《裱花间规章制度范文（十篇）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《裱花间规章制度范文（十篇）（38页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、裱花间规章制度范文一、严格遵守上下班时间，上班不迟到、早退，不得无故旷工，否则按打卡制度条例来处罚。不擅自离岗、串岗，离岗_分钟以上要向班长或店长请示批准，如不经批准离开岗位处罚_元。二、整齐仪容仪表，持证上岗，着装整齐、干净、无污物、戴口罩、工作帽。_个人卫生要整洁、干净、利索，禁止留长指甲或涂指甲油。如有违反处罚_元.在操作期间，手上禁止戴任何首饰（包括手表）。如有违反处罚_元.男性女性一律不得将长头发留在帽子外（按着装仪容仪表标准）。如有违反处罚_元三、工作时间不得做与工作无关的事，不得在操作间内吃东西、聊天、看杂志、玩手机、不得大声喧哗。如有违反处罚_元四、原材料使用要节省，不得故意浪
2、费。严禁私拿公用物品不得将公用物品拿离工作场所，或借私人使用。如有违反处罚_元五、原物料、半成品、巧克力配件、水果要规类摆放，并根据其特性和存储要求管理及时封闭冷藏或冷冻存放。（具体标准参照食品存储管理条例执行）如果存储不当或是裸露在外造成的浪费和损失由个人承担，另外处罚_元.六、严禁使用过期、变质、不合格的原物料和半成品。处罚_元七、保持洁净的操作间环境卫生。（工具清洁消毒、设备清洁、器皿毛巾清理消毒）具体参照卫生安全管理要求条款，每周至少保持一次全面的操作间卫生大清理。如有违发处罚_八、蛋糕和西点要按规定流程和产品标准要_作加工，保证产品质量。九、收发准确，开单签字，单据清晰，注意保存（具
3、体按财物管理操作）。十、员工在操作期间要保持台面、食品卫生（配戴专用手套，使用专用工具）。处罚_元十一、所使用机器设备严格遵守操作程序，悉心爱护，若出现非人为损坏或者故障，应及时向管理人员报告，同时请维修人员维修。十二、所使用机器、设备，工作要及时清点、保养。十三、故意损坏及丢失公用物品，相关责任人要照价赔偿。十三、不得把有异味或与工作无关的物品进入裱花间，私人物品要单独放置（如：水杯、手机、衣物、包.）不得出现在操作台面上。如有违反处罚_元十四、积极配合各部门，做好裱花间与相关部门的沟通工作。十五、裱花间员工休息要填写请假条，直接上级同意并做好交接工作后方可休息。如有违发处罚_元十六、非工作
4、人员不得进入操作间。十七、员工之间要互敬互爱，相互学习，提高自我。十八、服从管理，听从指挥，爱岗敬业。十九、员工如果离职请提前一个月递交辞职报告。没经批准擅自离职者，工资一律不予结算。以上之规定希望各位员工积极遵守，如有违反，根据具体情况、具体标准以及具体后果给予不同程度的处罚（警告、现金处罚、留岗察看，解除劳动合同）。裱花间规章制度范文（二）一、严格遵守上下班时间，上班不迟到、早退，不得无故旷工，否则按打卡制度条例来处罚。不擅自离岗、串岗，离岗_分钟以上要向班长或店长请示批准，如不经批准离开岗位处罚_元。二、整齐仪容仪表，持证上岗，着装整齐、干净、无污物、戴口罩、工作帽。_个人卫生要整洁、干
5、净、利索，禁止留长指甲或涂指甲油。如有违反处罚_元2.在操作期间，手上禁止戴任何首饰（包括手表）。如有违反处罚_元3.男性女性一律不得将长头发留在帽子外（按着装仪容仪表标准）。如有违反处罚_元三、工作时间不得做与工作无关的事，不得在操作间内吃东西、聊天、看杂志、玩手机、不得大声喧哗。如有违反处罚_元四、原材料使用要节省，不得故意浪费。严禁私拿公用物品不得将公用物品拿离工作场所，或借私人使用。如有违反处罚_元五、原物料、半成品、巧克力配件、水果要规类摆放，并根据其特性和存储要求管理及时封闭冷藏或冷冻存放。（具体标准参照食品存储管理条例执行）如果存储不当或是裸露在外造成的浪费和损失由个人承担，另外
