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1、酒店管理人才培养形式分析一、国内外研究现状一关于产学研下人才培养形式的研究。产学研合作是指通过产企业、学学校、研科研机构3个子系统的资源重组、功能整合及有机合作形成以“教育性为核心价值的“三重螺旋式教育系统。【1】产业研合作教育最早由美国辛辛提那大学的赫尔曼施奈德于1906年创始。【2】由于产学研合作可根本上解决高校人才培育与社会需求脱节的问题，提升国家综合实力，因此它成为各国高等教育培育创新人才的重要形式。美、日、德等兴隆国家根据各国的特点，构建了“合作教育、“官产学研、“新学徒制、“双元制等极具特色的产学研合作教育形式和机制，为产学研合作理论积累了许多成功的做法和经历。我国于1985年引入
2、产学研合作教育形式，在多年的开展中，针对人才培养也形成了校企合作、专家疏导、学科集群、产业集群双向对接、研发力量集成四种典型形式。【5】然而目前仍存在着缺乏利益驱动协同创新机制，各方动力和才能难以对接，以致产学研深度交融缺乏等问题。面对高校转型期，要实现高等教育“优化构造办出特色，适应社会经济开展的需要，进步应用技术型专业人才培养质量是核心。二关于酒店管理人才培养形式的研究。作为旅游业三大支柱之一的酒店业一直以来蓬勃开展，并逐渐成为旅游产业链中最具活力与活力的产业之一。酒店高等教育最早起源于欧洲瑞士洛桑酒店管理学院，伴随着酒店业的开展，不断成熟完善，形成了多种酒店管理专业人才培养形式。境外较有
3、代表性的有以“理论理论学习与理论结合理论为核心的瑞士洛桑形式；澳大利亚注重学生专业知识的学习和时间才能培养，设置合理的课程，进展以标准化实训管理为核心的“专业培训包形式；香港理工大学将实用教育以及课堂的理论应用于工作环境的“WIE校企协作形式。而我国酒店教育经过30多年的开展，也形成了学历教育与行业培训双轨并行，理论与理论相结合的“金陵管理培训形式；各层次旅游院校根据自身情况，开展不同程度的以市场和就业需求为导向的“校企合作形式；借助境外专业教育优势建立合作关系的“中外合作形式等。随着酒店业的快速开展，酒店管理人才培养形式也在不断更新。作为应用性极强的行业，面对高校转型，如何结合专业特质，进展
4、人才培养形式的重建及优化也将成为将来研究酒店教育的方向。二、产学研下应用技术型高校酒店管理人才培养形式构建的要素人才培养形式作为一个系统工程，是以校企合作、产学研结合的教学思想为指导，以可以满足企业和社会开展需要为根本目的，以可以满足企业和社会开展需要为根本目的，以培养学生适应消费、管理、建立和效劳等多方面的职业才能为重要内容，以理论与理论相结合的教学方法，对人才培养整个过程进展系统化和社会化设计、打造一整套和谐管理制度和评估体系的人才教育的过程。由于人才培养形式的非单一性，涉及面较广，在构建要素上因此也存在诸多争议。根据对相关资料的整理，本文归纳出了影响人才培养形式构建的主要要素，包括以下几
5、方面。1.培养目的与层次：人才培养目的作为高校教育的工作方针，由特定社会领域和社会层次的需求所决定。酒店管理人才培养目的简单来说即培养什么样的酒店管理人才。酒店管理专业学生职业领域主要在各大国际品牌酒店、邮轮、高级俱乐部等见表1。随着中国酒店业的开展，酒店行业新增岗位三四十万。然而，酒店硬件晋级的同时，对从业人员知识层次、素质及才能方面也有了更高的要求。目前，不少高校人才培养目的的定位与实际教学存在一定差距。只有科学地确定目的定位，才能更具导向性和鼓励性。2.课程设置：指根据相应专业选定相关课程和进展设置、安排。作为人才培养的根本，合理的课程体系决定了人才培养的高质量。对于应用型酒店管理专业人
