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1、天津大学硕士学位论文三种-环糊精包结物的表征和晶体结构解析姓名：刘彦利申请学位级别：硕士专业：化学工艺指导教师：张毅民20090501，舔，。，：（）：，够，：卢，（）：，（），：，：卢，独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作和取得的研究成果，除了文中特别加以标注和致谢之处外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得丕鲞盘堂或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了明确的说明并表示了谢意。学位论文作者签名：厉到签字期：抄。年歹月；同学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解苤壅盘堂有关保留
2、、使用学位论文的规定。特授权苤盗盘堂可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，并采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编以供查阅和借阅。同意学校阳国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘。（保密的学位论文在解密后适用本授权说明）学位论文作者始叫房利签孑：期：。年石月；导师签名：双表曼民签字同期：加诉年月岁同天津大学硕士学位论文第一章文献综述环糊精介绍第一章文献综述环糊精的发现和发展自从于年首次报道环糊精以来，环糊精（）的研究已经走过多个年头，在这多年的时间里可以划分为三个历史时期，即：（）环糊精发现期（世纪年代）；（）系统研究环糊精及其包结配合物期（世纪年代年代末）；（）环糊精进行
3、工业生产和在科学和技术诸多领域的广泛应用期（世纪年代末至今）。年，从芽孢杆菌属（）淀粉杆菌（）的淀粉消化液中分理处可以从水中重结晶的物质确定其结构组成为（）：。由于没有还原性和能被酸分解，叫它“木粉（），当时还不能确定它的结构和许多特殊性质。年，用分离的菌株消化淀粉得到两种晶体化合物，确认它们与娼分离出的“木粉是同一种物质【。为了区别，把与碘一碘化钾反应生成蓝灰色晶体的叫做饼环糊精（仿，），生成红棕色晶体的是卢环糊精（，）。这种碘液反应生成晶体的晶形和颜色判断环糊精的方法沿用至今。为了纪念对建立环糊精化学基础的贡献，环糊精也曾叫“（沙丁格）糊精。环糊精化学的第二个发展阶段大概从世纪年代中期到年
4、代末。年，用射线衍射仪测定了弘环糊精和肛环糊精的结构。年，和发现环糊精并通过射线衍射确定其结构【。然而，等【】在检测环糊精的毒性时候，可能在样品中引入高毒性的有机物，致使实验所用的小白鼠全部死亡，因此得出环糊精有毒的错误结论，这在很长的时间里妨碍了环糊精产品的应用。年，参，乒，乒和瑁环糊精在自然晃存在的依据被发现【】。世纪年代末以来，环糊精的研究进入了一个新的历史时期。严谨的生物测试实验表明环糊精是无毒的，其结构也得到了准确鉴定。年，说服药物化学工厂一起组建生物化学研究实验室（也），开展环糊精在药物、食品、化妆品、分子化学等领域的研究工作，并开始作为天津大学硕士学位论文第一章文献综述的附属机构
5、，年成立股份有限公司，与烈共同拥有股份。任总经理兼研究导师，推出大量在食品、医药等领域的应用技术，被国际同行誉为“环糊精之父”【】。这一阶段值得注意的事情是，在早期环糊精发展默默无闻的日本成为活跃的研究基地。年左右，发现了碱性微生物，在碱性发酵条件下分离出环糊精转葡萄糖基酶，这个发明于年代由日本化工公司投入生产，卢环糊精的市场价格从而大幅度下降。提出用软化芽孢杆菌生产环糊精的最佳工艺，在他的研究基础上，盐水港精糖公司建立了由超滤膜反应器组成的连续生产工艺，由于采用稀淀粉溶液为底物，提高了产品的收率，这为长期以来弘环糊精价格高居不下的难题提出了解决的希望【刀。环糊精的结构和性质环糊精是以（）。吡
6、喃葡萄糖为单元，由傍（，）糖苷键相连的环状分子，通常含有，个葡萄糖单元，常见的有、和，环糊精三种，分别有个，个和个葡萄糖单元组成【】。如图一所示，环糊精外形像一个锥柱状空桶，一端口径宽，一端口径窄，中间为一空腔，这是环糊精形成包结物的基础。所有仲羟基都排在锥柱的大口端，伯羟基都排在小口端，从而使其外表具有一定的亲水性。环糊精内壁由葡萄糖单元、上的氢原子、亚甲基上的氢原子以及糖苷键氧原子构成，因此内部是疏水的【。正是由于环糊精这种“内疏水，外亲水特殊的分子结构，使得环糊精作为主体包结不同客体化合物，形成特殊结构的包结物（），由此形成主客体分子化学，即当前热门课题一超分子化学的一部分。，、十（）嘞图一（）环糊精的结构示意图；（）环糊精的葡萄糖单元培（）
