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1、 冬季安全检查总结模板撰写人：_日 期：_冬季安全检查总结模板_万达文化酒店冬季安全生产大检查总结为了做好酒店食品卫生，确保食品卫生安全，营造良好的经营卫生环境，保障消费者身体健康，酒店将厨房、楼面、和门前屋后的卫生管理作为日常工作重点来抓。下面就有关情况作一介绍：一、厨房基本情况酒店坚持“质量第一，顾客至上”的经营理念，制度健全，职责明确，分工合理，全力打造农家菜品牌。我们成立了大堂经理牵头，厨师长、采购部、楼层部具体负责的卫生管理领导小组，各司其职，确保安全，让顾客高兴而来，满意而归。二、尽职尽责，严把质量关严格执行国家的食品安全法和省食品质量安全监督管理办法，加强食品进货和销售环节的质量
2、管理，保护消费者的健康和生命安全。(一)、是把购进关。特别是对肉类、水产品、干货、调味品、蔬菜类、家禽类、冷冻品类等大商品.原料的采购，确定供应商，供应商必须“三证”齐全，达标后签订供货合同，明确责任，明确制约办法和违规处罚措施。采购实行专人负责，落实管理责任制。采购人员为第一责任人，验收、计量为第二责任人，经理为第三责任人，一级替一级负责，严把质量关。(二)、是合理保管存放商品、食品，仓库保管员要做好商品、食品数量、质量、出入货物的登记，建立台帐，做到先进先出，易坏先用，分类存放的保管原则。定期对商品、食品的保质日期、卫生进行大检查，对过期、霉变、异味及时报废处理。(三)、切实重视食品卫生安全工作为了更好加强对食品卫生安全的管理力度，酒店先后制定了食品质量管理制度、不合格食品退市制度、食品进货查验制度、商品采购管理制度。工作人员分工负责，从未发生过任何食品安全事故。第页共页 范文仅供参考 感谢浏览
