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1、羊肚菌种植栽培技术完整版Revised by BLUE on the afternoon of December 12,2020. 本套技术包括4张VCD光盘+1本教材，售价160元。1、人工种出羊肚菌2、羊肚菌成就财富梦3、揭开羊肚菌的神秘面纱-上4、揭开羊肚菌的神秘面纱-下羊肚菌高产栽培技术羊肚菌是稀有食用菌，含有多种人体需要的氨基酸，具有补肾、壮阳、补脑、提神等功 效。过去，羊肚菌全靠野生，不能满足人们的需求，现在已经实现人工栽培，以缓解市 场需要。1. 配制栽培料。栽培料配方： 农作物秸秆粉、麸皮20%、过磷酸钙1%、石膏1%、石灰、腐殖土 3%； 木屑75%、麸皮20%、过磷酸钙1%
2、、石膏1%、腐殖土 3%； 棉壳75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土 3%。以上3种配方，任选1种即可。料水比为1:，拌好料后堆积发酵20天，含水量调至 60%。采用17cm33cm聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋装料500600g，然后在 100C条件下灭菌8小时，灭菌后即可接入菌种。采用两头接种法，封好袋口，置于 2225C下培养30天左右，菌丝可长满袋。菌丝满袋后56天，即可进行栽培。2. 室内脱袋栽培。菇房消毒后即可进行栽培。先在每层床面上铺一块塑料薄膜，然后再铺3cm厚的腐殖 土，拍平后将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，一般每平方米床面可排放塑料菌袋40 个。排完菌棒后轻喷水
3、1次，然后覆土 35cm，覆土后表面再盖2cm厚的竹叶或阔叶树 落叶，保持土壤湿润。1个月后可长出子实体。一般南方地区3月10日至4月20日之 间出菇最佳。羊肚菌出土后710天就能成熟，一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色 时就可采收。3. 室外脱袋栽培。选三分阳七分阴的林地作畦。畦宽1m，深1520cm，长度不限。整好畦后喷水或轻浇 水1次，并用10%石灰水杀灭畦内害虫和杂菌。脱袋排菌棒方法和出菇管理方法与室内 栽培相同，只是底层不可铺塑料薄膜，要注意畦内温度变化，防止阳光直射。4. 病虫害防治。菌丝生长与子实体生长期都会发生病虫害，应以预防为主，注意保持场地环境的清洁卫 生。播种前进行场地杀
4、菌、杀虫处理。后期若发生虫害，在出子实体之前可喷除虫菊或 10%石灰水。5. 加工。加工方法主要是晒干或烘干。在进行干燥时注意不要弄破菌帽，保持其完整。可用烤烟 房烘干或在阳光下晒干，不能用柴火烟熏，以免影响质量。分等级在塑料袋内防潮保 存。【栽培】生物学特性羊肚菌丝体在多种真菌培养基上都能生长。菌丝生长期间，4月及5月上旬平均温度分 别为10-11C及13-14C，而子实体发生盛期即4月中旬至5月中旬，平均温度12C。 子实体生长时，森林内空气相对湿度约80%，土壤含水量一般为40-50%。羊肚菌生长的 适宜Ph略高于一般真菌。土壤的酸碱度(pH)。培育技术人工栽培一般采取菌土接种和子实体接
5、种两种方式。菌土接种：在4月下旬至 5月上旬，在羊肚菌生长良好的地块上，挖取10cm见方、厚约7cm的土块，移植到与取 土不幸相似地方的穴中，然后用30cm见方的塑料薄膜覆盖。进入梅雨季节去掉覆盖 物。子实体接种：取子实体切成4片，埋入理想的地段。移植时子囊盘向下，四周培 土，留一小部露出地面。上盖少许叶，然后用30cm见方的塑料薄膜覆盖。子实体接种 以秋季易成活。【性状】性状鉴别(1) 羊肚菌菌盖椭圆形或卵圆形，顶端钝圆，长4-8cm，直径3-6cm，表面有多数小凹 坑，外观似羊肚。小凹坑呈不规则形或类圆形，棕褐色，直径4-12mm，棱纹黄棕色。菌 柄近圆柱形，长，直径2-4cm，类白色，基
6、部略膨大，有的具不规则沟槽，中空。体 轻，质酥脆。气弱，味淡、微酸涩。(2) 小顶羊肚菌菌盖狭圆锥形，顶端稍尖，长1-4cm，直径约；小凹坑多呈类长方形， 长5-10mm，直径2-5mm，淡棕色，棱纹色较深。菌柄近圆柱形，中空。体轻，质酥脆。 气微，味淡。(3) 尖顶羊肚菌菌盖类圆锥形，顶端尖或较尖，长约4cm，直径约2cm；小凹坑多为类 长方形，淡褐色，棱纹色较浅。菌柄黄白色，下部有的具不规则沟槽，中空。体轻，易 碎。气微，味淡。(4) 粗柄羊肚菌菌盖类圆锥形，长约6cm，直径约4cm；小凹坑类圆形，大而较浅，淡 黄色，棱纹较薄。菌柄粗壮，长约10cm，上部渐狭细，基部膨大，直径约5cm。近
7、白 色，表面纵向皱缩，呈扭曲纵条纹，中空。体轻，质脆。气微，味淡。(5) 小羊肚菌菌盖类圆锥形，长，直径；小凹坑多为类长方形，淡褐色，棱纹色较 浅。菌柄长，直径5-8mm，基部膨大，微有沟槽，中空。类白色或淡黄色。体轻，质酥 脆。气微，味淡。羊肚菌的人工栽培目前羊肚菌主要依靠野生，产量很少，采集困难，市场需求量很大，每公斤高达1500- 3000元，出口价更高，需要大量货源。野生羊肚菌在我国分布很广。河南羊肚菌主产地有新乡，洛阳，安阳等地。从外形上比 较，全国最好的羊肚菌产在山西吕梁地区和甘肃迭部县，主要体现在菌帽大，肉质厚， 菌柄短小，帽黑柄白，尖型饱满，大小均匀，气味香浓，深受国外顾客的欢
8、迎。羊肚菌的生长环境一般不分山区与林地，主要与环境气候条件有关，除气温过高的热带 地区或干燥的沙漠地区不适宜生长外，其他地区都能生长，尤其是低温潮湿的西部地区 最适宜羊肚菌的生长。羊肚菌外观多为尖顶型或圆顶型，长3cm-9cm，粗3cm-7cm，表面布满不规则至近圆型 小坑（蜂窝状）；菌柄白色长3cm-8cm，粗2cm-4cm,平滑，中空，基部膨大。栽培注意：温度：羊肚菌生长以3月下旬至5月上旬为发生期，4月为集中点，菌丝在3摄氏度- 25摄氏度下均能生长，最适宜15摄氏度-18摄氏度。湿度：适宜在土质湿润的环境中生长，营养生长阶段的土壤含水量要求不严，在50%- 70%均能生长，人工栽培的培
9、养基含水量以60%-65%为最适宜。光照：其营养生长阶段不需要光线，光线过强会抑制菌丝生长，菌丝在暗处或微光条件 下生长很快，但光线对子实体的形成有一定的促进作用。若覆盖物过厚，树林过密，或 全天太阳直射的地方都不适宜子实体生长。空气：其子实体的生长发育阶段对空气较敏感，氧气过低不会出菇，若空气中二氧化碳 浓度超过03%时，子实体生长无力瘦小畸形甚至腐烂。PH:最适宜。阔叶树下多长羊肚菌，一般在栋树，榆树，柞树，杨树，梨树等果园内，多发现羊肚 菌。主要是利用树叶腐朽后的土质对羊肚菌生长发育有利。还有些山区荫林地带，河 边，沟边，田地旁边，甚至玉米地，麦田，油菜地，窖洞内都会有羊肚菌的生长。羊肚
10、菌大田商业化栽培虽有一定的风险，但只要通过正规培训后就能掌握，由于投资很 低，很适合广大百姓栽培。羊肚菌高产栽培技术羊肚菌是世界上珍贵的珍希食用菌，属高级营养补品。含有奉富的蛋白质、碳水化合 物、多种维生素及20多种氨基酸，特别是有机错含量很高。在医学上有重要的价值。 由于它功能齐全，香味独特，食疗显着，目前在国内售价很高，在西欧国家十分紧俏， 价格更高，需量较大。羊肚菌过去只能靠采集野生，产量少，采集困难。早在100多年前，英、美、法等国就 开始对羊肚菌进行人工栽培研究，但始终没有长出菇体，到60年代开始利用菌丝体发 酵制做食品和药品；30多年来一直停留在菌丝体生产阶段，对栽培出菇还没有完全
