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1、碳水化合物与动物营养教学目标：通过对本课题的学习，学生将能够1、熟知碳水化合物组成及特性2、清楚碳水化合物的营养功能3、清楚 单、胃动物对碳水化合物的营养特点及其应用4、清楚碳水化合物的合 理利用时间：4学时 教学重点：单、复胃动物对碳水化合物的消化代谢特点 教学难点：单、复胃动物对碳水化合物的消化代谢过程 教学方法：导入法、启发法教学内容：课题一:碳水化合物存在形式、组成特性及功用 课题二：单、复胃动物对碳水化合物的消化利用特点 课题一碳水化合物存在形式、组成特性及功用 教学目标：通过对本课题的学习，学生将能够1、熟知碳水化合物组成及特性2、清楚碳水化合物的功能教学重点：碳水化合物的营养功能
2、教学难点：粗纤维的特性教学方法：导入法、启发法、讲授教学时间：90分钟教学内容：、碳水化合物存在形式：1、碳水化合物的元素组成2、碳水化合物的分类二、粗纤维的组成及其功用1、粗纤维的组成：纤维素、半纤维素、果胶和木质素2、粗纤维的特性:（1）纤维素：细菌纤维素产田菌糖分解酶分解酶丙酸+比纤维素葡萄糖+讎詡丁酸+C0乙酸+CH.（2）半纤维素：细菌纤维素分解酶糖分解酶丙酸+比半纤维強+戊糖 小肠 吸收|2) 口 转化细菌发酵丁酸+比卩CF 一喟一小肠大肠u丙酸+C0I乙酸+CIV1代谢：NFE+VF 肝脏 EP二、反刍动物对碳水化合物的消化代谢特点1、碳水化合物在肠道内的消化细菌发酵AKFE+C
3、F fn 胃 A+WFE COa 匚汕十麦芽fflK.乳穩酶匸淀粉3、藍糖3等步M单糖吸收P细菌2、NFE+CF丈肠 VEH CO CH. TE收 J_v VW8 原 p3. WA.单犍吁肝耦原合成脂肪、EM三、粗纤维的合理利用（-）影响粗纤维消化率的因素1、动物种类和年龄动物对饲料中粗纤维消化率（）类动物秸秆干草精料绵羊61.150.845.0马32.445.535.5兔16.620.041.52、饲料种类3、日粮蛋白质水平4、日粮粗纤维和淀粉含量 反刍动物饲料中粗纤维含量对消化率的影响;）饲料干物质中 粗纤维含量消化率有机物质粗蛋白质脂肪粗纤维无氮浸出物10-2072.276.359.86
4、5.976.220-2569.772.959.44.972.925-3069.371.754.665.172.330-3564.664.453.460.368.535-4061.162.452.854.465.740-4554.458.944.944.863.35、添加矿物质 6、饲料的加工调制（二）粗纤维的加工调制1、物理法2、化学法3、生物法四、教学效果评估五、小结思考题：1、为什么不同种类的动物对碳水化合物的消化代谢不同？2、如何提高动物对碳水化合物的消化能力？3、你认为那类饲料是与人争口粮的饲料，如何处理加工才能 提高其消化率？第二分单元蛋白质与动物营养教学目标：通过对本课题的学习，学
5、生将能够1、知道蛋白质的营养功能2、熟知单、复胃动物对蛋白质的消化代谢过程3、知道非蛋白质含氮物的利用方法4、知道影响饲料蛋白质营养价值的因素5、熟知蛋白质缺乏症6、知道植物蛋白质的利用方法7、清楚对饲料中的调制和利用效果教学重点：单、复胃动物对蛋白质的消化代谢过程教学难点：蛋白质的营养功能教学方法：导入法、启发法、讲授法教学时间：4学时教学内容：课题一蛋白质与氨基酸的营养生理功能及过量和不足的后果 课题二、单胃动物蛋白质营养特点及其应用课题三：反刍动物动物蛋白质营养特点及其应用课题一蛋白质与氨基酸的营养生理及过量和不足的后果 教学目标：通过对本课题的学习，学生将能够1、熟知蛋白质的营养生理功
6、能2、熟知蛋白质、氨基酸的概念3、熟知蛋白质的缺乏症和过量的后果教学时间：45分钟教学重点：蛋白质的营养生理功能 教学难点：限制性氨基酸的营养作用 教学方法：讲授法、启发式教学内容：一、蛋白质与氨基酸的营养生理功能（一）蛋白质生理功能（二）蛋白质的组成（三）氨基酸的生理功能二、蛋白质不足的后果和过量的危害（一）不足的后果（二）过量的危害三、教学效果评估：四、小结 一、蛋白质与氨基酸的营养生理功能（一）生理功能1、是构成体组织、体细胞的基本物质。2、是体液、酶蛋白质、激素与抗体的重要成分。3、是遗传物质的基础。4 可分解徉爺5蛋白质d动物产品的重要成分。6、组织更新、修补的必需物质（二）蛋白质的
7、组成1、氨基酸：是一个氨基和一个竣基结合，分L、D两种异构体。2、蛋白质的性质：（1）是一个两性化合物（2）在紫外线照射、加热、煮 沸以及用强酸、强碱、重金属盐和有机溶剂处理蛋白质时，可使其若干理 化和生物学性质发生改变，即蛋白质的变形。（3）酶的灭活。3、蛋白质的分类：A：纤维蛋白：包括胶原蛋白、弹性蛋白和角蛋白。氏球状蛋白：包括：清蛋白、谷蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、组蛋白、鱼 精蛋白。C：结合蛋白：1、氨基酸的分类：(1) 必需氨基酸：是指在动物体内不能合成，或合成数量少、速度慢， 不能满足动物需要，必须由饲料来供给的氨基酸。人和动物共有13种必 需氨基酸，生长猪10种，生物动物所需的10种
8、必需氨基酸是赖氨酸、色 氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、组氨酸、精氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甘氨酸、 苯丙氨酸。(2) 非必需氨基酸：在动物体内能利用含氮物质和酮酸合成，或可由其他 氨基酸转化代替，无需饲料提供即可满足需要的氨基酸。(3) 限制性氨基酸：饲料或日粮缺乏一种或几种必需氨基酸时，就会限 制其他氨基酸的利用，致使整个日粮中蛋白质的利用率下降，故称它们为 该日粮的限制性氨基酸。由于这些氨基酸的不足限制了动物对其它必需和 非必需氨基酸的利用，其中比值最低的称为第一限制性氨基酸，相应为2、 3等。蛋氨酸为反刍动物的第一氨基酸，赖氨酸为单胃动物的第一限制性 氨基酸。(三) 氨基酸的营养生理功能1、赖氨酸
9、：是动物体内合成细胞蛋白质和血红蛋白所必需的氨基酸，也 是幼龄动物生长发育所必需的营养物质。日粮中缺乏，食欲降低，体况憔 悴消瘦，瘦肉率下降，生长停滞。红细胞中，血红蛋白量减少，贫血，甚 至引起肝脏病。皮下脂肪减少，骨的钙化失常。赖氨酸常为第一限制氨基 酸。2、蛋氨酸：是动物体代谢中一种极为重要的甲基供体。通过甲基转移， 参与肾上腺素、胆碱和肌酸的合成；肝脏脂肪代谢中，参与脂蛋白的合成， 将脂肪输出肝外，防止产生脂肪肝，降低胆固醇；此外，还具有促进动物 被毛生长的作用。蛋氨酸脱甲基后可转为胱氨酸和半胱氨酸。动物缺乏蛋氨酸时，发育不良，体重减轻，肌肉萎缩，禽蛋变轻，被毛变 轻，肝脏、肾脏机能损伤
10、，易产生脂肪肝。动物性饲料中含蛋氨酸较多，植物性饲料中均欠缺，一般常采用DL蛋氨 酸补饲。3、色氨酸：参与血浆蛋白的更新，并与血红素、烟酸的合成有关；它能 促进维生素B2作用的发挥，并具有神经冲动的传递功能；是幼龄动物生 长发育和成年动物繁殖，泌乳所必需的氨基酸。动物缺少色氨酸时，食欲 降低，体重减轻，生长停滞。产生贫血、下痢，视力破坏并患皮炎等。种 公畜缺乏时睾丸萎缩。产蛋母鸡缺乏时无精卵多，胚胎发育不正常或中途 死亡。4、亮氨酸：亮氨酸是合成体组织蛋白与血浆蛋白所必需的氨基酸，可促 进小鸡的食欲和体重的增加。亮氨酸是免疫球蛋白的成分，并能促进骨骼 肌的合成，对除骨骼肌以外的机体组织的降解有
11、抑制作用。5、异亮氨酸：异亮氨酸与亮氨酸共同参与体蛋白质的合成。缺乏异亮氨 酸时，动物不能利用饲料中的氮。用不含异亮氨酸的饲料育雏，雏鸡体重 下降，并且经一定时间死亡。6、纟颉氨酸：具有保持神经系统正常机能的作用。缺乏时，动物生长停滞, 运动失调。纟颉氨酸是免疫球蛋白的成分，并影响动物的发育，嗜中性与嗜 酸性白细胞增殖。亮氨酸、异亮氨酸和纟颉氨酸的营养生理作用共同之处： 即在体内除用于合成蛋白质外，当动物处于特殊生理时期时，还能氧化供 能，它们在体内分解产生ATP的效率高于其他氨基酸；在调节氨基酸与蛋 白质代谢方面也起重要的作用，并影响母畜的泌乳与繁殖；它们还影响动 物的免疫反应与健康。7、苯
12、丙氨酸：它是合成甲状腺素和肾上腺素所必需的氨基酸。缺乏苯丙 氨酸时甲状腺和肾上腺机能受到破坏，用缺乏苯丙氨酸饲料育雏，体重减 轻。8、组氨酸：大量存在于细胞蛋白质中，参与机体的能量代谢。是生长期 动物的必需氨基酸，缺乏时生长停滞。9、精氨酸：精氨酸是生长期动物的必需氨基酸，缺乏时体重下降；精子 蛋白中精氨酸约占80%左右，缺之时，精子生成受到抑制，公猪尤为明显； 精氨酸在肝脏生成尿素的过程中起着极其重要的作用。动物在免疫应激期 间，精氨酸可通过产生一氧化氮，在巨噬细胞与淋巴细胞间的粘连与激活 过程中起极为重要的作用。10、苏氨酸：参与体蛋白的合成，缺乏时动物体重迅速下降。苏氨酸是免 疫球蛋白的
13、成分，也是母猪初乳于肠乳中免疫球蛋白中含量最高的氨基 酸；苏氨酸作为黏膜糖蛋白的组成成分，有助于形成防止细菌与病毒入侵 的、非特异性防御屏障。11、甘氨酸：在动物体内参与许多重要化合物的合成。它与氨甲酸及二氧 化碳等共同合成核酸的重要成分卩票吟类；与琥珀酸共同合成血红素的重要 成分吓啦类；它也是合成肝氨胆酸、谷胱甘肽、肌酸及血红素的原料。是 雏鸡的必需氨基酸。缺乏时，雏鸡的腿呈现一种麻痹状，羽毛发育严重损 坏。二、蛋白质不足后果与过量的危害（一）蛋白质不足的后果1、消化机能紊乱2、幼龄动物生长发育受阻3、易患贫血症及其它疾病4、影响繁殖5、生产性能下降（二）蛋白质过量的危害1、造成浪费2、引起肝肾的病患3、还会加剧热应激。三、教学效果评估四、小结思考题：1、叙述蛋白质在动物体内有哪些营养作用？2、蛋白质有何特性？3、生长动物需要哪10种
