《食品可追溯制度模板（四篇）.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品可追溯制度模板（四篇）.doc（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、食品可追溯制度模板1、护理质量管理委员会及各质控小组，科室质量控质人员必须高度重视护理质量工作，列入议事日程，做到分工和责任明确。护理部主任、护士长亲自抓，抓管理，勤检查，促落实。2、建立健全护理质量管理可追溯机制，护理质量管理委员每季度定期对上一季度护理质量检查中反复出现的问题进行分析，评价，对质量标准中不适宜的条款进行修订，以利持续改进，促进护理质量的进一步提高。3、把护理质量管理贯穿到护理工作的全过程，重点抓环节与终末质量，专项护理质量管理，做到抓质量与完成各项任务相结合，质量与安全相结合，以提高综合管理能力和效能。4、各质控组在护理质量管理委员会的组织管理下，积极开展工作，对每次检查结
2、果及时汇总分析，将存在问题以书面形式及时反馈到科室，督促科室护理工作的不断改进。5、各科室针对存在的质量问题，及时组织讨论分析，找原因，制定切实可行的整改措施，积极改进。6、护理部质控组在各科整改后，及时进行质量复查评价，并将质量考核信息及时上报主管院领导，主管领导针对护理部提出的意见和建议给予批示。7、对个别科室反复存在的质量问题，经护理部质量管理委员会质控组多次督促无果，按医院的相关规定进行严肃处理。食品可追溯制度模板（二）对食品的生产、经营、流通和销售的全过程进行全方位监管，建立食品安全可追溯制度，哪种食品哪个环节出了问题，要做到来源可追溯、去向可查证、责任可追究。当前，对饮料、乳制品、
3、冷冻饮品、火腿肠、糖果、袋装豆制品的安全执法检查，严厉查处销售无“qs”标识的食品、假冒仿冒知名品牌食品、过期变质食品和“三无”食品等食品安全问题，追根溯源，一查到底。除了加强食品安全的监管，还要加强对企业负责人和员工的职业道德培训，以提高他们的职业操守。食品仓库管理制度食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常；食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食
4、品；食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放；食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁；工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品销售制度销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品；销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品；出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装食品。货款、工具分开存放，所用工具班
5、前应彻底清洗消毒；从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到。不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；吧台内严禁落地存放食品，严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。食品采购、验收管理制度从生产单位、批发市场等采购的食品，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明。从固定供货商或供货基地采购的，应当查验、索取并留食品可追溯制度等保证食品安全制度存供货商或供货基地的资质证明、每笔供货清单。从超市、农贸市场、个体经营商户采购的，应当索取并留存采购清单。采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。食
6、品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。餐饮用食品采购必须索证，建立食品索证登记档案，索证要有专人管理。食品可追溯制度模板（三）产品标识和食品安全追溯管理制度1目的为了贯彻实施_食品安全法及相关食品法规等，加强食品企业内部的追溯监管，保证食品原材料来源安全，明确食品生产加工过程中员工的责任，有效减少食品生产事故，特制定本管理制度。2范围本制度适用于食品生产、销售、使用、服务质量的全过程记录追溯管理；原辅材料、食品添加剂、食品相关产品的质量合格证明文件索证有效性及查验或验收记录追溯管理；以及生产场所卫生状况记录追溯管理。相关食品安全法律法规另有规定的按其规定执行。3职责食
7、品安全追溯管理工作职责如下：3.1市场部负责原辅材料供方评价及购销计划中所涉及的产品标识与追溯管理方面工作；3.2质检部负责原辅材料查验和产品质量检验所涉及的产品标识与追溯的归口管理，同时，会合其他部门做好产品质量安全召回工作；3.3生产部门负责对物资进货与贮存所涉及的产品标识与追溯管理方面工作；3.4生产、包装、保管人员各自负责生产过程中涉及的产品标识与追溯管理方面的具体工作；3.5其它工作职责按相关制度中界定的职责履行。4标识定义4.1标识标识是用于识别产品及其质量、数量、特征、特性和使用方法所做的各种表示的统称。产品标识可以用文字、符号、数字、图案以及其它说明物等表示。4.2标识划分企业
