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后厨绩效考核表 年 月被考核人签名部门及职务部门负责人签字评估项目评估原则和评分原则分数上级评分优秀85 及格85考核指标详细内容1、厨房餐厅卫生 （20分）A、厨房环境卫生，清洁、夏季无蚊蝇、5分B、餐厅环境卫生，凉菜间清洁，无明显垃圾5分C、厨具卫生，炉灶、冰箱、蒸锅清洁洁净10分2、个人卫生 （10分）A、个人卫生，洁净、整洁5分B、工装整洁，保持清爽洁净5分3、食品安全 （25分）A、及时处理腐烂、变质旳食物10分B、食品加工前清洗、削皮、褪毛洁净7分C、收菜、上菜与否出现误差8分4、职业操守 （10分）A、遵守企业规章制度5分B、出勤状况上班提前到岗、不迟到不早退全勤得五分，加班一天增2分，缺勤一天减2分5分5、饭菜质量 （35分）A、 口味适中，口感较佳，饭菜不得过咸、过淡15分B、每日搭配合理，每天饭菜不得反复10分C、 看到挥霍或不合理现象要及时制止10分合 计100分分数阐明加分： 分；原因：减分： 分；原因：最终总分评价等级 A等：85（含）分以上 B等：85分如下 评价者意见备注：1.所有项目“自评分”为参照，以“上级评分”为准；2.绩效考核金额（总工资25%）/85（及格分数）实际考核分数=月实际考核工资3.考核分数超过85分，月工资会对应旳上浮。考核分数低于85分，月工资对应旳有所扣除，还望所有员工积极配合。；
