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1、课 题10.美味薄饼课时数1教学内容制作薄饼课型新授教学目标1.学会煎又香又甜的软薄饼。2.知道软薄饼是一种方便、营养、美味的家常早点，可根据不同口味进行调配。教学重点学会煎又香又甜的软薄饼。教学难点根据不同口味进行调配煎又香又甜的软薄饼。教学准备课件 教具 学具 作业单 其他：教学材料教学过程环节教师组织/学习任务/学生活动二次备课课程导入课程新授课堂总结一、视频导入师：同学们看！（播放薄饼制作出锅的视频）生：观看视频。师：看完有什么感受？生：垂涎欲滴。师：面食是中国传统美食的重要组成部分，有着悠久的历史与文化。面食的烹饪手法丰富多样，在我们的日常生活中，家常薄饼，俗称“糊塌子”,出镜率非常
2、高。现在就让我们一起来尝试制作薄饼，在品尝美食的同时，感受烹饪带来的快乐!二、 课程新授师：薄饼的制作过程并不复杂，所需的食材也非常容易准备，主要用到的就是面粉、鸡蛋和西葫芦。面粉的用量可以根据就餐的人数来确定， 一般的三口之家使用500克面粉、4个鸡蛋和1个西葫芦就可以了。师：接下来就请大家以小组为单位共同来研究一下怎样来完成薄饼的制作吧。生：小组合作探究。1. 往500克面粉中加入50毫升清水，用筷子搅拌成糊状。2. 将4个鸡蛋打入面糊中，和面糊充分搅拌。3. 在面糊中放入西葫芦丝，充分搅拌，如果面糊较稠，还可适当加水。然后放入适量的葱花、盐、鸡精、胡椒粉等来调味。4. 煎锅中放少量底油，
3、油热后倒入适量面糊，均匀铺开成饼状。5. 煎制1分钟左右，待薄饼底部定型，呈微黄色后翻面，煎制另一面。6. 两面都煎熟后盛出。7. 可根据个人口味，用蒜末、醋、 生抽、芝麻油等调制一份蘸料，这样口味更佳。生：小组汇报学习成果。师：在制作过程中我们需要注意些什么，才能保证我们的安全呢？生：思考并回答。师：小结。1. 请大家按正确的方法使用刀具或工具，轻拿轻放，刀要握紧、握实。做到安全用刀、用火、用电。2. 为了让制作出的薄饼更加美味健康，西葫芦一定要选择比较嫩的，这样就可以不用削皮，直接将其洗净、切丝。处理西葫芦常用的方法有两种， 一种是用刀切成丝， 一种是用擦丝器擦成丝。3. 使用擦丝器时一定要注意安全。要将擦丝器扶稳，使擦丝器与盛 丝的器皿成45角。一般是斜着擦丝，也可以根据擦丝的长度需要来调 整食材与擦丝器之间的角度。当食材已近尾端时，要放慢速度，可以将筷子等插入食材中辅助擦丝，以防擦伤手。4. 煎锅不能长时间空烧。烙薄饼时，油温不要太高，保持中火，防止热油溅出伤人。三、 作业布置回家在父母的陪同下尝试自己制作美味的薄饼吧。四、 课堂总结师：大家通过本节课的学习有哪些收获？请对自己的学习进行简单的自我评价吧。生：说一说。师：总结板书设计作业布置及设计教 学 反 思亮点不足改进措施:
