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1、-一概要咖啡世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡.西餐的真正兴起，应该是从世纪年代末开场的。其开展速度之快，在短短十来年时间，到达了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的开展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏.高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商.白领.旅游者和居家百姓。 2003年的调查说明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店.星级酒店.西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要有上岛咖啡.星巴克咖啡.麦当劳.必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18
2、吨，占30.18，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28。随着时代的开展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度开展。当代人的生活压力雄伟，越来越多人更关注私人强健。据医学研究说指出，咖啡豆含有大批对人体有益的强健成份。咖啡因对人体并没有想像中的危急;反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健成效。自信喝咖啡的人会越来越多，并会有年老化的趋向。咖啡店除宣扬咖啡之功用外，还以阅读.音乐.怀旧为咖啡店的主题。喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要
3、场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种气氛文化和生活追求。经济和社会的开展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。二公司简介1.企业的概况企业名称小太阳咖啡厅合伙人郝文轩.车越恒.春意店长郝文轩咖啡厅 0451-3026820 店址松北区学海街1号主要经营方向咖啡.蛋糕.茶以及简餐口号任时光穿梭，我们始终如一2.经营模式.融资及收益分配1经营模式：合资股份。2融资方面：车越恒十万，郝文轩十万，春意二十万，共四十万，预算开业所需资金共六十万，方案向银行咨询有关借贷细则，再从长计议。3收益
4、分配：按入股资金进展分配，银行贷款局部所得收益大家平分。3.经营的种类咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。(咖啡类为本店特色,均为现磨现煮的咖啡。)酒类：葡萄酒，鸡尾酒比拟凸显品味的酒。奶茶：各种口味奶茶，现调.现配.用鲜奶制作的纯天然的。茶：绿茶，红茶，乌龙茶,花茶等几大类。甜点：各式精致甜点，如慕斯,饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。简餐：蔬菜派.治.沙拉.餐盒.西餐等。4.目标市场主要的目标人群是白领.商务人士外商以及青年大学生。理由如下：1白领，商务人士的消费能力比拟的高。尤其是外商，追求的一种比拟纯粹的咖啡口味，舍得花钱。2青年大学生这群人的求异心
5、理强烈，好奇心重，而且舍得花钱也肯花钱，没有家庭经济的负担，追求浪漫，不计本钱。5.地址选择1选址细节地点:松北区学海街1号。面积:60平方米。租金：400-800元/平方米。2选择该地址的原因松北区学海街是江北最繁华的商业街之一，还是江北金融中心CBD之一。各式店铺林立，一到周末节假日熙熙攘攘都是人，人流密度极高。3销售方式：终端消费4选择该方式的原因：效劳产业，不适合零售或者批发。 6.宗旨我们旨在做成一个悠闲.活泼.典雅.浪漫，适应不同季节.不同时间.不同人群的多元化的咖啡厅。坚持品质第一，正如口号而言，“任时光穿梭，我们始终如一。三市场分析目前中国咖啡饮料这个细分的蓝海市场上，除.等少
6、数地区以外，其他的咖啡市场尚待开发。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖表现平平，星巴克在超市的瓶装咖啡销量也不尽如人意。不过，分析推断，未来5年咖啡饮料的开展应该比拟快，保持在30%左右。几大日系饮料品牌纷纷加强咖啡市场攻势。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可乐目前在日本热销的“乔治亚咖啡也有可能被引入中国市场。可口可乐大中华区总裁戴嘉舜日前表示，公司一直在关注中国咖啡市场，但出于市场竞争原因，不能透露在华推出咖啡饮料的具体时间。除了市场潜力巨大，咖啡饮料的高利润也是吸引企业进入的一大原因。摩根大通一份有关食品行业调查报告显示，全球品牌包装食品饮料市场中，咖啡和茶叶利润最
7、高，利润率在20%左右。咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品；在速溶咖啡方面，2005-2009年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率到达16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间；在灌装即饮咖啡方面，2008-2010年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样到达15%；未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖
8、啡店能到达年青人的需要，尚有很多开展空间。有数据说明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。消费者群体分析：群体构成分析校园市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的高效营销提供了可能性。按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中高校中，学生的数量最大，教职工次之。学生中又以本科生最多。学生消费群体：按照学历分为本科生和研究生，本科生按照年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。入巢：主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校外乃至整个市的饮食有较浓厚的兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触