6、处罚_元.六、严禁使用过期、变质、不合格的原物料和半成品。处罚_元七、保持洁净的操作间环境卫生。（工具清洁消毒、设备清洁、器皿毛巾清理消毒）具体参照卫生安全管理要求条款，每周至少保持一次全面的操作间卫生大清理。如有违发处罚_八、蛋糕和西点要按规定流程和产品标准要_作加工，保证产品质量。九、收发准确，开单签字，单据清晰，注意保存（具体按财物管理操作）。十、员工在操作期间要保持台面、食品卫生（配戴专用手套，使用专用工具）。处罚_元十一、所使用机器设备严格遵守操作程序，悉心爱护，若出现非人为损坏或者故障，应及时向管理人员报告，同时请维修人员维修。十二、所使用机器、设备，工作要及时清点、保养。十三、故
7、意损坏及丢失公用物品，相关责任人要照价赔偿。十三、不得把有异味或与工作无关的物品进入裱花间，私人物品要单独放置（如：水杯、手机、衣物、包.）不得出现在操作台面上。如有违反处罚_元十四、积极配合各部门，做好裱花间与相关部门的沟通工作。十五、裱花间员工休息要填写请假条，直接上级同意并做好交接工作后方可休息。如有违发处罚_元十六、非工作人员不得进入操作间。十七、员工之间要互敬互爱，相互学习，提高自我。十八、服从管理，听从指挥，爱岗敬业。十九、员工如果离职请提前一个月递交辞职报告。没经批准擅自离职者，工资一律不予结算。以上之规定希望各位员工积极遵守，如有违反，根据具体情况、具体标准以及具体后果给予不同
8、程度的处罚（警告、现金处罚、留岗察看，解除劳动合同）。裱花间操作规程一、裱花师个人卫生1、裱花师在进入裱花间时要先换好干净的工作服，戴上围裙、口罩。2、裱花师的头发不能过耳，不能留指甲，女裱花师要把长头发卷起来，不能露出帽子外面。3、裱花师进入裱花间时需首先消毒双手，然后才能进行其他的操作。二、奶油的操作1、奶油的解冻。提前一天从冷冻放冷藏解冻。2、打发的浆温。冬天打完全解冻（温度在49之间），夏天带冰（温度在-40之间）。3、打发的速度。先慢速搅拌一分钟，再中快速打起，后再慢速搅拌_秒左右。（视搅拌机的速度而定）4、打发后奶油的储存。用不锈钢盆装起来并加盖（或盖保鲜纸），放冷藏储存一小时后使
9、用。三、蛋糕坯的使用1、将烘烤好的蛋糕坯凉透后用保险纸或袋包好后放进风冷式的冷藏柜（27）保存，冷藏二小时以上再使用。2、在涂抹蛋糕坯前将蛋糕坯的表面或底面切整齐，把坯子保持平整，使蛋糕坯的颜色里外一致，然后再涂抹奶油。3、将蛋糕坯所切出来的头头尾尾用干净的盘子装好，在有一定的数量时可以用来制作蛋卷的夹心或千层饼等其它用途。四、鲜果、什果的使用1、将鲜水果采购回来后先清洗干净，然后抹干水用托盘摆开放冷藏柜储存，在每次使用完毕后都要习惯放入冷藏柜（连续使用除外）。2、切水果时要用专用的胶砧板垫切。3、将什果开罐后倒出来用干净的盘子装好，并放冷藏柜储存，罐头水要保留在盘子里，使用什果时再用隔蓖将水
10、隔开。五、机械（搅拌机）、工具的管理1、机械摆放要整齐、合理，并随时保持光洁、无尘，每一次用完后都要清洗干净，并把水渍抹干净。2、工具使用后要清洗干净，抹干水，并摆放整齐、归类。六、毛巾的管理1、毛巾在每天早上上班就要用消毒水消毒后才能使用。2、毛巾在每次使用后都要清洗一次并折叠好放在案台上。3毛巾每天下班前都要漂洗干净，并挂好凉干。七、地面、墙壁的管理1、地面随时保持无污渍、无杂物、无积水。2、墙壁保持光洁、无尘。3、每天下班前都要用水清洗干净地面及有瓷砖的墙壁。八、冷藏、冷冻柜的管理1、冷藏、冷冻柜里的原料要摆放整齐、归类。2、冷藏、冷冻柜里的原料要生、熟要分开。3、冷藏、冷冻柜里的原料要
