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1、食品原料库房管理制度1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品 与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品出入库登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生 虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变 质、超过保质期的食品。3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地 10厘 米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房） 存放。4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风 干燥。
2、定期清扫，保持仓库清洁卫生。5、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称、生产 日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）。6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须粘有明显标志（原料、半成品、成品等），肉类、水产类分柜 存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤 压存放。7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备， 并定期除霜（霜薄不得 超过1厘米）、清洁和保养，保证设施正常运转。8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、 防嶂螂设施，不得在库房内吸烟。9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害， 保持清洁，防止食品污染。
