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1、编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页 共1页完美保健食品系列产品知识培训基本的健康知识目 录第一部分：健康观念第二部分：健康的三道防线第三部分；人体构成第四部分：七大营养素第五部分：膳食宝塔第一部分：健康观念一、 完整的健康:W H O 提出“健康是身体上、精神上和社会适应上 的完好状态，而不仅仅是没有疾病和不虚弱”。二、 健康的标准:1.有足够充沛的精力，能从容不迫地应付日常生活以及工作的压力；2.处事乐观，态度积极，乐于承担责任，不挑剔；3.善于休息，睡眠良好；4.应变能力强，能适应环境的各种变化；5.能抵抗一般性感冒和传染病； 6.体重适当，身材匀称；
2、站立时，头、肩、臀位置协调；7.眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不易发炎；8.牙齿清洁，无缺损，无疼痛，齿龈颜色正常，无出血；9头发光泽、无头屑；10.肌肉、皮肤有弹性，走路轻松。三、 造成亚健康的因素:1. 现代人饮食往往热量过高，营养素不全，比例失衡，加之食品中人工添加剂过多，人工饲养动物成熟期短、营养成分偏缺，造成很多人体重要的营养素缺乏或肥胖症增多。2. 高度激烈的竞争，错综复杂的各种关系，造成身心疲劳，造成人体的神经、体液、内分泌失调，进而影响机体各系统的正常生理功能。3. 科技发展、工业进步、车辆增多、人口增加，使很多居住在城市的人群生存空间狭小，倍受噪音、环境污染，对人体的心血管系统和神
3、经系统产生很多不良影响，使人烦躁、心情郁闷； 4. 高层建筑林立，房间封闭，一年四季使用空调，长期处于这种环境当中，使空气质量下降，呼吸遭受到损害，影响组织细胞正常的生理功能。5. 人体在进化过程中形成固有的生命运动规律，即“生物钟”，可维持生命过程中的气血运行和新陈代谢。逆时而作，导致“生物钟”节律紊乱，影响人体正常的新陈代谢；6. 生命在于运动，生命也在于静养。人体在生命运动过程中有很多共性，但是也存在着个体差异。每个人在不同时期，身体的客观情况都处在动态变化之中。如锻炼无章、锻炼不当、过于劳累，必然会损坏人体的健康； 7. 用药不当不仅会对机体产生一定的副作用，而且还会破坏机体的免疫系统
4、，破坏人体肠道的正常菌群，导致人体抵抗力下降。8. 风、寒、暑、湿、燥、火是四季气候变化中的六种表现，简称六气。人体在不同的季节产生七情：喜、怒、忧、思、悲、恐、惊。过喜伤心，暴怒伤肝，忧思伤脾，过悲伤肺，惊恐伤肾。9. 人体自然衰老，机体组织、器官不同程度的老化，表现为体力不支、精力不足、社会适应能力降低、更年期综合征、性机能减退、内分泌失调等。四、 什么是保健食品:保健食品指具有特定保健功能的食品，即适用于特定人群食用，具有调节机体功能的作用，具有食物结构、可达到强身健体效果、不以治疗为目的食品。保健食品不同于一般食品，其“保健作用”在于具有特定调节机体功能的作用，且必须是明确的、具体的，
5、经过科学验证是肯定的，但不能取代药物的治疗作用。五、 保健食品的适用人群:1、需要巩固健康，预防走向亚健康状态的健康人群。2、处于各种不适状态、免疫力低下的亚健康人群。3、某些疾病治疗过程或康复过程需要改善、提高生命质量或机体抵抗力的患病人群。4、生命生理过程中一些特定时期：儿童、妇女、妊娠和更年期、年老体弱等人群。六、 正确选购保健食品:1、该产品是否有经国家卫生部正式批准的保健批准文号。2、购买时不能只看包装是否高档，价钱是否昂贵或便宜，牌子是否响亮，而要对产品的性质和功能作深入了解，尤其是适宜人群不能忽视。3、切忌盲目购服，购买时要注意看是否具有保健食品标识、详细的相关保健食品知识，以便
