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1、食品安全知识宣传资料（一）1、什么是食品安全食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求， 对人体健康不造成任何危害。2、在您选购食品时，务必做到“六不买”（1）无证无照经营的食品不能买。在您选购食品时，尽可 能选择在大中型商场、超市、粮油专卖店、食品安全示范店和证 照齐全的食品店等正规店铺购买。如果您购买的食品是在无证、 无照经营的摊贩或流动商贩处购买的，一旦发生消费纠纷或者食 物中毒等食品安全事件，您将很难追偿或索赔，合法权益无法保 障。（2）有包装的食品标签内容不全的不能买。标识内容不全、 不清楚的包装食品，一般都不是正规食品生产企业生产的，存在 安全隐患的可能性比较大，这样的食品
2、不能买。（3）感觉不好的食品不能买。感觉不好的食品是指变味、 变色、沉淀、混浊、杂质、絮状物、结块、异物、发粘、返砂、 污秽不洁、混有异物、油脂酸败、霉变生虫、腐败变质等现象。 这样的食品不能买。（4）假冒伪劣、掺杂使假的食品不能买。假冒伪劣、掺杂 使假的食品是指一些不法分于为谋取暴利对食品采取掺兑、替 代、抽取、粉饰、混充、假冒等手段，使食品质量降低，有的甚 至带毒，严重危害消费者的健康。因此，建议您最好到正规的店 铺购买，以防上当受骗。(5) 露天经营的食品不能买。露天经营的食品一般情况下 无防蝇防尘设施、无食品专用器具，其食品极易受到污染，直接 影响到您的健康。(6) 过期食品不能买。购
3、买食品时，一定要注意标签上的 生产日期和保质期。一旦过期，食品质量就会发生变化，失去原 有的风味和滋味，有的甚至会变质，食用后可能影响到您的健康， 还可能发生食物中毒事件，这样的食品不能卖。3、经营者销售明知是不符合食品安全标准的食品应承担的 法律责任销售明知是过期、变质、掺假掺杂、假冒伪劣等不符合食品 安全标准的食品，经营者除接受工商部门的处罚外，消费者可以 依据食品安全法要求经营者支付10倍价款的惩罚性赔偿。 如消费者购买了一袋不符合食品安全标准的奶粉，支付的价款是 15元，那么在符合食品安全法规定的情况下，消费者有权 向经营者要求10倍价款的赔偿，即为150元的惩罚性赔偿。因 此，如果您
4、购买的食品是过期变质、假冒伪劣等不符合食品安全 标准的食品，可以就近到辖区工商所、消费者协会或分会、消费 维权投诉站、12315消费者申诉举报联络站举报、投诉或申诉。食品安全知识宣传资料（二）、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期， 是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识， 不能购买三无产品。2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。 不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异 物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类 食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等 均不能食用。3、不到校园周边无证摊贩
5、处购买盒饭或食物，减少食物中 毒的隐患。4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒， 不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。5、少吃油炸、油煎食品二、选购冷饮食品的方法1、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂 名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。2、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳， 失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。3、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻, 无异臭味。若有异味，则表明已变质。4、品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒 味（酒精饮料除外）。5、观液汁：产品应清澈透明、
6、无杂质、不混浊，无沉淀。 如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变 质的显著标志，不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷 饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象， 导致各种酶促化学反应失调生。三、怎样鉴别奶类食品奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品，但是极易 腐败变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量，可按以下方法进行。鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无 凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜 色变灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀时，说明奶已经 变坏了，不能饮用。奶粉：正常感官性状应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀一
7、致，无结快和异味。选购奶粉时，应检查包装是否严密，因为不 严密时，奶粉容易潮解。另外要注意保质期，过期奶粉，其卫生 质量没有保证。酸牛奶：正常的酸牛奶，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、结 实、均匀，有清香纯正的乳酸气味，无气泡。当奶的色、味发生 改变，凝块溶化，有大量乳清析出时，说明奶已经变质，应废弃， 不能饮用。甜炼乳及淡炼乳：正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色， 味香甜，倒出时，乳液呈线状或带状流下。如果发现有凝块、霉 斑、脂肪上浮和异味，说明其卫生质量不良，不能食用。10、已加工的食物被污染。四、预防食源性疾病的十项建议1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品；2、不食用来历不明
8、的食品；不购买无厂名厂址和保质期等 标识不全的食品；3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店； 不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质 食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食 品；5、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有 的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不 随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病 菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗 干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。7、不饮用不洁净的水或者
