食用菌培训教材

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1、怎样用食用菌原种栽培食用菌食用菌培训技术教材之食用菌原种栽培创新技术摘要：湖北省宜都市湾市食用菌天麻繁育场技术总监胡文华研发 成功的食用菌原种栽培创新技术，是利用食用菌菌种原种 2 级种直接 栽培，打破了食用菌常规栽培用栽培种 3 级种栽培的历史沿革，缩短 了食用菌栽培生产周期，使食用菌栽培变得更加简单容易了。关键词：食用菌 原种 2 级种 栽培 创新技术概述：常规食用菌栽培都是用食用菌栽培种 3 级种进行栽培，常 规的食用菌栽培种大多经历了“母种一原种一栽培种”多代甚至于几 十代的菌种转接种扩繁生产操作，使得菌株自身免疫功能下降，抗性 弱化，自然而然就会给食用菌终端生产者造成不可挽回的损失。

2、湖北 省宜都市湾市食用菌天麻繁育场技术总监胡文华研发成功的食用菌 原种栽培创新技术，弥补了上述短板，砍掉了食用菌栽培种的生产工 艺流程，直接用食用菌原种进行栽培，省工省时，食用菌品质和产量 也大大提高了。现将食用菌原种栽培创新技术介绍如下：1. 食用菌菌种母种 1 级种简法复制技术1.1 食用菌菌种母种 1 级种试管培养基简法生产 食用菌菌种母种 1 级种试管培养基简法复制生产采用湖北省宜 都市 1 湾3 市8 食7252用菌天麻3358繁育场技术总监胡文华发明的 “广谱通用型食用菌菌种培养基生产技术”。这种广谱通用型食用菌 菌种培养基以颗粒型谷物为原料，谷粒、麦粒、玉米粒均可，简称颗 粒培养

3、基（下同），又称天然无公害培养基。这种颗粒培养基制作方 法特别简单，取谷粒、麦粒、玉米粒一种或多种，与胡文华发明的食 用菌种包衣剂混合均匀后，就可以分装试管了。1支试管（18毫米X 180 毫米玻璃试管，下同）装入颗粒培养基约 10 克，成本不足 1 角 钱，棉花塞堵封试管口。一次可根据生产需要,制作分装试管500支 1000支。分装完后，分别放入家用压力锅内消毒灭菌40 分钟，取出 冷却至常温后即为食用菌菌种母种试管培养基（简称试管培养基，下 同）。1.2 食用菌菌种母种试管培养基接种以EP318平菇（简称平菇，下同）为例:EP318平菇，是湖北省 宜都市湾市食用菌天麻繁育场技13 术0总8

4、516监8616胡文华1995 年6 月在市郊3 1 8 国道旁已砍伐的榆树蔸上采集到1 丛重8500克的 野生平菇，经孢子分离自交融合耐碱性驯化培育而得， 2000 年 6 月 又经亲本正交融合二次驯化选育。其耐碱性特强，能在 PH6.511 偏 碱性的生态环境生长茁壮，能抗拒和抵御病菌、霉菌、杂菌的侵蚀。 菌丝在538C长势良好，439C出菇正常。菇朵丛生，中低温期 黑褐色，高温期铁黑至浅灰色，柄短盖大肉厚，肉质肥嫩清香，野味 浓郁。南北各地均可选用木屑、酒糟、蔗渣、玉米芯、谷壳、花生壳、 棉籽壳等颗粒型培养料，采用“袋畦通氧全转化高产法”周年栽培，生物转化率350%400%，最高可达52

5、0%。购买或自制EP318平菇脱毒母种试管10支20支（自制方法参 见食用菌脱毒菌种简法生产技术。接种用胡文华发明的专利产品 食 1 用 3 菌 0 无 8 菌 5 开 1 放 6 接 8 种 616 器。这种食用菌无菌开放 接种器专利产品是一种不用电、不用药物、不用酒精灯、不用熏蒸消 毒灭菌，且可直接全敞开式运作的接种设备。由无菌净化装置与接种 操作台嵌锁，运作时形成均衡稳定的无菌净化空间，操作者在操作台 上即可随意对各类食用菌直接进行敞开式接种。既可 1 人独立作业， 也可 23 人协同生产，无毒害污染。接种时将购买或自制的 EP318 平菇脱毒母种试管一支置放于接 种器的操作台上，拔除试