6、深入了解产品特性。4、注重产品的生产企业是否是合法经营企业，生产公司是否通过保健食品GMP认证和HACCP食品安全控制体系认证等，这些条件是国家食品药品监督管理局（SFDA）强制施行的。随着国家对保健食品的管理日趋完善，作为消费者也应该正确、合理、科学地认识保健食品，才能真正清除体内毒素，调节身体机能，补充均衡营养，从保健食品的“清调补”中收获健康。第二部分：健康的三道防线人类保持完整的健康，需要三道防线。健康人群需要预防，预防才能巩固健康；亚健康人群需要保健和预防，保健能够维护健康，远离疾病；患病人群同时需要治疗、保健和预防，治疗仅仅在挽救健康。要达到完整的健康，更需要清除体内毒素，调节身体
7、机能，补充均衡营养。一、 第一道防线：预防良好的生活方式专家提出：达到身心健康，必须有良好的生活方式，即科学饮食、适量运动、充分休息、心理平衡、环境优良、个人习惯良好。如果生活方式有不足之处，日积月累，身体就会变成亚健康状态。一般来讲，很难做到单纯依靠良好的生活方式达到预防效果，第一道防线很容易被击退，我们必须时时采取有效的保健措施。二、 第二道防线：保健清、调、补“预防胜于治疗”，“不治已病治未病”。在中国传统医学理论中，分别有8种治疗方法：汗、吐、下、和、温、清、消、补。在中药的分类中分别有清热类药、理气类药、理血类药、补益类药。在现代医学及营养学的领域中也强调，保健需要清除体内毒素，调节
8、身体机能，补充均衡营养，需要从清、调、补三个方面进行。1、清：清除体内毒素，恢复健康活力。人体清除毒素有六个通路：血管、淋巴管、消化道、泌尿系统、呼吸系统、皮肤。此外，肝脏是重要的解毒器官，各种毒素经过肝脏的一系列化学反应后，变成无毒或低毒物质。我们在日常饮食中可以通过食用特定的功能性保健品，帮助肝脏排毒。肾脏也是排毒的重要器官，它过滤血液中的毒素和蛋白质分解后产生的废料，并通过尿液排出体外。人体需要有助于肾脏排毒的保健食品。通过肠道可以迅速排除毒素，但是如果消化道功能不良，就会造成毒素停留在肠道，被重新吸收，给健康造成巨大危害。所以，清除体内有害毒素，才能恢复健康活力。2、调：调理身体机能，
9、保持生理平衡。人体是一个高度复杂的器官组合结构，这些器官的协调使人体处于一种平衡和谐的生理状态。人体生来可以自行排毒，吸取有用的，去除垃圾，但是很多时候由于劳累、紧张、饮食，甚至衰老本身，导致人体出现代谢功能紊乱、内分泌失调，造成人体的代谢废物长期积聚在体内，毒素留存体内。当体内垃圾超过了一定限度，生理平衡就被打破了，此时，体内脏器并不能很好地协调，将毒素排出体外，需要采取有助于调节身体机能的保健措施，如调节免疫、调节血脂、调节新陈代谢等。免疫功能好，抗病能力就强。免疫功能来源于免疫系统，免疫系统与人体其他九大功能系统（神经系统、内分泌系统等）相互制约、相互影响，共同维持人体生理平衡。健全的免
10、疫功能，是机体在长期进化过程中，获得的“识别自身、排斥异己”的重要生理功能，如免疫防御、免疫自稳、免疫监视三方面的生理功能。免疫防御，即机体对病菌、病毒、病原虫等病源微生物的抗感染能力；免疫自稳，即识别和清除自身衰老残损的组织细胞的能力；免疫监视，即识别、杀伤和清除异常突变细胞，监视、抑制恶性肿瘤在体内生长的能力。3、补：补充均衡营养，促进新陈代谢。人体需要水和食物来提供营养，补充、维持和促进新陈代谢。经科学家研究发现，维持人体的健康，需要40种以上的营养素。而过于精制的食品，如白糖，只剩下一种营养素。各种食物含有不同的营养素，也有酸、苦、甘、辛、咸不同的属性，对人体阴阳气血、五脏六腑、筋骨肌
11、肉等都有不同的影响，哪一项都不可偏废。体内的各种营养素比例失调时，会导致亚健康状态。所以，均衡补充体内几十种营养素，是全世界的营养问题。1975年，美国参议院成立了一个“营养问题特别委员会”，探讨“营养与人类所必要的物质”，特别提到“分子矫正学Ortho-Molecular Medicine”，从而引起全球医学界的重视。有人称其为“营养素医学疗法”(Nutrition Therapy)，实际上在倡导均衡营养，主张预防细胞病变要从改善细胞营养做起，提倡人体的饮食结构中，饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸最好能达到1：1：1的比例；在一天之内应吃到五类食物，即五谷、蔬果、乳类、肉类、油脂类