6、才培育而言，关注学生在专业理论操作、沟通、协作、创新管理等方面才能的构成，注重理论，强调学生的参与性，根据岗位群打造课程体系才是高技能人才培养的关键。3.教学方法与手段：包括教学方法、教学手段及教学途径。主要目的是实现教学目的。应用型高校酒店管理专业鼓励理论与理论相结合，多采用互动式、理论教学手段。在理论课上，也更多采用实景教学方式。4.校内外实训基地建立：实训基地作为实训教学的关键，是为学生提供技能培训的重要场地。包含学校和企业签订协议，由企业提供实训岗位的校外实训基地，和学校根据专业特点与实际情况在校内建造的校内实训基地。从国内大多数高校来看，校外实训基地建立已获得较为丰富的经历。而校内实
7、训基地，由于重理论、轻理论，缺乏仿真的实训模拟平台，效果总是不太令人满意。5.师资构造：师资作为教学质量的前提，对于强调理论才能的应用型教育更是如此。产学研结合下的高等酒店专业人才教育，需要经历丰富、动手才能强的“双师型教师队伍。不仅能给学生提供职业才能培训，同时还可以参与到酒店的技术效劳和研究上。6.教学管理及评价：教学管理的目的是进步教学质量，通过建立科学合理的评价体系和评判标准，才能直观地反映出学校教学管理的程度，并及时调控，从而到达促进人才培养质量提升的目的。三、产学研结合下应用技术型高校酒店管理人才培养形式的优化策略一明确人才培养目的。应用技术型高校酒店管理专业是以培养学生掌握效劳技
8、能为打破口，结合市场需求，从而打造产学研下的应用技术型人才形式。二校企合作开发核心课程。基于酒店业岗位工作过程和才能的进一步理解，结合学生专业构成才能的分析，探究建立“应用型课程体系。校企间建立可持续开展的长效校企合作良性循环机制，开发核心课程，制定人才培养标准，实现实习与就业一体化，从而到达资源共享。三优化教学方法与手段。在教学方法与手段上，积极尝试理论教学与仿真模拟实验教学相结合的形式。即将课堂复原为旅游企业的经营、效劳等理论场所，让学生通过角色扮演，感受和体验不同部门不同角色的职能和职责，从而掌握职业技能，最终实现理论与应用相结合、学以致用的教学目的。四创立模拟仿真实训基地。充分利用网络
9、教学平台系统，与高端品牌酒店合作，创立模拟仿真与真实职业环境相结合的开放型、消费型实训中心，实现酒店经营管理实训教学。把“校内实训基地建成融教学、消费、培训和职业技能鉴定为一体的实训基地，为酒店专业学生提供一体化教学、工学交替的实训平台基地。五加强师资队伍建立，优化教师构造。师资队伍构成，影响教学质量。通过“请进来，走出去的方式，与酒店企业严密联络。鼓励专业教师多出去学习，进步双师型教师数量。通过积极引进经历丰富的高级酒店人才等形式，保障教学与行业、市场需求相接轨。六完善教学管理及评价机制。1.与企业共同制定教学研一体的管理与监控保障机制，明确各方责、权、利；2.建立实习监控管理系统，进步实习
10、理论教学过程和质量的可控性；3.跟踪和调研行业需求动态，据此改进学生培育、教师教学等工作；4.充分利用教学信息系统，提升教师教学质量，对学生进展有效管理；5.开展多方位、多层次教学评比活动，鼓励教师积极参与教学比赛、实验教学比赛、教案评比、网络教学平台建立评比等多层面的教学评比和教学竞赛活动，强化教学奖励，使教学质量稳步进步；6.建立日常教学管理标准，实在实行课堂教学制度化、教学纪律常态化监控。参考文献：【4】蔡德彦，李钰.美、日、德三国产学研形式的比较研究.科教文汇：中旬刊，2022，1.【5】尹贻林，王美玲，邓娇娇.基于产学研合作教育创新的应用型人才培养机制研究以天津理工大学工程造价专业为例.科技管理研究，2022，13.【7】李瑞甜.基于市场需求的酒店管理技能型人才培养形式研究以泰山职业技术学院酒店管理专业为例.青岛：中国海洋大学，2022.吕凤军，赵金祥.“订单式人才培养形式的研究与理论.科技资讯，2022，4.
