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1、食品添加剂管理制度范本食品添加剂使用与管理制度1、食品添加剂必须严格按照食品安全法和餐饮业食品卫生管理办法的规定使用。2、食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准或_部公告_规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量；不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。3、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。4、使用的食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等
2、，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。5、食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，应当在标识上给予警示性标示。6、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。7、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。8、食品添加剂使用必须建立管理制度，并制定“三专一管”即专人管理、专人领用、专人使用和统一管理的原则。餐饮服务经营者食品添加剂使用管理制度1、食品添加剂的使用必须符合gb2760_食品添加剂使用卫生标准或_部公告_规定的品种及其使用范围、使用量，杜绝使用食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种_中物品的现象。2、不得以掩盖食品_变质或掺杂、掺假、
3、伪造为目的使用食品添加剂；不得由于使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。餐饮经营单位加工经营食品为现制现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。3、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应符合_食品安全法第47、48和_条的规定。4、购入食品添加剂时，须索证索票，索取生产许可证明和产品检验合格证明，并登记台账，详细记录所使用的食品添加剂的名称、使用方法、数量等内容。6、严禁违法使用硼酸、硼砂、_、废弃食用油脂、工业用料等非食用物质和滥用食品添加剂。7、油条、糕点、面食等常用的泡打粉等含铝膨松剂，
4、应严格控制用量，以防止铝含量超标；应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂。糕点禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。8、餐饮单位应指定专人负责管理食品添加剂；使用食品添加剂的人员需经过专业培训。食品添加剂管理制度范本（二）1、厨房不允许使用学校批准以外的任何食品添加剂。2、食品添加剂设立五专：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。一专：安排专门人员负责采购食品添加剂;二专：库房、厨房对食品添加剂设立专人保管;三专：库房建立专门的食品添加剂的进货台，厨房安排专门的负责人领用。四专：厨房建立专门的食品添加剂领用台帐;五专：库房、厨房设立专柜存放食品添加剂，并上锁。3、专柜外贴标识，标明负
5、责人等;专柜内食品添加剂连包装存放，不得扔掉外包装。4、柜内配备食品添加剂计量小称、食品添加剂登记本、食品添加剂管理手册、食品添加剂培训记录（包括培训课件、人员签到、考核成绩）共四样与食品添加剂在一起存放。5、每次领出的食品添加剂必须登记，登记表按食药局提供的表格为准。登记记录要求存在期限为两年。6、添加剂使用量按学校规定的使用量操作，不能超出该添加剂标明的最高使用量比。7、申购：正常使用的食品添加剂按流程申购，新品要经过食堂负责人审核签字后方可采购，试用合格后，供应商定价方可正常申购。8、采购要求：指定专人采购，购买时按照公司指定的品种购买，不规范或无中文标识的食品添加剂不得购买。食品添加剂
6、购买时需向食品添加剂供应商索取卫生许可证和国家认证检验检疫报告。食品添加剂购买要求在大型超市购买，且有购买小票，并将购买小票原件留库房保存，复印件在厨房食品添加剂柜内存放。9、验收：食品添加剂必须按照标准验收，需有产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号、QS认证（国内产品）。进口食品要查看是否有中英文对照标识。还应注明“食品添加剂”及添加标准剂量，有批次质检报告。10、存放要求：食品添加剂不在库房存放，每次厨房申购直接拨到厨房，但库房要求建立食品添加剂“电子台帐”。11、保存：及时关注现存放的食品添加剂，保证在失效期前_个月使用。12、使用：使用食品添加剂时要严格控制用量，并有专用称计量使用。第3页共3页
