《零售管理》肖怡教学大纲

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1、市场营销专业零售管理教学大纲课程编号： 19306003课程名称：零售管理总学时数：36总学分数：2第一部分 大纲说明一、课程的性质、目的和要求本课程是市场营销专业的专业必修课，也可作为其他经济管理专业的选修课，通过学习本课程，学生可以全面系统地了解国内外零售业发展动态，最新零售业概念和理论，商场管理的基本知识和实际运作，深入分析零售管理的热点问题，增强学生的分析问题和解决问题的能力，为今后进入零售企业工作打下良好的基础。二、课程的重点和难点课程重点：零售、零售商、零售业等基本概念；各种零售业态的特点；零售竞争战略（成本领先、差异化、目标集聚）；零售扩张战略（地理战略、扩张路径和扩张速度）；商

2、圈的构成及划定方法；商店选址方法；零售组织结构的类型；商品政策；商品结构调整；自有品牌开发；采购制度；商品采购决策；价格政策；初始价格的确定和价格调整；服务质量的改进；店面布局类型；商品群和商品群的创造；商品陈列方法。课程难点：零售组织演化规律；商圈划定方法（雷利法则、赫夫法则）；商店选址方法（市场需求与供应密度分析法）；连锁型商店组织结构设计；连锁型商店店面经营部与采购部门的协调问题；品类管理与单品管理；商品采购数量和采购时间的确定；需求导向的初始价格确定方法。三、课程与本专业培养计划中其他课程的联系先修课程：微观经济学、宏观经济学、管理学原理。相关课程：市场营销学、消费者行为学、电子商务、

3、网络营销。四、教学方法1、本课程教学采取理论讲授与案例分析相结合的方法。各章教学内容既要考虑到大纲的基本要求，又要结合商品零售的前沿问题，安排一定的讨论，力求有深度和广度。 2、为坚持理论与实际相结合、学与用相结合的原则，培养学生分析与判断的能力，本课程应组织必要的课堂讨论和课内外实践。3、指导学生自学，围绕实际问题增长分析能力。4、针对本课程教学内容中实践性较强的部分，请有工作经验的企业人士做专题报告，以提高教学质量。五、推荐使用教材及主要参考书目【推荐使用教材】1肖怡编著.零售学（第三版）.北京：高等教育出版社，2013【主要参考书目】2. 任锡源，杨丽.零售管理（第三版）.北京：首都经济

4、贸易大学出版社，20143【美】迈克尔利维，巴顿A韦茨著.零售学精要.郭武文译.北京：机械工业出版社，20004【美】巴里伯曼，乔R埃文斯著.零售管理.吕一林，熊鲜菊译.北京：中国人民大学出版社，20025曾庆均：零售学，中国商务出版社，2005年6陈已寰：零售学，暨南大学出版社，2004年； 7【美】瓦拉瑞尔A泽丝曼尔，玛丽乔比特纳著.服务营销.张金成，白长虹译.北京：机械工业出版社，2002第二部分 大纲内容第一章 零售导论（2学时）【教学目的与要求】1.掌握零售、零售商、零售业等基本概念；2.了解零售组织的基本类型及特点；3.了解国外零售组织发展演变的相关理论；4.了解西方零售业历次重大

5、变革特点及背景；5.了解我国现阶段零售业发展变革的基本情况【教学重点与难点】教学重点：零售、零售商、零售业等基本概念。教学难点：零售组织演化规律。第一节 零售及零售业一、零售二、零售商活动三、零售业第二节 零售组织发展规律一、零售组织的分类二、零售组织演化规律理论第三节 西方零售业四次重大变革一、百货商店的诞生二、超级市场的诞生三、连锁商店的兴起四、网络零售的出现第四节 急剧变革的中国零售业一、我国零售业发展变革的历程二、我国零售业发展变革的动因三、我国零售业面临的机遇与挑战【思考题】1. 零售的定义？广义零售与侠义零售的区别？2. 零售商的定义？3. 商品从生产领域转移到消费领域可以经过哪些