8、的产品标识，通常分为原材料标识、生产过程中的标识、成品标识、标识管理、标识追溯。通常称销售包装标签的标注，其内容应符合gb7718和gb28050的规定。4.3状态的标识不同状态的产品应作不同的标识，以便于识别。5标识标注程序5.1标识的内容5.2标识的方式通常采用挂牌、贴签、分区域摆放等方式，并配以表格登记。外购产品(原辅材料、食品添加剂、食品相关食品)等到货后，按本公司验货制度相关规定进行，并按本制度的规定进行标识及登记记录；外购产品(原辅材料、食品添加剂、食品相关食品)经验货后需对其质量检验检测的，按本公司验货制度相关规定，并按执行标准要求和方法实施；验货后检验合格的入库存放在指定区域，
9、并作标识，内容包括：批次号、物料编号、物料名称、入库数量、入库日期、生产厂家等。不合格品按不合格品控制程序执行，做好退货或者交换良品的工作准备，必要时进行“不合格”标识，分区域存放、处理；外购产品(原辅材料、食品添加剂、食品相关食品)，应由负责查验人员按相关规定索取相应的票据和证照材料，并与其产品的一致性和票证的真实性进行核对；仓库保管人员负责对查验、检验检测合格的产品及票证接管工作，产品分类入库存放，票证妥善保管，并建立标识登记、标志。5.4生产过程中的标识按生产作业指导书和产品检验规程要求，对生产人员代号标识及相关生产质量控制表格的填写；生产中相关配件上均表明生产人员编号(用黑色记号笔写在
10、相应位置)，严格遵守生产规程要求，如果下道工序人员发现产品没有编号及时返回。对于经检验为返工/返修的产品，直接返回上道工序，或放入返工/返修区表明情况。对于经检验为不合格的废品，放置于不合格区。5.5成品标识规格型号、编号、加工日期、数量等；顾客有特殊要求的，应按订货合同或订单上的约定执行；食品出厂标签标志应符合gb7718-_食品安全国家标准预包装食品标签通则、gb28050-_食品安全国家标准预包装食品营养标签通则及其相关标准要求。通常标注的内容：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和经销者的名称、地址和_、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容
11、。5.6标识的保护6产品的可追溯6.1可追溯的标识区分可追溯的标识通常分为三种类型：6.2追溯性要求产品应具有可追溯性，应覆盖到生产加工的全过程。即。查询到产品名称、型号/规格、客户名称、生产日期以及各工序的相关作业人员和工序质量、检验记录、入库有关记录等信息。6.3产品追溯程序启动、实施食品可追溯制度模板（四）一、储存第一条为保证对食品实行科学、规范的管理，正确、合理地储存，保证食品储存质量，特制定本制度。第二条按照安全、方便、节约、高效的原则，正确选择仓位，合理使用仓容，“五距”适当，堆码规范、合理。第三条应按照经营规模的需要，配备符合规定要求的底垫、货架等储存设施，配置必要的温湿度监测和
12、调控设施。第四条应设置温湿度条件适宜的恒温度。根据食品储存条件要求，应将食品分别存放于常温库、阴凉库等。对有特殊温湿度储存条件要求的食品，应设定相应的库房温湿度条件，保证食品的储存质量。第五条按照食品性能，对其实行分区、分类储存管理。第六条根据季节、气候变化，做好库房温湿度管理工作，并根据条件及时调节温湿度，确保食品储存安全。第七条对不合格食品实行控制性管理，不合格食品应单独存放，专帐记录，并有明显标志。第八条储存中发现有质量问题的食品，应立即将营业场所陈列和库存的食品集中控制并停售，报相关部门处理。第九条做好储存食品的帐、货管理工作，按月盘存，确保帐、票、货相符。第十条保持库内环境、货架的清
13、洁卫生，定期进行清理和消毒，做好防盗、防水、防潮、防腐、防鼠、防污染等工作。二、出库第一条食品出库工作由食品仓库管理员负责。第二条食品出库凭“食品出库单”。由领用单位填写“食品领用单”，管理员按照实际品种和数量发放食品，对库存暂不足的品种，均向请领单位说明情况，并尽快请购。第三条严把质量关。食品出库时，仓库管理员和领用者必须以认真负责的态度，检查质量和有效期，核实品种，规格等，严防变质失效的食品出库。第四条食品领用单经领用者和库管员签字，作为存档，以备查。第五条仓库管理员须认真及时销帐，确保帐物相符。三、不合格产品处理制度第一条质量不合格食品不得采购、入库和销售。凡与法定质量标准及有关规定不符
14、的食品，均属于不合格。包括：(一)食品的内在质量不符合国家法定质量标准及有关规定的食品。(二)食品的外观质量不符合国家法定质量标准及有关规定的保健食品。(三)食品包装、标签及说明书不符合国家有关规定的保健食品。第二条在食品验收、储存养护、销售过程中发现有质量问题时，应及时确认，确定为不合格的食品应存放于不合格区，做出标识。第三条质量管理员在检查过程中发现不合格食品，应及时通知仓管员、营业员等立即停止出库和销售，同时将不合格食品集中存放于不合格区，做出标识。第四条食药监部门检查、抽验发现不合格品，企业应立即停止销售，同时，将不合格食品移入不合格区，做好记录，等待处理。第五条不合格食品应按规定进行报损和销毁。第六条不合格食品的报损、销毁由质量管理员统一负责，其他各岗位不得擅自处理、销毁不合格食品。第七条不合格食品的销毁时，应在质量管理员和其他相关部门的监督下进行，并填写报损销毁记录。第八条对质量不合格的食品，应查明原因，分清责任，及时制定与采取纠正、预防措施。第九条应认真、及时、规范地做好不合格食品的处理、报损和销毁记录。第1页共1页