11、包装好，防止窜味。4、冷藏、冷冻柜里的原料要每周全面清理一次。5、冷藏、冷冻柜的原料要每天下班前用毛巾将里、外抹一次，保持光洁、明亮。九、垃圾桶的管理1、垃圾桶桶边、桶盖要随时保持、干净。2、垃圾桶要有黑色的塑料袋套在桶内。3每次将垃圾倒进桶里后都要把盖盖上。4、每次将垃圾桶的垃圾清理后都要里、外清洗干净。十、巧克力、饼干等装饰物的管理1、巧克力在每次融解使用后都要用盖子盖起来。2、巧克力、饼干等装饰物要用一个有盖的透明塑料盒装起来。3、巧克力、饼干等装饰物要放在冷藏柜或不超过20室温的地方存放。裱花间现场验收表小作坊名称：闻喜县谷伶谷俐烘焙馆地址：太风西路宏华商铺一楼负责人：郭礼口符合口基本
12、符合口不符合2.入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间，洗手设施应为非手动式。口符合口基本符合口不符合3.专间内设有专用工具、容器，应设有专用清洗消毒设施。口符合口基本符合口不符合4.设有专用的空气消毒设施，常用装置是紫外线灯，波长200-275nm，强度大于70w/cm。专间内紫外线灯应分布均匀，悬挂于距离地面_m以内高度。口符合口基本符合口不符合5.设有专用冷藏设施。需要直接接触成品的用水，应符合相关规定。口符合口基本符合口不符合6.设有一个能自动关闭的门，如有窗户应为封闭式（传递食品用的除外）；专间内外食品传送窗口可开闭，大小宜以可通过传送食品的容器为准。口符合口基本符合口不符
13、合7.加工面积应与加工规模相适应。裱花间规章制度范文（三）一、严格遵守上下班时间，上班不迟到、早退，不得无故旷工，否则按打卡制度条例来处罚。不擅自离岗、串岗，离岗_分钟以上要向班长或店长请示批准，如不经批准离开岗位处罚_元。二、整齐仪容仪表，持证上岗，着装整齐、干净、无污物、戴口罩、工作帽。_个人卫生要整洁、干净、利索，禁止留长指甲或涂指甲油。如有违反处罚_元2.在操作期间，手上禁止戴任何首饰（包括手表）。如有违反处罚_元3.男性女性一律不得将长头发留在帽子外（按着装仪容仪表标准）。如有违反处罚_元三、工作时间不得做与工作无关的事，不得在操作间内吃东西、聊天、看杂志、玩手机、不得大声喧哗。如有
14、违反处罚_元四、原材料使用要节省，不得故意浪费。严禁私拿公用物品不得将公用物品拿离工作场所，或借私人使用。如有违反处罚_元五、原物料、半成品、巧克力配件、水果要规类摆放，并根据其特性和存储要求管理及时封闭冷藏或冷冻存放。（具体标准参照食品存储管理条例执行）如果存储不当或是裸露在外造成的浪费和损失由个人承担，另外处罚_元.六、严禁使用过期、变质、不合格的原物料和半成品。处罚_元七、保持洁净的操作间环境卫生。（工具清洁消毒、设备清洁、器皿毛巾清理消毒）具体参照卫生安全管理要求条款，每周至少保持一次全面的操作间卫生大清理。如有违发处罚_八、蛋糕和西点要按规定流程和产品标准要_作加工，保证产品质量。九
15、、收发准确，开单签字，单据清晰，注意保存（具体按财物管理操作）。十、员工在操作期间要保持台面、食品卫生（配戴专用手套，使用专用工具）。处罚_元十一、所使用机器设备严格遵守操作程序，悉心爱护，若出现非人为损坏或者故障，应及时向管理人员报告，同时请维修人员维修。十二、所使用机器、设备，工作要及时清点、保养。十三、故意损坏及丢失公用物品，相关责任人要照价赔偿。十三、不得把有异味或与工作无关的物品进入裱花间，私人物品要单独放置（如：水杯、手机、衣物、包.）不得出现在操作台面上。如有违反处罚_元十四、积极配合各部门，做好裱花间与相关部门的沟通工作。十五、裱花间员工休息要填写请假条，直接上级同意并做好交接工作后方可休