6、管口棉花塞裸露出试管口，然后取一支试管 培养基置放于接种器的操作台上，拔下试管口棉花塞裸露出试管口， 用接种铲全敞开式从平菇脱毒母种试管内挑起适量菌丝体分离移植 于试管培养基上，移植好后，棉花塞堵封试管口，移出接种器操作台。 再取另一支试管培养基置放于接种器的操作台上，重复前面的接种操 作方法，依次逐一进行接种移植操作。这种平菇脱毒母种试管菌丝体转接试管培养基的接种方法，由于 其操作过程都是在试管与试管间进行，故被称为试管转接试管，简称 转管。这种转管的过程就是食用菌菌种母种的继代扩繁。 1 支食用菌 母种试管可转接试管培养基 50 支，成50 倍的扩大，故又称扩管，供 食用菌批量生产应用。1

7、.3 食用菌菌种母种试管菌丝体培养接种操作完毕后，置洁净环境适温培养，一般810天菌丝可长 满试管培养基。这种菌丝体长满试管培养基的平菇菌种就是平菇1级 试管母种，简称平菇母种。这种平菇母种就可以直接用于平菇菌种2 级原种的转接种扩大生产。2. 食用菌菌种原种 2级种简法生产技术 2.1食用菌菌种原种2级种瓶装培养基简法生产技术 食用菌菌种原种 2 级种瓶装培养基简法生产技术，采用湖北省宜 都市湾市食用菌天麻繁育场技术总监胡文华发明的“食用菌菌种全营 养高氮型广谱通用培养基生产技术”。按照食用菌母种 1 级试管培养 基简法生产技术进行制作，与胡文华发明的食用菌种包衣剂混合均匀 后，就可以分装培

8、养容器了。培养容器为输液瓶或玻璃罐头瓶。1 瓶 装入颗粒培养基约200克，输液瓶口用棉花塞堵封；罐头瓶口用罐头 瓶盖封口。分装完后，分别放入家用压力锅内消毒灭菌 40 分钟。生 产量大时，可放入太空灭菌包内消毒灭菌 46 小时，取出冷却至常 温后即为食用菌菌种原种 2 级种培养基（简称原种培养基，下同）。2.2 食用菌菌种原种培养基接种培养以 EP318 平菇（简称平菇）为例：接种用胡文华发明的专利产 品食用菌无菌开放接种器。将购买或自制的平菇母种试管一支置放于 接种器的操作台上，拔除试管口棉花塞裸露出试管口，然后取一瓶原 种培养基置放于接种器的操作台上，打开瓶盖裸露出瓶口，用接种铲 全敞开式

9、从平菇母种试管内挑起适量菌丝体分离移植于瓶内培养基 上，移植好后，封盖好瓶口，移出接种器操作台。再取另一瓶原种培 养基置放于接种器的操作台上，重复前面的接种操作方法依次逐一进 行接种移植操作。一支平菇试管母种可以转接原种培养基510瓶。接种操作完毕后，置洁净环境适温培养，一般810天菌丝可长满培 养容器。3. 食用菌原种袋畦通氧全转化高产栽培食用菌原种袋畦通氧全转化高产栽培，采用胡文华研发成功的“袋畦通氧两段全转化高产栽培平菇”的方法进行生产操作。该方法 较好的改善了适宜平菇生长的通透环境，又解决了菌棒后期脱水和微 量元素补入难的矛盾，还强化了培养料基质养分充分利用和充分转 化，较之常规法栽培

10、产量增长1倍以上，周期缩短30天左右。现将 具体作法介绍如下:：3.1培养料配制311培养料配方3111棉籽壳94%，草木灰和石灰粉各3%，克霉灵4袋（25 克袋装，下同）。3112杂木屑78%，麸皮15%，草木灰和石灰粉各3%，石膏 粉和白糖各 1%，克霉灵 6 袋。3113玉米芯80% （粉碎成黄豆粒大小），玉米混合粉13% （将 玉米粉碎或磨碎成绿豆粒大小后的皮、粉、粒混合物，下同），草木 灰和石灰粉各 3%，石膏粉和白糖各 1%，食盐 500 克，克霉灵 5 袋。3114酒糟73%,麸皮和玉米混合粉各10%，草木灰和石灰粉 各 3%，石膏粉和白糖各 1%，克霉灵 3 袋，味精 5 克，

11、。3115谷壳粉73%，锯木屑和米糠各10%，草木灰和石灰粉各 3%，石膏粉和白糖各 1%，食盐 500 克，克霉灵 6 袋。以上各配方均按干料每 100 公斤加水 140 公斤（含水量约 65% 左右）。312拌料按上述配方比例将所需的原料和辅料称量好后置放于拌料场地，分别把草木灰、石灰粉、石膏粉均匀撒入原料中，干拌均匀，再把白糖、食盐、味精、克霉灵分别溶于所需水中，再浇入料中翻拌均匀， 控制含水量 65%左右，检查方法是：手抓一小把培养料用力紧握指缝 间有水珠形成而不下滴为宜。若含水量偏高，可撒入草木灰翻拌调节。3.2建堆发酵将翻拌好的培养料聚垄上堆，堆高限 1 米，底宽 1.2 米，长不

