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1、老年人的饮食原则老年人的健康问题是咱们关心的问题，人到老年，机体组织和生理功能将发生一系列慢性 退行性变化，所以老年人要特别注意营养和养生保健。满心叠营养师总结出以下几项老年人 应遵循的饮食原则： 注意食物多样化，保证膳食平衡：建议每天膳食中至少20种食物，能量摄入与消耗相平 衡，主副食合理搭配，粗细搭配（建议每天100克粗粮或全谷类食物），荤素搭配。适当多 吃些优质蛋白，如鱼、瘦肉、豆类及豆制品等 鸡蛋蛋白虽容易消化，但蛋黄中含胆固醇较 高，每天不宜超过2个。老年人宜常用食物：牛奶；豆类及豆制品；香菇、木耳；海带；大 蒜、洋葱和姜。 选择合理烹调方法：老年人消化功能减退，牙齿松动，食物加工宜
2、切碎煮烂，选择松软， 易于消化的食物。选用蒸、煮、炖等方法，少食油炸或烘烤的食物。 补充膳食纤维，多饮水：老年人肠道平滑肌松弛，容易引起便秘。应适当增加富含膳食纤 维的食物，如杂粮类（玉米、小米、养麦、燕麦、木薯、番薯、黄豆、青豆、赤豆、黑豆、 红枣、核桃、花生、松仁等）；菌类（木耳、蘑菇、香菇、金针菇等）；新鲜蔬菜、水果。 限制油脂的摄入量：以植物油为主，避免肥肉、动物油脂（猪油、牛油等），甜点糕饼类 的油脂。不宜长期只吃单一品种的油，最好几种油交替搭配食用，均衡摄取各种脂肪酸。 控制体重：老年人很容易发生心脑血管疾病，而肥胖很容易增加高血脂、高血压、糖尿病 等疾病的发生风险。老年人宜控制总能量的摄入，少食多餐，多运动，增强体质。 重视预防营养不良和贫血：由于胃肠道消化吸收功能减弱，造血所需的蛋白质、铁、叶酸、 维生素B12等原材料就会缺乏，再加上，人的造血功能也随着人的老化在衰退，老年人容 易出现贫血现象。宜适当增加富含铁的食物，如动物血、鱼肉、瘦肉、红豆、黑枣、黑木耳 等，也可以通过营养补充剂来补充。避免食盐、味精、酱油的过多摄入：调味品添加过多容易造成钠的摄入过多，从而容易 引发高血压。
