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1、高二单元检测（生物）一单项选择题（216=32分）1果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是A葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出C02C果酒发酵过程中温度控制在30，果醋发酵过程中温度控制在20D在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的发酵2下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是A通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定B通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定C通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定D通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定3在腐乳制作的过程中，加盐腌
2、制的目的不是为了w ww.ks5 u.c omA调味 B调pH C析出豆腐中的水分 D抑制微生物的生长4在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是A酒的种类和用量 B周围环境中的湿度C香辛料的组成和用量 D腌制的温度和时间5在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是 A果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B腌制腐乳的卤汤中应含有12左右的酒精以抑制细菌的增殖 C利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高温高压灭菌 D将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些6下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确
3、的是A都可以使用自然界微生物作为菌种 B发酵的实质都是微生物的无氧呼吸C控制的发酵温度、培养基成分有所不同 D发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染7. 下列有关果酒，果醋和腐乳制作的叙述，正确的是A 参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C 在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白质的微生物参与D 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量8目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是 A酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感 B加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境 C固定化酶可以反复利
4、用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性 D酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用9下列是有关某种淀粉酶的实验，处理方式及结果如下表及图所示。根据结果判断，有关叙述正确的是A此种淀粉酶在作用35min后便会失去活性 B在60的环境中此种淀粉酶已失去活性C此种淀粉酶在中性环境中的催化速率比碱性中的快 D物质甲对试管中淀粉酶活性的促进作用大于试管10某同学研究温度和pH对某酶促反应速率的影响，得到右图的曲线。下列分析正确的是A该酶催化反应的最适温度为35左右，最适pH为8B当pH为8时，影响反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度C随pH升高，该酶催化反应的最适温度也逐渐升高
5、D当pH为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度对反应速率的影响11某学生为研究加酶洗衣粉的洗涤效果，设计了如下实验：制备不同洗衣粉含量的洗涤液。按下表设置试验组。每只烧杯加入等量的洗涤液、相同的污染布料，并设置相同且适宜的浓度。 以污染布料洗净所用的时间为实验结果。下列实验结果预测及其分析，不正确的是洗衣粉含量时间pH4.05.06.01%2%3% A当洗衣粉含量为任一固定值时，都能发现酶的最适pH值的估计值 B当pH为任一固定值时，都能证明酶影响反应速率 C无论洗衣粉含量为何值，根据实验结果作出的曲线图形近似“V”字形 D此实验涉及2个自变量，1个因变量12下列有关酶的四个实验设计，其中最
6、科学、严谨的是实验实验目的 主要实验步骤A验证酶具有高效性实验组：2mL3H2O2溶液+lmL过氧化氢酶，保温5min后观察对照组：2mL3H2O2溶液+lmL蒸馏水，保温5min后观察B验证酶具有专一性实验组：2mL3可溶性淀粉溶液+lmL新鲜唾液，保温5min后，碘液检验对照组：2mL3蔗糖溶液+lmL新鲜唾液，保温5min后，碘液检验C探究加酶洗衣粉的最适温度含有血渍的布块+2mL洗衣粉溶液，每隔5min将溶液温度升高5，观察溶液颜色变化D探究pH对酶活性的影响向三支试管中各依次加入2mL3可溶性淀粉溶液、lmL不同pH的缓冲液，lmL新鲜唾液，在适宜温度下保温5min后，斐林试剂检验1
