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1、2023年食堂经营情况调查反馈总结 关于汕尾职业技术学院食堂经营情况总结 （2023年03月2023年07月学期） 一、汕尾职业技术学院学生总人数和分布情况（本学期）； 1、学院总人数：约4500人 2、六大系的人数： 电子系：约300人 外语系：约1000人 数学系：约600人 艺体系：约900人 中文系：约1000人 经管系：约700人 3、学院宿舍分布 三个区：A、B、C区 A区10栋宿舍楼：约3500人 B区2栋宿舍楼：约450人 C区2栋宿舍楼：约350人 （约有400人为外宿） 4、男女比例 说明在学校女生是较多的潜在消费者，但是在食堂女生就餐人数相对比较少！男生喜欢大鱼大肉，饭量
2、大! 女生喜欢比较精制的菜式。 5、五年制的学生约占1000人左右，几乎为本地户口。 二、食堂设施卫生、菜式口味品种及工作人员服务态度 1、3221150很好一般需加强很差05050很好一般需加强很差关于食堂餐具卫生消毒的认可 对于食堂的卫生消毒及宣传方面还需加强， 2、关于食堂菜式口味调查反馈（本学期） （1） 菜式品种数量相对于其它快餐店多，但是基本上是一成不变！多为瓜类，如南瓜、青瓜。对于部分同学来说已经吃腻啦！相对来说要适当的增加一些青菜类的菜和豆类，多种菜互相搭配! (2) 菜肴口味相对于其它快餐店来说还有些不佳，主要是食堂大多数的菜式是水煮的，过于清淡，有部分同学觉得有些菜没有任何
3、味道！特别是青菜不要加太多生粉，会变得黏糊糊的，感觉有点恶心！ （3）菜式油水太少！如炸的东西，感觉干干的！ （4）食堂的荤菜（现在学生投诉最多的项目），首先荤菜过于清淡（如水煮鱼，给人感觉鱼很腥）;或者加的盐太多(感觉好像菜式不新鲜，故意掩盖)；其次就是荤菜炸的太多啦！肉类不是太肥就是太多骨头，感觉就是没什么肉！最后就是有些荤菜会有异味（如排骨，鸭肉会有一种很怪的臊味）！对于学生来说还是喜欢吃新鲜的，最好的是蒸的或焖的！ （5）食堂的蒸饭，相对比较干涩！没有饭香！建议可以特制一些酱汁，浇在饭上面！感觉会好很多！ （6）食堂的青菜尽量不要太老的，不要把菜头放进去煮！尽量不要把有麻点的或影响食欲
4、的青菜拿去煮！ 3、工作人员的服务态度 本学期食堂工作人员的服务态度比较好！就是有时会缺乏耐心!本学期暂时没有接到对食堂工作人员的态度的投诉，有些同学会投诉工作人员打的菜少！ 5、食堂卫生方面 个人卫生需要加强，特别是食堂内不许养宠物（如：狗）； 就餐大厅四周墙壁、厨房及打菜间天花板无蛛网及蜘蛛等生物，每周至少打扫一次！ 三、食堂设施健全度 1、对于食堂一楼来说，在一楼就餐人数较多，所以一楼空间显得有些窄小！需开放二楼缓解就餐高峰期的压力！ 2、对于于食堂的配菜打包，需要增加大型风扇或制冷系统，因为夏天是配菜间的温度较高，且不通风!在里面工作的工作人员会觉得很热，影响工作情绪！ 3、食堂的防蝇
5、设施还需加强，特别在是厨房！ 4、餐盘有些陈旧需要翻新或跟换，清洗餐盘是需要认真负责，不要残留油渍、铁丝！ 5、有同学反映一次性的餐具有一种异味，有的已经发霉，建议使用可循环使用的筷子！ 6、本学期的环境卫生保持的很好！需继续坚持！桌椅表面无油渍、摆放得整齐。 四、食堂的浪费现象 1、相对来说食堂的饭菜浪费比较严重，主要原因是食堂的菜式属于大锅菜，相对不够精制！但食堂的菜量和饭量相对来说很多！而本学校又比较多女生，对食堂的菜式要求比较高，经常造成浪费！ 2、食堂的饭菜应该少量少量的煮（按需），防止因煮太多造成浪费！尽量不要出现隔餐食物，绝对不能出现隔夜的食物！避免浪费！ 五、竞争对象 主要是周
6、边的多家快餐店和少数较远的快餐店的外卖！本学期对学校周边的外卖没有任何限制！且这些快餐店的经营成本比较低！ 六、食堂的外卖 食堂的外卖就是太多汁，建议打菜时用镂空的勺子！外送速度一般！本学期订餐宿舍极为离散！说明宣传已经到位，菜式有待改进！ 七、食堂的优势及改进 优势：地理位置优越，需要充分利用场地！ 食堂饭菜相对较多，管饱！ 食品安全有保障，但须加大宣传 改进：菜式相对清淡，被部分同学称为“斋堂”！需改； 近段时间有谣言食堂使用地沟油，希望食堂能重视，给予澄清和宣传！（食堂的油的进货方式可能让人引起误会！） 八、在食堂的就餐情况：（以A区） 1800160014001202300080060
7、04002000食堂其他快餐店宿舍早餐中餐晚餐宵夜 以上数据仅个人总结得出，与实际存在误差！ 九、食堂经营状况总结 对于食堂来说必须节约成本，同时需要最大化的利用食堂的地理优势，同时必须得到学校的大力支持！精简及充分发挥食堂管理层的作用！要及时了解学生的心理变化及市场的发展！重视各种卫生消毒工作！各种工作必须正规化，优质化，责任到位！ 愿今后食堂能经营的更好!谢谢！ 食堂经营情况调查反馈总结 食堂经营情况分析报告 食堂反馈意见 学生心理调查情况反馈结果 听课反馈情况总结 学校食堂经营情况调研报告 关于学校食堂问卷调查的反馈意见 情况反馈 教案检查记录情况反馈情况反馈 教案检查记录情况反馈情况反馈
