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1、饮食治疗首先应严格限制脂肪摄入，尤其是控制动物性脂肪，植物性脂肪可以适量选用，以利于胆汁排泄。同时避免在一餐中食用过多的脂肪，烹调时多用植物油如大豆油、菜油、花生油、玉米油等。禁用高胆固醇食物如肥肉、蛋黄、动物内脏等。蛋白质以优质蛋白质为主，如豆制品、鱼虾、瘦肉等。可以多吃些高碳水化合物如米汤、藕粉等，但白糖、蔗糖、果糖等糖类要少吃。粗纤维食物能促进肠蠕动，减少形成结石的机会，有利胆作用，所以要多吃含纤维素多的水果和蔬菜，还要多喝水，以稀释胆汁，促使胆汁排出，使疾病尽快恢复。大量补充丰富的维生素A、C、B对胆道疾病恢复有利。蜂蜜和香蕉能润肠通便，可以适当多吃一些。 禁食易产生气体的食物，如：马
2、铃薯、甘薯、豆类、洋葱、萝卜、汽水饮料. 胆结石患者还要注意养成良好的饮食习惯，少量多餐，食物温度适宜，不要过冷过热。禁用刺激性强的食物如辣椒、浓茶、咖啡和酒等，多采用煮、蒸、炖、焖烧等烹调方法，禁食油炸食物。 另外介绍几个保健食谱： 1、冰糖核桃仁 作用：利胆，适用于胆结石病人。 原料：适量核桃仁、冰糖，少许香油。 做法：将核桃仁、冰糖捣碎，与香油混匀后即可食用。 2、荸荠海蜇汤 作用：清热、消积，适用于胆囊炎和胆结石病人。 原料：荸荠30克，海蜇50克。 做法：将荸荠洗净，去皮，切块，海蜇洗净，切丝。然后一同放入砂锅中，加适量水，煮汤饮用。忌食过酸食物:如山楂、杨梅、苹果、醋等，可以诱发胆绞痛。