12、限。用铁锹和木板拍平拍实，全料堆覆盖塑料薄膜压严实发酵。当堆温上 升到60C70C时揭膜翻堆，将中间的翻到外围，外围的翻到中间, 拍平拍实，用锹把锥端在料堆上间距 20 厘米从上至下打洞至底，堆顶用高 10 厘米20 厘米的木棒或木架支撑，全料堆覆塑料薄膜盖严 实发酵。当料温再次上升到到65C以上时揭膜翻堆。料温降至30C 左右就可以装袋接种了。装袋前将培养室清扫干净。3.3备袋筒、通氧筒、封口塞3.31袋筒：将宽20厘米25厘米的低压聚乙烯或聚丙烯塑料 筒膜分别裁剪成长 50 厘米的筒膜。3.32通氧筒：将直径3厘米4厘米的竹杆截成长60厘米的空 心竹筒。3.33封口塞：将干燥无霉变的整玉米

13、芯轴置入多菌灵水溶液中 浸泡 48 小时，晾干后分别截成 5 厘米长。也可用泡沫塑料和海绵代 替。3.4 袋式通氧装料接种将通氧筒穿入袋筒，塞袋筒口约 5 厘米于通氧筒内，直立于袋中 央，沿袋底撒 1 层菌种，装 1 层料。每袋共装 3 层菌种（两头加中间） 2 层料，干料约 1 公斤，播菌种 150 克（袋两头各播种 40 克，中间 层播种 70 克，用种量 15%）。边装料边播种边用力压平压实。装至 40 厘米高度时，缓缓旋转通氧筒把通氧筒从袋料中抽出，形成一个 完整的通氧筒空洞式的洞穴，将剩下的约 5 厘米袋筒口塞入通氧孔洞 穴内，使整袋通氧孔洞通透完好。最后用封口塞堵封袋两头通氧洞口。

14、 堵封好后移入培养室发菌培养。3.5发菌管理用堆积覆盖塑料薄膜增温和呈“井”字形排袋的方法调控料袋温 度在20C28C之间。培养室门窗挂布帘使光线昏暗，每天早晚开 门窗通风半小时。只要温度调控适宜，一般 15 天左右菌丝可长满全 袋。36两段出菇管理361第一段：袋式通氧栽培出菇管理菌丝长满袋后可采用墙体式堆积出菇法或层架式每层放 2 排立 体双向出菇法开袋进行出菇管理。还可将料袋一端通氧空洞内的袋筒 口拉出反卷使料层裸露，将裸露的料层面向上一袋紧挨一袋立排于出 菇场地面形成料床。地面喷水和向料床上喷雾水调节料床空气湿度达 85%95%之间。拉开门窗布帘，适时增加通风量，给予散射光，一般 一周

15、左右即可现蕾出菇。只要湿度和温度调控适宜，第一批菇产量（生 物转化率）可达 100%。采收后，清除料层菇脚及老菌皮，从通氧空 洞内补入 2%的尿素磁化水液，继续同前管理至二、三批菇采收。然 后脱去菌袋的袋筒膜，裸露出没有塑料膜包裹的菌棒，移入畦式覆土 二段栽培。362第二段：畦式覆土栽培出菇管理按宽 1.4 米、深40 厘米、长不限作畦，畦中留一条宽20 厘米的 土埂分畦床为 2 小畦。将脱去袋筒的菌棒从中横切成 2 筒。切面向上 平行挤排于畦底，用细肥土填塞通氧洞孔和菌棒与菌棒之间的空隙， 床面覆 2 厘米厚的疏松肥土。灌水浸泡畦床 1 昼夜，抢墒于床面撒一 层草木灰，覆盖 10 厘米高的疏

16、松拱形干草被，用宽 2 米的长幅塑料 薄膜覆盖床面，任其自然生长。现蕾后去除草被，弓起覆膜，喷雾水 提高畦床空气湿度达 85%95%之间，同前进行出菇管理。可采鲜菇 3 批，两段总产可达 300%以上，最高可达 450%520%。4. 小结食用菌原种栽培创新技术，省略掉了常规食用菌栽培需要制作栽 培种 3 级种，然后再用栽培种 3 级种进行栽培的工艺流程，因而使得 菌株原有的生物学特性得以完全激活和还原。其高产技术的核心是 “食用菌母种转管扩繁”技术支撑。如果没有该项技术的支撑，食用 菌原种栽培只能是一句口号语，食用菌终端生产者是不可能接受的。因为原种2级种和栽培种3级种其种质价差相差约35倍，直接用 原种栽培，成本相对而言就增加了 35倍。然而，如果掌握了食用 菌母