《专题讲座资料2022年供应链管理麦当劳》由会员分享，可在线阅读，更多相关《专题讲座资料2022年供应链管理麦当劳（22页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2015年供应链与物流管理期末考试项目：麦当劳班级：2013级工商管理1班姓名：张秋瑾 学号： 13023300192 周友信 13023300052 邓兴丹 13023300047 杨冰梅 13023300238 白继洲 13023300130 仁 青 13023300155 任课老师：王来 提交日期:2015年6月29日目录 前言3一、麦当劳公司简介3（一）、公司规模3（二）、品牌特点4（三）、麦当劳的在华发展4二、麦当劳运营现状4（一）、市场分析51、麦当劳市场地位52、麦当劳营销环境分析53、麦当劳目标市场与市场定位64、麦当劳的4P战略分析7（二）、运营战略8（三）、选址策略9（四）
2、、服务流程10（五）、广告策略11三、物流管理12（一）、物流管理模式121、物流服务内容132、物流管理内容13（二）、订货订单物流管理14（三）、麦当劳与肯德基物流比较15四、第三方物流16（一）、供应商16（二）、夏晖物流介绍16（三）、夏晖的冷链物流17（四）、夏晖冷链物流模式17五、供应链管理19六、效果评估20(一)分析201、强势202、弱势213、机遇214、威胁21（二）风险评估21（三）建议22前言麦当劳公司近几年在中国大陆的发展有目共睹，麦当劳以它合理化的经营战略，专业化的物流运送模式，熟练化的供应链运作成为了全球快餐业的霸主。而它在经营模式上的不断创新，一直让它 在发展
3、中成熟起来。一、麦当劳公司简介（一）、公司规模 麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐店，分布在全球121个国家和地区。在世界各地的麦当劳按照当地人的口味对餐点进行适当的调整。 另外，麦当劳公司还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。 麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿元，净利润为16.4亿美元。麦当劳在全球快餐连锁领域是冠军。2012年，麦当劳在中国拥有1000余家餐厅，2013年餐厅数量预计达到2000家。麦当劳公
4、司每年会将营业额的一部分用于慈善事业。创始人雷.克洛克在去世时，用他的全部财产成立了麦当劳叔叔慈善基金。2012年财富世界500强排名410位。（二）、品牌特点 大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（drive-through的英译，即指不下车便可以购买餐点的一种快餐服务。顾客可以驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口处取餐）两种服务方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。得来速餐厅通常拥有几个独立的站点：停车点、结账点和取货点，而一般而言后两个站点会并在一起。（三）、麦当劳的在华发展l 1990年麦当劳在深圳开设了中国的第一家麦当劳餐厅；l 1992年4月在北京的王府井开设了当时世界上
5、面积最大的麦当劳餐厅，当日的交易人次超过万人；l 从1992年以来，麦当劳在中国迅速发展；l 1993年2月广州的第一家麦当劳餐厅在广东国际大厦开业，开业当日的交易人次打破当时麦当劳的全球纪录；l 1995年江苏第一家麦当劳餐厅在拉近夫子庙开业，开业当天创下了全国麦当劳平均消费额的新纪录；l 2000年8月，中国西部城市成都、重庆麦当劳餐厅分别开幕，开业当天，盛况空前，特别是重庆麦当劳开业当天营业额打破了中国日销售历史纪录；l 相继数年间在各级政府的有关部门和中方合作多半的协作下，麦当劳已在北京、天津、上海、重庆等四个直辖市以及其广东、广西、福建、江苏、浙江、湖北、湖南、河南、河北、山东、山西