12、，这五类食物为人体细胞提供每天需要的七大营养素，包括水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质和膳食纤维，且五类食物需达到“全面、均衡”的水平。通常，当脂肪占人体总热能的30左右、蛋白质占15、碳水化合物占55的时候，人体才会达到一个良好的平衡状态。因此我们平时需要帮助摄取人体所需的营养，补充完整均衡的营养素。 三、 第三道防线：治疗药物和手术当身体不健康因素、尤其是体内有害毒素积累到一定程度时会造成疾病，这时通过特定的药物或手术治疗挽救健康。但人们把身体健康完全寄托在治疗手段上既不经济，也不科学，要尽量远离药物和手术，应该在疾病发生之前加强预防和保健。第三部分：人体构成人体的基本单位是细胞，细
13、胞组成组织，组织构成器官，各种器官按不同的功能划分为十大系统，各个系统的协调运作，构成了完整的人体。人体细胞：细胞： 细胞由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成，是人体形态结构和生理功能的基本单位，细胞的生命活动是在内、外环境的动态平衡过程中进行的，体内所有的生理功能和生化反应，都是在细胞及其产物的物质上进行的。细胞膜：是由脂质（70%为磷脂）和蛋白质组成。它可保持细胞的完整性，并有选择性通透作用。细胞质：是一种凝胶样物质，其中90%是水，是细胞新陈代谢和物质合成的重要场所。由基质、细胞器和包含物组成。细胞核：是细胞遗传、代谢、生长及繁殖的控制中心，若除去核，细胞的合成代谢便很快停止，也不能进行分
14、裂繁殖。细胞的健康决定人体的健康：1. 细胞生存的环境又称体液环境，包括血液、组织液、淋巴液、细胞内外液等，占人体比重达5070%。2. 细胞内的生活物质称原生质，由水、无机盐、糖类、脂类、蛋白质、核酸等有机物构成。蛋白质是组成细胞的主要成分，是细胞结构的基础。核酸是细胞的重要成分，可分为核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）。核酸的功能决定遗传与变异。糖类和脂类是细胞能量来源，其中某些脂类还是细胞膜的主要成分。细胞的健康决定人体的健康。3. 影响细胞健康、引发细胞损伤的因素：营养失衡（过剩或缺乏）、遗传变异、免疫反应、内分泌因素、衰老、社会-心理-精神因素、缺氧、活性氧、理化因素（辐射、
15、高低温、药物等）、生物因素（细菌、病毒等）、医源性因素等。4. 细胞有再生能力，不断老化、消耗的细胞，可由新生的同种细胞不断补充。如消化道粘膜上皮约1-2天就更新一次；红细胞平均寿命为120天；白细胞中的嗜中性粒细胞只存活1-3天。不同种类的细胞，其细胞周期的时程长短不同，具有不同的再生能力，幼儿骨骼每1-2年更新一次。但神经细胞、骨骼肌细胞、心肌细胞在出生后都不能分裂增生，没有再生能力，一旦受损则成为永久性缺失，只能由瘢痕填补修复。人体八大系统：人体内分为八大系统，各个系统只有共同协调运作，使人形成一个整体，健康才会达到最佳的完整状态。一、呼吸系统：呼吸系统包括呼吸道、肺和呼吸肌。肺是气体交换器官。正常的呼吸是一种不随意的过程，由位于脑干的呼吸中枢控制。正常成人静息状态（平静）时，呼吸为1618次/分，呼吸频率仅次于心，新生儿呼吸约为44次/分，随着年龄的增长而逐渐减慢。呼吸系统将新鲜的氧输送入血液，同时清除体内代谢过程产生的废物，如二氧化碳等。呼吸系统还具有非呼吸功能。非呼吸功能是指呼吸系统的防御功能、过滤功能、代谢功能。如上呼吸道粘膜血供丰富，能加温、湿化，具有空气调节功能；鼻毛和鼻粘膜有阻挡和清除作用；通过咳
