低钾营养对叶菜品质和钾含量的影响

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1、低钾营养对叶菜品质和钾含量的影响低钾食物的研究和生产不仅是高血钾患者的迫切需求，也是相关领域的研究 重点。本研究采用水培方法，以华南农业大学叶菜B配方为基础，通过降低营养液 钾浓度、生长后期停止供应营养液、降钾补钠三种控制钾素供应的水培方式探究 芥菜、生菜和菠菜等叶菜在低钾营养下产量、品质和植株钾含量的变化情况，从 而找到合适的栽培方式，为低钾叶菜的研究和生产提供理论指导和技术支持。主要研究结果如下：1、低钾营养会不同程度地降低叶菜的产量。芥菜、菠菜、 花叶生菜、奶白菜的产量均在供钾水平低于2.37mmol/L后出现减少;上海青和生 菜的产量分别在供钾水平低于1.19mmol/L和0.79mm

2、ol/L后出现减少；停止供应 营养液2天和4天后收获会分别减少芥菜、菠菜和生菜的产量。2、低钾营养对叶菜的品质指标有不同的影响。6种蔬菜的可溶性糖含量在 供钾水平低于1.19mmol/L和停止供应营养液4天后显著升高。菠菜和花叶生菜的维生素C含量在供钾水平低于2.37mmol/L时出现下降； 上海青和奶白菜的维生素C含量分别在供钾水平低于1.19mmol/L和0.59mmol/L 时出现下降。停止供应营养液2天可以降低芥菜、生菜和菠菜的亚硝酸盐含量， 停止供应营养液4天和6天则会分别使芥菜、生菜的维生素C含量出现下降。3、三种控钾方式均能有效地降低叶菜植株的钾含量。其中，生菜在1.19mmol/L供钾水平，芥菜、菠菜、花叶生菜、奶白菜和上海青在0.79mmol/L 供钾水平，生菜、芥菜和菠菜在停止供应营养液6-8天时，均能在产量和品质受影 响程度较小的情况下，植株全钾含量比对照减少54%-61%。4、供试叶菜的钠含量虽然随植株钾含量的减少而升高,但均在安全范围内。钠对菠菜的生长有显著的抑制作用;芥菜和生菜在0.79mmol/L供钾水平时补钠, 既能保证产量，又能使植株钾含量减少64%。综上所述，本研究认为水培叶菜营养液的供钾水平在0.79-1.19mmol/L范围内，以及生长后期停止供应营养液6-8天时收获是生产低钾蔬菜的适宜的方式。