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1、一、依据中华人民共和国食品卫生法和农贸市场实际情况制 定本制度。二、本制度适用于菜市场内各类食品经营者。三、进场经营食品类商品经营者需先办理卫生许可证、工商营业 执照、售货人员健康证。经营场所（经营设备、设施）符合食品 卫生的有关规定（防尘、防蝇）方可开张营业，四、经营者应严格按照食品卫生许可证和营业执照规定的商品范 围经营。营业执照、卫生许可证应悬挂在摊位明显处。各类商品 应明码标价。五、经营者应对出售的食品质量负责，严格进货渠道，建立进销 货台帐，每天要对进销货进行登记。禁止出售过期、四无（无产 地、无厂家、无商标、无生产日期）有毒、有害、腐烂变质、污 秽不洁食品。六、经营肉类、熟食人员要
2、讲究个人卫生，统一穿着“三白”（白 大褂、白帽子、白大套袖）服装，并实行工具售货。七、经营者要每天对经营场所进行消毒灭菌，保证摊位内外整洁； 对盛具、拾具、包装物做到经常性消毒。垃圾箱应放置在指定地 点，不乱泼乱倒。八、出售加工食品要货、款分开，生、熟食品分离，待售食品及 餐具不准露天摆放。出售肉类食品必须有卫生检疫部门的合格证 或证明。500九、经营者因出售不符合食品卫生规定的商品，造成严重后果 并给市场造成恶劣影响的，市场管理办公室将对经营者处予 元至2000元的经济处罚，其违法行为交行政执法部门处理。灭鼠、灭蝇、灭蜂制度为了确保居民身体健康，减少疾病的传播，按照爱国卫生工作要 求，结合菜
3、市场特点，制定本制度.一、菜市场灭鼠、灭蝇、灭蜂工作，坚持防治结合，由专人负责 定期监测鼠、蝇、蜂密度，并采取相应灭杀措施。定期检查鼠迹, 填堵鼠洞，清除鼠咬痕。二、菜市场各出入口使用密闭金属门，下水道进（出）水口设有 防鼠金属网。三、经营粮食和加工食品的经营户，应将粮食和食品（原料）隔 墙30厘米存放。四、菜市场耳房的门、窗要设防蝇、蜂帘或纱窗，出售直接入口 食品的摊位要设有严密的防蝇，蜂纱罩。五、菜市场要严格药物管理，指派专人负责投放鼠药，不使用国 家禁用的剧毒鼠药。消防安全管理制度为保证市场及场内人员的安全，防止各种意外事故的发生，凡进 场经营者必须遵守以下规定：一、进场人员必须严格遵守
4、各项纪律、法令、规定，自觉维护市 场正常秩序。二、市场内设立治安和安全防范工作部门，组织协调市场内安全 工作，日常管理工作由市场管理员和保安员负责。三、市场内严禁烟火，禁止经营易燃易爆及其它危害公共场所安 全的物品，严禁在禁烟区吸烟。四、各摊位内严禁使用明火；未经市场管理办公室批准，不得私 自接拉电线或安装电器设备。五、严禁遮挡占压、挪动借用各种消防器材。六、市场内通道禁止停放一切车辆，不准堆放杂物，保证通道畅 通。七、市场定期对安全管理人员、经营人员进行消防培训，配合消 防部门共同做好市场安全管理工作。八、凡违反规定者除限令整改外，视情节给予一定的经济处罚。因违反规定造成安全责任事故的，交公
5、安部门依法处理。菜市场管理人员工作制度一、认真贯彻党的路线、方针、政策，自觉遵守和执行国家的各项法律、法规、制度，遵守社会公德，弘扬社会主义道德。二、热爱市场管理工作，服从市场各项规定和要求。三、注重学习，积极钻研业务，不断提高自身素质和管理水平。四、廉洁勤政、开拓创新、恪尽职守、团结协作、争创一流。五、依法管理、热情服务，严格按章办事，不吃、拿、要、生、冷、冲、横，用语文明。六、统一着装，上岗必须佩戴胸牌，禁止打闹和大声喧哗。七、尊重和服从领导的正确决定，服务和服从于大局，立足本岗, 努力工作。八、公私分明、办事公道，不徇私舞弊，不以情代法，不谋私判。 九、深入实际，搞好调研，认真研究市场信