9、未煮沸的自来水；水是否干净， 仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开 水最安全8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮； 不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散 发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造 成食物中毒。9、进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习 惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、 病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病 从入”的可能。10、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。五、八种常见的饮食卫生误区如下：1、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三
10、两两到 餐馆“撮一顿”或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感 情。这样做不利于健康，不符合饮食卫生，特别是当前这一非常 时期，最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的 负责和尊重。2、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看 上去好像干干净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加用许 多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤， 仍含有不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更 不可取，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人 体危害极大。3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样 可以达到消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为
11、75，而一般白酒的酒精含量多在56以下，并且白酒毕竟不 同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。4、抹布清洗不及时：实验显示，在家里使用一周后的全新 抹布，滋生的细菌数会让你大吃一惊；如果在餐馆或大排档，情 况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。抹布 每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而 给健康带来危害。5、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸（尤其是非 正规厂家生产的卫生纸）消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不 彻底而含有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程 中被污染。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将 食物擦拭干净，
12、反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染 机会。6、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、 不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾 擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会 存活着许多病菌。目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处 理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净 的，可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。7、将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节俭，有时 将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭 细菌。医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非常 耐高温的，不易被破坏分解。因此，这种用加热方法处理剩余食
13、物的方法是不可取的。8、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时，习惯把 水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而，微生 物学专家认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分 也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖， 其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要是已经 烂了一部分，就不宜吃，还是扔掉为好。食品安全知识宣传资料（三）近年来，儿童正餐外的食品在孩子们膳食中的比例越来越 大。但由于多数家长缺乏这方面的知识，因此，在儿童食品的消 费中存在着一些健康安全方面的问题，不能不引起人们的重视。 为此，特别提醒家长注意儿童食品消费中存在的十大健康安全问 题。问
14、题一：食品中的添加剂未引起高度重视。“三精”指糖精、 香精、食用色精。在食品中的使用是有国家标准规定的，但食之 过量，会引起不少副作用。问题二：分不清食品的成分和功能。不少家长往往分不清奶 乳制品与乳酸菌类饮料，乳酸菌类饮料适用于肠胃不太好的儿 童，两者选择不当，反而会引起肠胃不适等症状。问题三:过分迷信洋食品。从有关部门的抽查结果可以看出， 进儿童食品也并非100%完美。问题四：用方便面代替正餐。方便面以面粉为主，又经过高 温油炸，蛋白质、维生素、矿物质均严重不足，营养价值较低， 还常常存在脂肪氧化的问题，常食用方便面会导致营养不良。问题五：多吃营养滋补品。儿童生长发育所需要的热能、蛋 白质
15、、维生素和矿物质主要是通过一日三餐获得的。各种滋补营 养品的摄入量本来就很小，其中对身体真正有益的成分仅是微 量，有些甚至具有副作用。问题六：用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果。殊不知， 两者之间有着天壤之别，饮料根本无法代替牛奶和水果带给孩子 的营养和健康。问题七：用甜饮料解渴，餐前喝饮料，饮后具有饱腹感，妨 碍儿童正餐时的食欲。问题八：吃大量巧克力、甜点和冷饮。如果一味沉溺于甜味 之中，儿童的味觉将发育不良。同时，甜食、冷饮中含有大量糖 分，其出众的感主要依赖于添加剂，而这类食品中维生素、矿 物质含量低，会加剧营养不平衡的状况，引起儿童虚胖。问题九：长期食用“精食”长期进食精细食物，不仅
16、会因 减少B族维生素的摄入而影响神经系统发育，还有可能因为铬元 素缺乏而“株连”视力，造成近视。问题十：过分偏食引起过敏。儿童食物过敏者中大约30%是 由偏食造成的。因为食物中的某些成分可使人体细胞发生中毒反 应，长期偏食某种食物，会导致某些“毒性”成分在体内蓄积， 当蓄积量达到或超过体内细胞的耐受量时，就会出现过敏症状。人人关心食品安全，家家享受健康生活各位家长、同学们：党中央、国务院一直高度重视食品安全工作，把食品安全作 为改善民生的头等大事来抓，努力维护人民群众的利益和健康权 益。今年5月，国务院食品安全委员会办公室印发食品安全 宣传教育工作纲要，确定每年6月份举办食品安全宣传周，今 年6月13日至20日是第一个宣传周，主题为“人人