6、路径？零售商在这一转移过程中的角色？4. 零售组织与零售商概念的区别？5. 零售组织按照所有权性质可以分为哪些类型？6. 零售组织发展演变理论有哪些？每一理论是否能解释所有零售组织演变与发展情况？7. 西方零售业四次重大变革的内容？8. 为什么说中国零售业目前正处于一个极具变革的时期？引发这场变革的动因是什么？第二章 现代零售业态介绍（4学时）【教学目的与要求】1.掌握零售业态的内涵及组成要素2.掌握百货商店、超级市场、专业店和专卖店、便利店、仓储式商店、购物中心、无店铺零售等业态的基本特征及目前国内外发展情况【教学重点与难点】教学重点：各种零售业态的特点。教学难点：各种零售业态的特点。第一节

7、 零售业态的涵义一、零售业态和零售业种二、零售业态内在组成要素第二节 百货商店一、百货商店的概念及特征二、百货商店的发展三、百货商店的变革图新第三节 超级市场一、超级市场的概念和特征二、超级市场的发展第四节 专业店和专卖店一、专业店二、专卖店第五节 便利店第六节 仓储式商店第七节 购物中心第八节 无店铺零售业态【思考题】1. 什么是零售业态？2. 零售业态是由哪些因素决定的？3. 百货商店在欧美和中国分别处于哪个发展阶段？我国百货商店处于该时期的原因？4. 超级市场的特征？5. 专业店与专卖店的区别？6. 为什么我国便利店的经营效益不太理想？7. 仓储式商店的特点？8. 购物中心分为哪两大类？

8、9. 邮购商店的发展趋势是什么？10. 自动售货机出售的商品应具有哪些特点？第三章 零售竞争战略（4学时）【教学目的与要求】1.了解零售企业竞争优势的来源2.能够应用SWOT模型分析零售商所面临的竞争环境3.了解成本领先战略、差异化战略、目标集聚战略在零售业中的应用【教学重点与难点】教学重点：零售竞争战略（成本领先、差异化、目标集聚）。教学难点：成本领先战略的盲区。第一节 建立零售竞争优势一、零售竞争优势的来源二、长远竞争优势第二节 环境分析与确定竞争战略一、宏观环境分析二、行业竞争环境分析三、内部环境分析四、市场定位五、竞争战略选择第三节 成本领先战略一、车轮理论生成机理：成本优势二、成本领

9、先战略的盲区第四节 差异化战略一、差异化战略与服务优势二、差异化服务战略的误区第五节 目标集聚战略一、目标市场的选择二、目标集聚战略的实施【思考题】1、 零售商的竞争优势主要源于哪些方面？2、 零售竞争的类型主要有哪几种？3、 零售实施成本领先战略容易导致什么样的误区？4、 许多零售专家都曾指出，改进顾客服务将是零售商未来获得长久竞争优势的基础，这是否意味着车轮理论不再适用于零售业的发展？5、 采用目标集聚战略的零售商在选择其服务的目标市场时要注意什么？6、 关心一下你周边所见到的零售商，它们的市场定位有何不同？第四章 零售扩张战略（4学时）【教学目的与要求】1. 了解零售商的扩张战略组合要素

10、2. 掌握商圈的构成、影响商圈形成的因素、商圈划定的方法、商圈分析的要点3. 掌握商店位置选择的原则、类型以及影响因素4. 掌握商店选址的基本方法和商店选址报告的内容【教学重点与难点】教学重点：零售扩张战略（地理战略、扩张路径和扩张速度）；商圈的构成及划定方法；商店选址方法。教学难点：商圈划定方法（雷利法则、赫夫法则）；商店选址方法（市场需求与供应密度分析法）。第一节 零售扩张战略组合一、地理战略二、扩张路径三、扩展速度四、多元化战略五、国际化扩张第二节 商圈分析一、商圈构成及影响因素二、商圈划定方法三、商圈分析的要点第三节 商店位置选择一、商店选址的原则二、商店位置类型的设计三、位置选择因素

