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1、最新整理学校食品平安考核试题一、单项选择题 每题 2 分,共 40分1、根据?食品平安法?要求,餐厅、餐馆和学校食堂应当取得A、卫生许可证B、餐饮效劳许可证C、食品生产许可证D食品流通许可证2、关于食品平安的表述,以下选项正确的选项是A、经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物B、食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急 性、亚急性或者慢性危害C、原料天然,食品中不含有任何人工合成物质D虽然过了保质期,但外观、口感正常3、食用没有煮熟的四季豆扁豆导致中毒的原因是A、皂素；B、秋水仙碱；C、龙葵素D以上都不是4、于没有明确标示, 在餐馆、 食堂里最容易被误用为食盐而造成食
2、物 中毒,需严格治理的食品添加剂是A、亚硝酸钠B、硝酸钠C、碳酸钠D碳酸氢钠5、凡患有 疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动.A、咼血压E、糖尿病C、流行性感冒D、痢疾6、加工熟食品时应烧熟煮透,加工时的食品中央温度应不低于A 60C；B、70C；C、80C；D、100C7、中小学校的食堂对制售凉菜的要求是A、可以制售荤凉菜；B、可以制售素凉菜；C、不得制售凉菜；D可以制售凉菜8、餐饮效劳许可证有效期为A、1 年B、2 年C、3 年D、5 年9、为做好食品平安自我保护,以下行为哪项是不对的A、选择具有餐饮效劳许可证的餐饮效劳单位就餐；B、就餐过程中如发现食品腐败变质、 感官性状异常,应及
3、时向食品药品 监管部门投诉举报；C、就餐结束时,为了折扣可以不要发票；D就餐后如出现食物中毒病症,应及时到医疗机构就诊,并向当地卫生 部门和食品药品监督治理部门投诉.10、烧熟后的熟食品在10C以下冷藏的,保质期为A、12 小时；B、24 小时；C、48 小时；D可以到一周.11、全国开通统一的食品药品监管部门投诉举报 为A、12315B、120C、12331D、1236512、对餐馆、餐厅、食堂进行食品平安监管的部门是A、公安部门B、食品药品监督治理部门；C、卫生部门；D工商部门.13、生产经营的食品中不得添加以下哪种物质A、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D天然食用色素14、以下哪种是健康的饮水习惯A、白开水是最好的饮料,要常喝；B、口渴时才喝水,不渴时不必喝；C、有时可以直接喝自来水；D饮料口感好,又解渴,应该多喝.15、在学校超市购置预包装食品时不能买A、超过生产日期的食品；B、超过出厂日期的食品；C、超过保质期的食品；D标有食品添加剂的食品.16、为防止食物中毒,经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中 心温度以上.A、40 C