6、息，为领导科学决策 提供依据和参考。卫生保洁制度为创造一个卫生整洁的经营、购物环境，根据菜市场实际特点，制定本制度。 一、市场卫生保洁工作是日常管理的一项重要工作，要指派专人负责组织、实施、考核，在每天营业期间随时保洁，二、市场保洁工作坚持平时保洁与定期整治相结合，全员负责与 专人负责结合，随季节变化侧重点不同。三、市场收市后要彻底清扫，达到三净一无，即：地面净、墙根净、摊位下面净，无垃圾堆积。四、水产品经营区摊位周围干净，无异味，无污水外溢。五、市场内垃圾实行袋装收集，密闭运输，按规定时间送到环卫部门指定的地点倾倒。六、市场内垃圾容器要定期擦试、定期消毒，垃圾客器要见本色安全保卫制度一、菜市
7、场日常安全保卫工作由市场管理人员负责制定突发事件 处置应急预案。二、菜市场安全保卫工作实行领导负责和责任事故认定追究制O 因个人原因（失职、渎职和违规操作等）造成事故的，一切损失 由当事人负责，并按市场规定对责任人进行处罚。三、保卫人员要熟知公安、消防、卫生等部门单位的联系方式， 并会第一时间报警。熟悉菜市场重点部位的位置及各种消防设施 的使用方法，存放地点。四、市场管理人员白天要经常性的巡视，要特别留意市场内发生 的特殊情况，发现异常要及时向市场负责人报告。五、夜班值班人员要加强市场内重点部位巡视，做好市场的防火, 防盗和其他安全事故的排查工作，并认真填写值班记录。六、夜班值班人员在值班时间
8、内不得喝酒、玩牌、睡觉：不得撤 离职守（空岗）；不得干与值班工作无关的事，严格关、开门时 间，没有特殊青况不准随便打开市场大门。七、菜市场要对安全保卫工作进行监督、考核，对市场存在的 安全隐患要及时进行整改。八、菜市场要定期对安全保卫人员进行培训，提高安全防范意识 和处置事件能力。商品进销货登记制度为维护消费者权益，保障人民群众的身体健康，依照食品卫生 法有关规定，特制定本制度。一、本制度适用于菜市场内各类食品经营者。二、经营者要对进货渠道进行验证，重点验证供货方工商营业执 照、商品生产许可证、卫生许可证、产品质量认定书等。三、经营者要向供货方（厂商）索要工商营业执照，卫生许可证 等证照复印件
9、，肉类商品每批次都应有检验检疫合格证。四、对无营业执照、无卫生许可证、商品生产许可证、无厂家、 无检验检疫合格证的商品，市场经营者不得批购，出售。五、经营者应对每天的进销货情况进行详细记录，市场管理部门 定期抽查，对未及时记录或弄虚作假的，进行严肃处理，情节严 重的停止经营，交有关部门处理。消费者投诉回应制度一、菜市场要建立消费者投诉回应制度，及时化解消费者与经营 者发生的消费权益争议及矛盾纠纷。二、菜市场消费者投诉应包括以下内容：1、有明确的被投诉人；2、有具体的投诉请求、事实和理由；3、被投诉人必须在市场管理办公室管辖范围内方同意在市场管 理办公室调解解决。三、消费者投诉时应提供下列基本情况：1、消费者的姓名、地址、电话号码、邮政编码等；2、被投诉人的名称、摊位号等；3、诉求及相关的事实根据。四、菜市场消费者投诉接待站采用基层调解方式，解决消费权益 争议。调解结果在双方认同并签字后即生效，任何一方不得反悔。 对市场调解达不成共识的，任何一方都可向有关部门申诉或提起 诉讼，菜市场调解即告结束。