11、突 破。随着食用茵的发展，我国许多大专院校及科研单位进行研究探索，经过长期不懈的 努力，现巳基本掌握瓶栽、箱栽、盆栽、袋栽和室内外大床等栽培技术。从而使羊肚菌 的栽培由神秘变为简单可行。羊肚菌在分类上属于囊菌亚门，盘菌纲羊肚菌科。是低温型真菌，菌丝生长温度为8- 25（C，子实体发生温度为12-22C，培养基湿度为60%-65%，出菇及生长空气湿度在 54%81%，覆土湿度20% ；羊肚菌也属好气型真菌，其子实体发生及生长需要新鲜的 空气；菌丝生长pH值为5-8，其中pH以7为佳；菌丝生长不需光线，子实体生长需要 四阳六阴或三阳七阴。一、栽培季节羊肚菌是低温真菌，一般气温降到20cC以下，8t
12、以上都可栽培，从全国大部分地区来 说，一般11月份为最佳栽培期。二、栽培方法（一）栽培原料及配方用于栽培羊肚菌的原料相当广泛，如稻草、玉米芯、棉籽壳、木屑 以及各种农作物秸秆等都可用来栽培。现举几例： 农作秸秆粉75%，麸皮2岬。，磷肥和石膏各1%，石灰0. 5%，腐植土 3%； 木屑75%，麸皮2帆，磷肥和石膏各1%，腐植土 3%； 香樟木屑60%，玉米芯或秆20%，米糠15%，石膏2%，磷肥1%，腐植土 2%； 棉籽壳75%，麸皮20%，石膏和石灰各1 %，土 3%； 玉米芯80%，米糠15%，石膏石灰，磷肥各1 %，土 2%； 甘蔗渣和阔叶树叶共95%，石膏、石灰和磷肥各1 %，土 3%
13、。以上原料中秸秆应粉碎成屑状，树木枝权应碎成片或块状，玉米芯应粉碎成指头大小。 麸皮、米糠应新鲜无霉变，磷肥选用速效过磷酸钙，石膏选用白色有光亮的。栽培羊肚 菌所用木屑尤以香樟最好。土以杨树或泡桐树根基部土较好，其次是菜园土，应具有腐 植质含量高。（二）栽培方式羊肚菌可采用多种栽培方式，大规模生产可选用袋栽和野外床畦栽培，现 分别加以介绍。1、袋式栽培选用17厘米x33厘米的高密度聚乙烯或聚丙烯，每袋装干料500600克，拌料前一天将磷肥砸碎过筛，用水溶化，第二天取其上清液去渣，石膏、石灰先与 麸皮或米糠混匀后再加入主料中，土可撒在水中与磷肥水上清液混合加入料中，边加水 边拌匀，加水量按料水比
14、1： 1. 3。料拌匀后装袋、灭菌。常压灭菌6-8小时，高压1. 5公斤/米1小时，取出冷却到22C以下在无菌条件下接入菌种，置18； -22C的 暗室发菌，一般30天左右菌丝可长满袋。再继续培养5-6天，使基质中菌丝量增多， 然后脱袋覆土出菇。2、室内床栽羊肚茵室内栽培可搭建五层床架，规格与栽培一般常规食用菌床架相同， 栽培前室内先消毒，将门窗密封，按10克/米的硫磺熏蒸杀菌24小时。消毒后，在 床架上先铺薄膜，薄膜上覆约3厘米厚的腐植土，泥土在使用前应按100公斤用甲醛5 毫升同0. 5%的敌敌畏喷洒。喷药后盖膜密封24小时（泥土在消毒前应晒干），摊晾挥 发药味，用水调湿以手握成团，触之即
15、散。将达到生理成熟的菌栽脱去薄膜后，平摆在床架上，袋与袋间距为1厘米左右，海米 菇床可摆放菌袋40个，整床排满后，在其上覆长3-5厘米厚的腐植土，土上再覆盖2 厘米厚的阔叶树落叶。3、野外畦床栽培 场地选择。根据羊肚菌喜湿、阴暗、低温等特性，场地最好选在树阴下、竹林、葡萄 架下或人工阴棚下，有花花阳光，环境卫生，若有绿化和草坪最佳，土质即保湿又不积 水的土壤较好，周围要有排水沟以防雨天积水。 畦床的建造与消毒。栽培前将阴棚下的土挖深30-60厘米，宽100厘米，长度不限的 畦，在畦周围底部灌注10%的澄清石灰水，同时喷洒1： 2000的除虫菊酯，以防病虫危 害。铺料与播种。羊肚菌即可用熟料栽培
16、，也可用生料栽培。熟料是将上述配方中任 选一种，按比例加水拌匀后，装入编织袋中，常压灭菌8-12小时，取出铺到畦床上，第一层厚为47厘米，料温降到22C，即可播种，菌种以覆盖料面40%-50%为度，第 二层铺8-10厘米，再撒一层菌种，第三层铺料57厘米，海米用种量2-4瓶，播完 后料面覆腐植土 3-5厘米，再在土面上盖2厘米厚的阔树叶，畦上用竹片拱起，盖薄 膜，即可保湿又可防雨。为使增温，可再搭建塑料拱棚。生料栽培就是将各种原料混合均匀后直接铺到畦床上，其播种及覆土与上述方法相同。 羊肚菌袋栽即可在室内出菇，也可在菌丝满袋后脱去薄膜，下田平放畦床上，袋与袋间 距为1厘米，并填满腐植土，表面覆土方