9、中，渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期(新生对新接触到的事务总是充满好奇，易于承受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可以长期维持)，事实上，入巢期的新生之中一局部的先行者开场体验，对其他的入巢者起着示和引导的作用。守巢：主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费(手机，电子词典，衣服等)转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一局部人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时相当一局部守巢期的消费群体开场恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途
10、径。针对情侣市场大有可为。离巢：大四可归入离巢期。因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。硕博士:这是一个不同于本科生的消费群体，一方面他们学历较高，可支配收入也较多一些，消费习惯趋于理性，思想更为成熟，另一方面他们并非专业的上班族，有充足的时间和更高层次的生活追求，易于成为忠诚的咖啡消费者。另一类是MBA和其他群体，这一类群体有丰富的社会阅历，也有一定的经济收入，成熟稳重，追求生活品位，是咖啡的巨大潜在消费群体。教师消费群体，年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻教师，一般单身，没有家庭，处于学生和其他教师
11、：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。其他顾客群，社会消费群体，因为为了感受武大气氛，或者节庆，事件(樱花节，年会，朋友拜访等)暂留武大，构成了流动的消费群体。消费能力和消费习惯分析：在所调查的本科生总体中，每月生活费主要集中在400到500之间，占37.1%,其次是400以下和500至700,分别占26.2%和 21.9%,这三者占据了总体的85.2%,构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见，在市物价水平的大环境下，学生消费群体可支配收入不显得特别紧，同时也并不宽裕。在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中，可以发现，大约四分之一的目标消费群体态度是喜欢
12、,大约一半的群体态度为一般，没有特别偏好,这两者占据了总体的大局部，不喜欢的顾客只占15%左右。在对咖啡和西餐消费频率的调查中，可以发现，有四分之一强的目标顾客选择会经常去,三分之一的顾客选择偶尔去,而选择不会去，没有此需求的潜在顾客也占到了四分之一强，和上面的比拟之后，我们发现，有一局部潜在消费者(约10%)对咖啡和西餐怀有好感，但是需求的意识处于沉睡状态，经过宣传和市场开发，这局部消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者。具体调查：年龄：18251特点：在中国，大局部大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独
13、立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感.归属感和平安感。2价格定位：精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,到达39.0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%;选择在30元以下的占18.7%;认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%;选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间
14、都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进展价格定位的重要依据。318-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最适宜的价格：在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的;认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%;认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%;其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的承受程度相对也越高。4价格定位符合消费者需求才是硬道理：不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格承受程度来定价。比方每瓶咖啡定价多少钱的策略是要
15、先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的承受程度来确定每瓶咖啡的容量;而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。 SWOT分析 Strengths优势1.我们的咖啡店可塑性强。顺应潮流，设计.划分适合不同年龄层次的人的品味，不单一。譬如：卡座，秋千座，情侣座等等。2.我们的咖啡店装潢可以多元化。例如运用最新的墙贴技术，可以随意的更换墙贴，使顾客每次进来都可以到达耳目一新的感觉，不单一。3.我们的效劳个性化。譬如，我们可以为顾客提供代买高档咖啡豆等效劳工程。Weaknesses劣势1.名气不高。开店比拟的玩，早在市场上已经有好几家连锁咖啡店的存在，也经营的时间比拟久。2.客源少。被一些主要的，开店早的咖啡店分散的大批客源，且那些咖啡店也被大局部的顾客所认可。3.资金不充足。Opportunities时机1.竞争对手经营模式固定，呆板。2.现在的咖啡业还没有开展到鼎盛时期，还是有可进入性的。Threats挑战1.面对竞争对手，我们还有许多的缺乏。2.现在的市场开展及其迅速，想在咖啡行业占有一席之地，这是个很大的挑战。3.租金越来越贵，物价不断上升，对于经营咖啡业也是个不小的挑战。四竞争分析速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的关