6、、安徽、辽宁、吉林、黑龙江、四川和陕西等17个省的74个大、中城市开设了460多加餐厅，在中国的餐饮业市场占有重要地位。二、麦当劳运营现状（一）市场分析1、麦当劳市场地位（1）麦当劳的国际市场情况l 麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。在世界各地的麦当劳按照当地人的口味对餐点进行适当调整。 l 在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式在中国大陆地区的朝气译名是“麦克唐纳快餐”。2012年1月中旬，麦当劳提高中国市场部分产品价格。2012年5月，麦当劳悄然启动年内第二次涨价，涨价幅16.6%。（2）麦当劳市场地位l 麦当劳是世界第一大快餐品
7、牌，在世界五百强的企业中排名前十。l 麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。雇员数目更是达到了418000人，可见麦当劳的企业规模。2、麦当劳营销环境分析（1）宏观环境l 人口环境：中国是一个人口大国，而且大中城市人口数量多，人口密度大，居住地点集中；青少年所占比重大等因素都为麦当劳提供了巨大的消费群。同时，我国人口区域老龄化，也势必会影响麦当劳的细分市场。l 经济环境：我国经济发展迅速，人们收入不断增加，也就为高消费提供了资金支持。另一方面，在餐饮行业“大盘”稳定的前提下，金融危机说带来的市场“洗牌”也是一个此消彼长的过程，这就给众多的餐饮企业留下了市场发
8、展得新的空间与机会，尤其是对于中式快餐而言，更是如此。l 自然环境：人们倾向于消费的无毒无害、绿色产品，对此麦当劳开始注重食品的绿色、健康；同时更加注意对环境的包袱，杜绝白色污染。l 政治法律环境：我国现在政治环境稳定；政府设有连锁店贷款政策，贸易壁垒也有所减弱，可以说是政策上的支持；我国鼓励消费，努力扩大内需。l 科学技术环境：当代科技迅速发展，生产力不断提高；科学发明和新科技应用于新产品开发的周期大大缩短；产品更新换代加速，对西式快餐的需求增大。l 社会文化环境：一方面，监督水平提高，消费结构改善，对于商品的理性购买能力提高；另一方面，对西方文化的接受和青睐，因此对于西式快餐的需求增大。（
9、2）微观环境l 营销渠道企业：麦当劳在全球的供应商：辛普劳食品加工公司是麦当劳在中国的土豆供应商。福喜食品公司为麦当劳在中国提供鸡肉、鱼肉、蛋类及新鲜蔬菜。百麦食品加工公司是中国麦当劳指定的风味派唯一供应商。l 营销中间商：实体分配公司，麦当劳的物流供应商夏辉公司专门负责麦当劳的物流工作。广告商，麦当劳有特色的广告体制，这也使得麦当劳在广告市场大获成功。l 顾客：麦当劳理念为方便，年轻，活力，健康，时尚，因此麦当劳消费市场是以年轻人为主体的。3、麦当劳目标市场与市场定位（1）目标市场l 小孩与家庭第一个目标群，是公司“欢乐族”与特别促销活动的焦点；l 青少年为他们预备一些特别的广告片，做的是这
10、个年龄段真正喜欢的活动；l 青年年龄在18-34岁，这些人正在开创事业生涯，开始建立家庭。它们想要的是又快又有效率的餐饮服务。l 少数民族在西班牙有限电视网播映的西班牙语广告，各部广告片皆强调和西班牙或非美国文化有关的事物；l 集中性营销战略：是指将整个市场分割为若干个细分市场后，只选择其中一个或少数细分市场为目标市场，开发相应的市场营销组合，实行集中营销。（2）市场定位 麦当劳的市场定位是提供上班族“快捷、简便”的用餐环境，定位于中式快餐和外带餐盒，并以快捷。自我选择的环境透过点心式产品的组合来满足消费者多样化的需求。4、麦当劳的4P战略分析（1）产品l 麦当劳在产品质量上远远优于其他同行。
