燕麦的营养价值及功效作用燕麦的食用方法

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1、燕麦的营养价值及功效作用-燕麦的食用方法燕麦的营养价值及功效作用-燕麦的食用方法燕麦的营养价值及功效作用_燕麦的食用方法燕麦的介绍燕麦（拉丁学名：Avena sativa L.）为禾本科植物，本草纲目中称之为雀 麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦，是一种低糖、高营养、高能食 品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗 汗或肺结核病人。煎汤服，或“舂去皮作面蒸食及作饼食。”（救荒本草）.燕 麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。燕麦富含膳食纤维，能促进肠 胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦 地区是不可缺少的干粮。

2、1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功 效。美国时代杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜 的谷类。谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值很高。在中国人日常食用的小麦、稻 米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和 饲用价值均高。燕麦中的B-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制 肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。燕麦的营养价值营养价值据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂 肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比

3、，均名 列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B 族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中 高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙（人参的主要成分）。 蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含 赖氨酸高达0.68克。营养成分燕麦粥富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低 胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。未经烹制的燕麦麸富含镁、维 生素B1、磷、钾，也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦片可以改善血液循环， 促进伤口愈合。燕麦的功效及作用1. 降低

4、胆固醇麦片可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁 DD心脑血管病起到一定的预防作用；2. 降血脂作用经常食用麦片对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的、功效；燕麦粥有通大便的作用3. 润肠通便燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外燕麦片，燕 麦能解便秘之忧；4. 促进血液循环燕麦片还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、 锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；5. 可延年益寿燕麦片中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助 疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。6. 防

5、止贫血燕麦片中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生 活工作带来的压力。含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进 伤口愈合、防止贫血的功效。燕麦片怎么做好吃黄金麦片虾材料：鲜基围虾（335克）、燕麦片（1杯）、生粉（3汤匙）、玉米粉（3汤匙）调料：黄油（2汤匙）、油（1碗）做法1、鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横划一刀，挑去虾肠，洗净沥干水。2、取一空盘，加入3汤匙生粉和3汤匙玉米粉拌匀;给每只鲜虾均匀地裹上一 层粉，轻抖去多余的粉，置入盘中。3、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批放入鲜虾炸至金黄色。4、捞起炸好的鲜虾，用厨房纸吸干虾身上的余油。5、

6、烧热2汤匙黄油，改小火后，倒入炸虾拌炒均匀。6、倒入燕麦片与炸虾一同炒匀，便可上碟。燕麦粥燕麦粥材料：燕麦片，小汤圆，蛋，糖，牛奶做法1、将开水烧开，倒入麦片（理想牌）。稍滚。2、倒入小汤圆再煮开。3、把打好蛋花倒进去，勺子划圈拉散。4、关火，加糖，加调好的牛奶。小诀窍：人数决定煮的量，我们2人吃，2中碗水足够。奶蕉麦片材料：鲜牛奶300ml，香蕉1根，麦片50g奶蕉麦片做法1、将牛奶，麦片倒入奶锅，开火煮。2、沸开后转小火，2-3min加入切片的香蕉。3、再煮1-2min，出锅装碗。玉米燕麦粥材料：玉米渣40克，大米150克，水三碗，即食燕麦片适量做法1、玉米渣洗干净，提前泡一晚上，第二天倒

7、掉水，再洗干净，把玉米渣和洗 干净的大米放在锅里，放上三碗冷水2、大火烧开水后转中火熬煮30分钟左右，要注意看火，不要让水溢出，若水 溢出可把火调小一点，或者把一个勺子放在锅里再把锅盖盖上留点缝隙就可以防止 水溢出3、30分钟后把燕麦片用水冲开，倒进锅里，再次沸腾即可。燕麦牛奶布丁燕麦片60克、鲜奶500克、全蛋4个、细砂糖100克、葡萄干适量燕麦牛奶布丁做法1. 先取1/2的鲜奶煮沸，冲入燕麦中拌匀备用2. 将剩余的1 /2鲜奶加热至40C时，再加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向 搅拌均匀，随即过筛二次，再加入做法1泡好的燕麦片搅拌均匀3. 将做法2的布丁液倒入怀中，盖上一层保鲜膜，放入电饭锅

8、中蒸12分钟即 可4. 取出后放上葡萄干即可燕麦片曲奇材料：低粉150g，黄油100g，糖60g，鸡蛋75g做法1、先制作馅料，把馅料材料中的黄油和糖融化成液体，略凉一些倒入蜂蜜搅 拌均匀2、倒入燕麦片3、混合成馅料备用4、把饼干材料中的黄油室温软化，加糖打发（颜色变浅，体积膨大）5、分几次加入打散的鸡蛋液混合。每次都要混合均匀后才能加入下一次6、筛入低筋面粉燕麦片曲奇7、翻拌均匀8、把面糊装进裱花袋，用曲奇花嘴挤出曲奇形状9、把馅料填入曲奇的中间的空隙里10、烤箱预热175度，烤20分钟即可。食用注意燕麦营养丰富，但不容易消化，所以，食用燕麦食品要掌握“少量、经常”的 原则，每天食用量以40克为宜，小孩或者老人还应更少，否则有可能造成胃痉挛 或者腹部胀气。老人或者小孩不要在晚餐大量食用燕麦食品，即使食用也应该选择 燕麦粥。用燕麦粉与土豆粉做成土豆燕麦饼，然后油炸、焙烤或煮食都是不错的选 择，风味和口感都很好。