宁葫芦岛市郝家庄菜馆特色菜品）封缸肉（哈尔滨正阳楼酱骨炖菜馆风味肉制品加工技术）封坛豆瓣锦汇（五香豆瓣味）峰桃花开（石家庄
14、深泽宾馆创意菜品）蜂巢扇贝皇（武汉新海景大酒店特色菜品）蜂蜜小面包（韩国小馒头）制作技术资料（网购加盟技术资料）凤岭茄干（附自制透明糊配方及调制工艺关键）福州名吃-肉燕皮制作工艺腐香咸肉卷（天津友鹏海鲜酒楼新世纪南开店创新菜）富贵稻草肉（河南省鹤壁市楚绣花园新派豫菜作品）富贵红松肉（深圳湘里人家金牌旺菜）富贵驴排富贵三吃鱼（海南名门食府特色菜品）富贵鸳鸯小青龙（附自制蚝皇汁及咖喱汁制法）富贵芝士蟹肉袋钙骨煲（广州新概念毛家饭店热卖菜品）干爆粤酱鱼头煲（南京粤鸿和酒楼热卖菜品）干煸龙虾（南京“厨艺八杰”龙虾作品专栏）干葱焗辽参（附蜂蜜水冰发海参秘笈）干煎大白鱼（武汉丽华园美食广场招牌菜品）干捞鱼肚干蒸盘菜红烧肉（温州乐清白象聚缘大酒店特色菜品）橄榄海中鲜（天津朋泰海鲜城热卖菜品）港式碳烧肉（长春格林梦水乡酒店特色菜品）高汤驴唇（附驴肉驴杂酱