11、其次，是麦当劳的标准化，在其整个发展过程中，麦当劳向顾客提供的食品始终只是汉堡包、炸薯条、冰淇淋和软饮料等。l 在当今社会人们不再单纯追求吃饱，开始不断提高生活质量，麦当劳现在越来越注重食品的营养价值。（2）价格l 基本价格：核心产品采用全国统一价的方式。利用价格调查法来做为产品售价的标准。l 折扣定价：各式组合套餐、有时效性的折扣券。l 产品组合定价：有众多产品以套餐的形式推出，价格较为优惠。l 价格调整：近几年受经济危机和竞争者的影响，麦当劳降价约三成。l 差别定价：某些产品在不同地区采用不同的优惠方式。（3）渠道麦当劳对于分店的经营有不一样的盈利模式，这也是麦当劳文化的奇特地方。首先，自
12、行经营店铺所涉及地产确保可持续盈利的前景。采取租赁为主的房地产经营策略；其次，选择个人加盟商强化控制力。总部始终坚持让利原则，把采购中得到的优惠直接转给各分店。（4）促销l 广告：麦当劳在促销上的广告方面，大部分采用电视传播媒体和各分店的宣传品、看板、店头广告以及柜台人员的销售。而在公关方面，总公司有所谓的公关部门，与各部门中心负责人和顾客接触。l 促销活动：麦当劳在各省份的分店，每月皆推出不同的促销产品，这样的促销活动皆是全省一致的，除此之外，还有区域性及单店性的促销活动。l 社会关系：麦当劳在任职经营活动的同时，公关做得也一样出色，举办了大量的公益活动；积极参加慈善事业；设立公益基金等等系
13、列活动，产生了良好的舆论效应，从而以远远低于广告的代价提升了企业的形象，对其产品销售起了很好的促进作用。（二）运营战略 麦当劳的运营战略是所谓的QSCV战略，即“品质，服务，卫生，实惠”战略。自从1955年，克洛克在美国创办第一家麦当劳餐厅起，到现在在全球拥有超过三万家分店。麦当劳的成功与运营战略密不可分。 质量（Quality）麦当劳对顾客的承诺是“永远让顾客享受品质最新鲜、味道最纯正的食品”。为保证食品的独特风味和新鲜感，麦当劳制定了一系列近乎苛刻的指标。所有麦当劳食品在送到顾客手中之前，都必须符合一系列周密的品质保证。麦当劳的食品达到了标准化，做到了无论国内还是国外，所有麦当劳使用的调味
14、品等都达到总店统一规定的标准，制作工艺也必须完全一样。例如奶浆接货温度要在40度以下，生菜从冷藏库拿到配料台只有2个小时的保鲜期，汉堡包的脂肪含量应该在17%至20.5%之间，肉饼必须由83%的肩肉与17%的上等五花肉混制，炸薯条超过7分钟、汉堡包超过10分钟未售出，就要毫不吝惜地扔掉等等。麦当劳对顾客的承认是永远让顾客享受品质最新鲜、味道最纯正的食品，从而建立起高度的信用。为了确保质量，麦当劳还建立严格的检查监督制度，例如常规性月度考评，公司总部的检查，抽查等。麦当劳的质量保证是从原材料开始的。人们很难想到，但麦当劳1990年在中国开设第一家餐厅时，麦当劳的供应商早在7年前就已经开始在中国投
15、资兴建农场、开办工厂，为麦当劳半成品的生产与加工做准备。随着科学技术的发展，麦当劳将逐步消除那些由于人为因素不可能达到而带来的不一致的问题。服务（Service）快捷是麦当劳首要的服务标准，规定要在50秒内制作出一块牛肉饼、一盒炸薯条和一杯饮料。员工一进入麦当劳，就接受系统训练。除了员工服务意识的培养，具体的服务细节麦当劳也有具体的制度规定，例如顾客排队不用超过两分钟等。微笑是麦当劳的特色服务，所有侍应生都谦恭有礼，面露微笑，活波开朗和顾客交谈、做事，让顾客感到满意。得到友善、周到的服务。餐厅布置电压，适当摆放一些名花奇花，播放轻松的乐曲，顾客在用餐时得到优美的视听享受。 清洁（Cleanness）卫生上，麦当劳对员工行为仪容有明确规定。员工每日穿着麦当劳制服必须保持清洁；头发必须光洁等等。麦当劳还规定：餐馆内不许出售香烟和报纸，器具全都是不锈钢的；顾客一
