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1、重要体内能源油脂【学习目标】知识与技能：掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能过程与方法：通过联系生活实际，了解食物中的油脂在人体内的变化以及起的作用。情感态度价值观：人类的活动能量来自何方？人食物中的脂肪起了什么变化，起什么作用？这些常识性的知识，是每个学生必须了解，学以致用。【重点及难点】了解油脂的有关性质【学习内容】一、自主学习的目标与任务：看教材相关内容，了解油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。二、结合预习内容思考：煤油、汽油、柴油是否属于油脂？如果你认为不是，那么它们又属于何种类型的物质？三、自主解答下列各题：下列关于油脂的叙述中，
2、不正确的是 （ ） A油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物 B天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物C油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种 D油脂的水解叫皂化反应四、【课堂探究】 油脂的成分学生活动1(阅读课本、小组讨论、交流结论)猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？ 学点归纳1油脂是和的统称。在室温，植物油脂通常呈，叫做油。动物油脂通常呈，叫做脂肪。注：植物油（双键较多）-熔点低，常温下为液态。动物油（不含双键或较少）-熔点高，常温下为固态。2油脂的成分是 叫做_酯。结构可以表示为 。所以油脂属于_类。R1、R2、R3相同称为 ，R1、R2、R3不相同称为
3、 。天然油脂大多为 。油脂 （填“是”或“不是”）高分子化合物。油脂 溶于水，密度比水 。 油脂在人体中的变化以及其作用学生活动1油脂在人体中发生了那些变化？作用有哪些？学点归纳1油脂在体内的变化酶水解高级脂肪酸甘油酯 + 氧化 + + 2简述脂肪酸具体作用 ， ， ， 。五、课堂小结学生回顾。六、当堂检测1、关于油和脂肪的下列说法正确是 （ ）A二者互为同分异构体B二者是同系物C前者熔点低，后者熔点高D在一定条件下前者不可以转化为后者2、下列说法正确的是 （ ）A.通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高B.人体中，油脂主要在胃中被消化吸收C.质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量
4、比葡萄糖的高D.油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油3、将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是 （ ） 四氯化碳 乙酸乙酯 乙醇 甘油 花生油 苯 A全部 B C D 4、有关少量食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用及解释合理的是 ( )A.不能，因为已经变质B.不能，因为含有杂质C.不能，因为含有水份D.能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质5、油脂密度比水_，_溶于水，_溶于汽油、乙醚等有机溶剂。 形成油脂的脂肪酸的 ,对油脂的熔点有着重要的影响,如:室温下,动物油 常呈 态,植物油通常呈 态.6、在人体中，油脂主要在
5、_内被消化吸收，在酶的催化作用下，水解生成高级脂肪酸和_。脂肪酸在人体内的功能主要是：供给人体_，储存在脂肪细胞中，相当于“_”储存，合成人体所需的其他化合物的_，某些必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康等多种生理功能。七、【问题拓展】1、油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是 （ ）A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B.利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂C.植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应可以制造植物奶油（人造奶油）D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质3