7、3酵母细胞固定化的实验中，实验操作与目的不相符的是A干酵母加入蒸馏水搅拌均匀，放置一段时间，使酵母细胞活化B采用小火间断加热的方法，防止海藻酸钠发生焦糊C将活化的酵母细胞加入海藻酸钠溶液，轻轻搅拌，以免产生气泡D用注射器滴加溶液时要接近CaCl2溶液的液面，防止凝胶珠出现“尾巴”14下列关于DNA和血红蛋白的提取与分离实验的叙述，不正确的是A提取动物细胞中的DNA和蛋白质都可以采用蒸馏水涨破细胞的方法B采用不同浓度的NaCl溶液反复溶解与析出DNA的方法可去除蛋白质等杂质C蛋白质纯化过程中采用透析法可去除溶液中的小分子杂质D血红蛋白只能采用凝胶色谱法纯化，DNA则可采用电泳、盐析等方法纯化15
8、在“DNA的粗提取和鉴定”实验中，甲、乙、丙、丁四个小组除下表中所列处理方法不同外，其他操作步骤均正确，但实验结果却不同。下列有关叙述不正确的是组别实验材料提取核物质时加入的溶液去除杂质时加入的溶液DNA鉴定时加入的试剂甲鸡血蒸馏水95%的酒精（25）二苯胺乙菜花蒸馏水95%的酒精（冷却）双缩脲试剂丙猪血蒸馏水95%的酒精（冷却）二苯胺丁鸡血蒸馏水95%的酒精（冷却）二苯胺A实验材料选择错误的组别是丙B沸水浴后试管中溶液颜色变蓝的组别是甲、丁C甲组实验现象差的原因是25的酒精对DNA的凝集效果差D乙组实验不成功仅因为在鉴定时加入了双缩脲试剂w ww.ks5 u.c om16. 在下列各项试验操
9、作中加清水或蒸馏水时主要原理与其他项不同的是A 在DNA粗提取时第一次加入蒸馏水 B 在DNA粗提取时第二次加入蒸馏水C 制备细胞膜时在红细胞液中加入蒸馏水 D 在已质壁分离的细胞一侧加入清水二.多项选择题（35=15分）17下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是 A制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，易造成豆腐腐败变质 B制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗，可能造成葡萄霉烂 C制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败 D用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差18腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量。下列相关叙述正确的是A
10、豆腐含水量过高，腐乳不易成形 B加盐量过多，腐乳硬度会增大C前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成 D酒的用量过多，后期成熟时间延长19在“DNA的粗提取和鉴定”实验中，发现DNA提取量不足。下列有关原因分析正确的是 A经蒸馏水处理的红细胞用玻璃棒搅拌的时间过短 B用NaCl进行盐析，所调制的NaCl溶液浓度未达到2mol/L CDNA再溶解时，玻璃棒搅拌方向是单向的 D向2mol/LNaCl溶液中加入蒸馏水太少20能够使用哺乳动物成熟的红细胞作为实验材料的是 A进行细胞培养 B分离纯化血红蛋白 C分离各种细胞器 D研究细胞无氧呼吸途径21下列与实验有关的说法，正确的是 A利用猪血红细胞提取血红
11、蛋白，采集血液时须加人生理盐水，否则血液会发生凝集 B制取细胞膜、血红蛋白的提取和分离均以哺乳动物成熟的红细胞作为实验材料 C利用干酵母探究细胞呼吸方式，须先将酵母细胞活化，否则实验现象不明显D在探究影响酶活性的因素时，温度、酸碱度、使用试剂的量等都是自变量三.非选择题（共4小题，共53分）22（14分）回答下列与实验有关的问题： （1）凝胶色谱法分离蛋白质原理 （2）酵母细胞活化的作用是 酵母细胞固定化中的CaCl2溶液的作用 凝胶珠的组成是海藻酸钠与 。海藻酸钠的主要作用是 （3）“探究pH对酶活性影响”实验中，向装有新鲜淀粉酶溶液的试管中 （选填“先加淀粉”还是“先加酸或碱”），理由是
12、。23（16分）果酒、果醋等是日常生活中常用的一类饮料。红葡萄酒中的色素主要来自红葡萄皮中，它不仅给葡萄酒以美的红色，还具有酸碱指示剂的作用，如遇小苏打（碱性）会变颜色。（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。从呼吸角度看，酵母菌属于 菌，可用酸性条件下的 溶液检验呼吸产生酒精。（2）某同学在用带盖的瓶子进行葡萄酿酒时，在发酵过程中，每隔一段时间应 ，以防瓶子爆裂。（3）制作果醋时，需通气，可以说明醋酸杆菌为 菌。（4）为提高果酒的品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术。酵母细胞的固定多采用 法。在用此法制备固定化酵母过程中，为加快海藻酸钠在水中的溶解速度，最好采用 加热的方法，以防海藻酸钠发生焦糊。为什么要等海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的酵母细胞？ 。要想反复使用固定化啤酒酵母细胞，实验过程要在严格的 条件下进行。22（8分）下图是“DNA粗提取与鉴定”相关实验步骤，请据图分析回答：（1）从鸡血细胞中释放出核物质的处理方法是_ _。（2）图a表示释放核物质后进行过滤的过程，过滤后取 进行下一步实验。（3）图b表示的相关操作过程中，加入2mol/LNaCl溶液的作用是