11、分析四、店址评估五、选址分析报告第四节 两种具体的选址方法一、市场需求与供应密度分析方法二、多因素组合分析法【思考题】1、 为什么零售商在网点开发之前必须首先确定网点布局战略？没有网点布局战略的网点开发会出现什么后果？2、 零售商的扩张速度取决于哪些因素？为什么说盲目扩张和过分保守对零售商而言都是有害无益的？3、 商店三个层次商圈的顾客比例是否对所有零售商都适用？考虑一下便利店和百货商店的三个商圈层次的顾客有何不同？4、 用雷利法则测算商圈范围存在哪些不足之处？ 5、 零售饱和指数在零售商的商圈分析中有何作用？6、 商店选址分析报告主要包括哪些内容？第五章 零售组织设计（2学时）【教学目的与要

12、求】1.熟悉零售组织结构设计的要求和步骤2.掌握零售组织结构的类型3.了解零售组织文化【教学重点与难点】教学重点：零售组织结构的类型。教学难点：连锁型商店组织结构设计；连锁型商店店面经营部与采购部门的协调问题。第一节 组织结构设计要求一、目标市场的需要二、公司管理部门的需要三、员工的需要。第二节 组织结构设计程序第三节 组织结构类型一、小型独立商店的组织结构二、百货商店的组织结构三、区域连锁商店的组织结构及各部门职能四、大型连锁商店的组织结构五、组织结构设计的注意事项第四节 组织文化一、组织文化的表现和内涵二、弱文化和强文化的作用三、重塑组织文化【思考题】1、 零售组织机构设计的内容是什么？其

13、设计中需要满足什么方面的要求？2、 零售组织机构设计需经过哪些步骤？3、 划分零售组织部门有哪些方法？4、 当一个零售组织从小型独立商发展成为大型连锁组织时，其组织机构会发生什么变化？5、 为什么Mazur计划的组织机构会引起人们的争议，你的看法如何？6、 设计连锁型组织机构要注意哪些问题？7、 组织文化的表象和内涵是什么？ 8、 组织文化在组织管理中起到什么作用？为什么零售商都希望建立符合自己价值观的强势文化？9、 为什么说领导者的行为在组织文化的塑造中举足轻重？第六章 商品规划（4学时）【教学目的与要求】1.了解零售商如何确定其商品经营范围2.掌握商品结构优化的方法3.了解畅销商品的培养方

14、法4.了解零售自有品牌的开发途径及优势【教学重点与难点】教学重点：商品结构优化方法；自有品牌开发。教学难点：品类管理与单品管理。第一节 商品经营范围的确定一、商品分类二、商品政策三、商品结构策略四、确定商品范围需考虑的因素。第二节 商品结构优化一、商品结构调整的依据二、新商品的引入三、滞销品的淘汰、畅销品的培养第三节 品类管理与单品管理一、品类管理二、单品管理第四节 自有品牌的开发一、国外自有品牌的发展二、国内自有品牌的开发【思考题】1、 为什么说零售商的经营特色首先体现在商品上？在零售经营的诸要素中，商品占有什么地位？2、 百货商店、专卖店、便利店、标准超市等业态零售商在一般情况下各采取什么商品政策和商品结构策略？并分析这种商品结构给其带来的好处和不利之处？3、 确定商品经营范围主要考虑什么因素？4、 为什么商品经营范围确定之后还要不时地进行调整？调整的内容是什么？5、 零售商从哪些方面进行畅销商品的培养？ 6、 品类管理与一般的重点商品管理有什么不同？单品管理是否取代品牌管理？7、 零售商自由品牌与制造商品牌有何不同？试分析零售商开发自有品牌商品具有什么优势？8、 对于国内零售商开发自有品牌商品，你有何具体建议？第七章 采购管理（2学时）【教学目的与