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1、制度2021年餐饮部服务管理制度单位名称：XXXX部门：XXXX日期：2021年XX月XX日管理制度2021年餐饮部服务管理制度餐饮部服务管理制度1、在餐厅中不准大声喧哗、说笑、打闹、不准手主摸头或将手放在口袋中。2、不准斜靠服务台，在服务过程中，不准背对客人，不准跑步、行动迟缓、突然转身、停顿。3、了解客人的需求，避免聆听客人闲聊。4、避免在客人面前做卫生。5、不准累计过多的餐盘在服务台上，不准拿超负荷的盘碟。6、当客人进入餐厅时，以微笑迎候客人，按服务程序服务。7、服务时避免与客人谈话，如需，避免正对食品。8、掉在地上的餐具应更换，需先提供清洁的餐具。9、客人入座，需上前协助拉开椅子，用过
2、的烟缸一定要更换。10、保持良好的仪容，如知道客人的姓氏，需称呼客人姓氏，尽量记住常客的习惯和爱好。11、熟悉菜单，随身携带服务员“三宝”，确保所属区域器皿无缺口12、未经过客人客人容许，不可送上账单。13、在工作不得有不雅举动;不得双手交叉或饶痒;不得在客人面前打哈欠;打喷嚏、咳嗽时用纸巾，并马上洗手，不得在客人面前看手表。14、不得与客人争吵，后批评客人，或强行推销。15、对儿童有耐性，不得抱怨和不理睬;如儿童影响别桌客人，通知家长加以劝导。物业经理人： 篇2：餐中餐后服务管理制度餐中餐后服务管理制度第一条服务员在餐厅中不准大声喧哗，不准用手置于口袋中。第二条服务员不准斜靠，服务中不准背对
3、宾客，不准突然转身或急停。第三条服务员可以与宾客聊天、联络感情，但不能影响服务工作，在与宾客交谈时，注意 避免正对食物。第四条服务员应避免在宾客面前做清洁工作。勿将制服当抹布，经常保持制服的整洁。应保持桌布的干净整洁，泼撒出来的食物、饮料应即刻清理。不可用手接触到任何食物、汤汁和酒水。第五条应自然微笑迎接宾客入座，像家人般问寒问暖。第六条宾客用完餐后，不要马上清理台面，待宾客离开后才可清理，千万不可让宾客觉得 你对别的宾客的服务比对他的好。第七条宾客掉在地上的餐具均需要及时更换。第八条不能在工作中与同事说话打闹。第九条及时为宾客更换烟缸、骨碟，整理好手机、撤香巾细节服务。第十条在上菜时，先将菜
4、式呈现给宾客过目，报菜名，然后询问宾客是否需要改刀、剔骨 等。要非常清楚每道菜需要用的调味酱、佐料及器皿。需要用手拿的食物，必然送上洗手碗和手套。配上每道菜需要的调味酱或佐料。第十一条服务员应保持良好的仪容仪表，有礼貌地接待宾客，尽量记住常客的习惯与喜好 的菜式。第十二条服务员应仔细研究并熟悉菜肴，在服务时口袋中随时携带好开瓶开罐器、打火机、 小抹布及笔等相关工具。第十三条为宾客斟酒技巧要熟练，原则上红酒半杯(如大号酒杯可斟1/5杯)，白酒3/4 杯，随时询问宾客是否满意。第十四条未经宾客同意之前，不可送上帐单。第十五条不可在工作区域内抽烟、吃喝东西、照镜子、化妆等。第十六条不可在工作场所中双
5、手交叉抱胸、搔痒，在宾客面前打哈欠、看手表等。第十七条对待儿童必须有耐心，不得抱怨或不理睬他们，如果儿童影响到其他宾客用餐， 应通知部长去请儿童的父母加以劝导。篇3：餐饮连锁服务管理制度餐饮连锁服务管理制度服务的目的快餐服务就是通过特定的方式、方法、态度、技巧和情绪，满足顾客的物质需求、精神需求和便利需求，并进而创造顾客新的需求。服务的目的是通过提供100%的顾客满意，增加回头客，提升营业额，增加利润。服务的标准提供快捷、准确的服务。顾客等候时间：顾客加入排队行列至开始点菜时间，规定不超过5分钟。顾客接受服务时间：顾客接受点菜开始至点菜结束时间，规定不超过2分钟。有效快捷的处理顾客的投诉。三级
6、服务考核检查为提高连锁店的服务水平，规范餐厅的服务管理，公司应建立三级服务考核检查制度。三级服务考核检查包括公司监察办的抽查、营运部的综合检查、单店之间的互查。公司监察办对各单店的抽查组织形式与职责由公司监察办组织相关人员组成检查考核小组，负责对所属单店餐厅服务的检查考核。检查考核小组根据各项服务规范和标准对单店进行检查，将检查情况进行整理、归纳，如实填写各项检查表单，并及时将结果上报公司领导。检查考核的内容、方式和时间A.检查内容：服务质量、卫生质量、服务人员的仪表仪容、餐厅设备设施等。B.检查方式与时间：由检查考核小组事先通知进行实地检查(1次/季度)由检查考核小组进行不定期检查C.检查结
7、果：公司监察办对各单店的抽查结果将以一定的权重进入公司对单店和营运部的考核评价中。公司营运部对各单店的综合检查组织形式与职责公司营运部牵头组织相关人员组成检查考核小组，负责对所属单店餐厅服务的检查考核。检查考核小组根据各项服务规范和标准对连锁店进行检查，将检查情况进行整理、归纳，如实填写各项检查表单，并及时将结果上报公司领导。检查考核的内容、方式和时间A.检查内容：服务质量、卫生质量、服务人员的仪表仪容、餐厅设备设施等。B.检查方式与时间：由检查考核小组事先通知进行实地检查(1次/季度)由检查考核小组进行随时检查由公司聘请秘密顾客进行调查(2次/年)发放顾客满意度调查表(发放的顾客满意度调查表
8、以餐位数的10%为准)(1次/ 季度)C.检查结果：公司营运部对各单店的综合检查结果将以一定的权重进入公司对单店的考核评价中。单店之间的互查组织形式与职责由各单店组织相关人员组成检查考核互查小组，负责在营运部规定的区域内对各单店的餐厅服务进行检查和考核，并根据检查情况如实填写营运部统一发放的检查表单。检查考核的内容、方式和时间A.检查内容：服务质量、卫生质量、服务人员的仪表仪容、餐厅设备设施等。B.检查方式与时间：由检查考核小组事先通知进行实地检查(1次/月)由检查考核小组进行随时检查发放顾客满意度调查表(发放的顾客满意度调查表以餐位数的5%为准)(1次/月)C.检查结果：单店之间的互查结果将
9、以一定的权重进入公司对单店的考核评价中。检查考核评价评比按百分制的方法计算单店得分A.公司监察办对各单店的检查占30%B.公司营运部对各单店的检查占40%C.单店之间的互查占30%每季度的综合分数作为公司考核单店经理工作的依据之一。年底的综合分数作为评比年度最佳管理单店的重要依据。检查、考核要求各级检查、考核小组要认真履行职责，实事求是，严格填写检查考核报表。检查人员在检查工作中必须严格执行本制度，尽职尽责，对于表现突出的单店和个人将给予通报表扬，对于问题较多的单店要及时指出或者上报公司领导。除了公司的三级服务考核检查外，单店为了实现目标，也需要进行自查，自查的方式包括单店各不同岗位员工的互查和店经理对前厅各岗位服务规范和标准的检查。优质文档2
