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1、学科分类号： 082702 本科学生毕业论文题目（中文）：永州市水果中有机磷农药残留抽样调查分析 （英文）： Sampling Investigation and Analysis of Organophosphorus Pesticide Residues in Fruits in Yongzhou 姓 名 学 号 200907003105 院（系） 生命科学与化学工程系 专业、年级 食品质量与安全2009级 指导教师 刘小文 2013年 4月 26日湖南科技学院本科毕业论文诚信声明本人郑重声明：所呈交的本科毕业论文，是本人在指导老师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，成果不存在知识产权
2、争议，除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 本科毕业论文作者签名： 年 月 日 毕业论文任务书课题名称： 永州市水果中有机磷农药残留抽样调查分析 学生姓名： 系 别： 生命科学与化学工程系 专 业： 食品质量与安全 指导教师： 刘小文 2012 年 12 月 07 日1、 主题词、关键词： 有机磷农药；水果；抽样分析；永州2、 毕业论文内容要求：1) 试验要求(1) 为了解永州市种植水果中有机磷农药残留情况，对永州市种植的水果进行随机抽样；(2
3、) 采用快速测定法进行检测分析；(3)保证两个月的试验工作量。2) 论文要求(1)认真查找资料保证论文论据、数据的真实性；在总结归纳数列极限计算方法时要有实例支持；行文结构合理，层次分明，格式规范。(2)在分析影响因素时要有实例支持，归纳论点时要有理有据。(3)行文结构合理，层次分明，格式规范。3)能力要求(1)通过毕业论文的撰写工作，掌握文献的查阅、试验方案的设计、突发问题的处理及试验数据分析的能力。(2)掌握WORD、EXCEL、PPT等办公软件的操作。(3)通过毕业论文的撰写，形成独立思考的能力、严谨的学术态度和认真踏实的学习工作态度。4)主要研究方法文献查阅法、统计分析法、对比分析数据
4、法、农药残留快速检测法、酶抑制法等。5)主要研究任务通过该论文的研究，明确永州市水果农药残留现状和污染来源，从而可为永州市水果产业的整改和市场提升提供科学依据，有利于永州市居民食用水果的安全，对农药残留问题的治理起到一定的推动作用；同时可为相关职能部门的决策提供科学依据。6)查阅文献数15篇以上，至少1篇英文文献，论文字数在10000以上。3、 文献查阅指引：1孙瑞峰.有关农药术语的解释J.农药市场信息，2008,(6):41-41.2赵婴荣.农药的残留和污染问题J.北京农业，1997,(6):39-39.3王永华.食品分析(第二版)M.北京：中国轻工业出版社，2011.4张会芳.气相色谱-串
5、联质谱法测定蔬菜水果中18种三唑杀菌剂残留的研究D.郑州：郑州大学，2012.5代永刚，南喜平，李铁柱，等.食品中农药残留的来源及控制措施J.农产食品科技，2010,4(4):30-33.6刘嫦娥，胡波，吴敏，等.农产品农药残留的危害与预防J.现代农业科技，2012,(14):290-290.7崔伟伟，张强斌，朱先磊.农药残留的危害及其暴露研究进展J.安徽农药科学，2010,38(2):883-884,889.8孙向东.蔬菜农药残留的危害、种类、超标原因及应对措施J.贵州农业科学，2005,33(6):99-100.9 黄彧.农药及其降解产物的分析方法研究D.南京：南京农业大学，2002.10
6、王大宁，董益阳，邹明强.农药残留检测与监控技术M.北京：化学工业出版社，2006.11史贤明.食品安全与卫生学M.北京：中国农业出版社，2003.12马会.烟草中有机磷农药残留量测定方法研究D.郑州：郑州大学，2006.13纪明山.2007我国禁用5种高毒农药J.新农业，2007,(1):47-47.14N. de Bertrand, D. Barcel.Photodegradation of the carbamate pesticides aldicarb ,carbaryl and carbofuran in waterJ.Analytica Chimica Acta ,1991,254
7、(1-2):235-244.15袁先友，张敏.现代仪器分析与食品质量安全检测M.成都：西南交通大学出版社，2007.16孙胜龙，李雪飞，刘歆瑜.长春市主要蔬菜中农药残留分析J.生态环境，2005,14(2):214-217.17赵建庄，康国瑞.快速测定果蔬中农药残留量的方法研究J.农业资源保护，2002,21(1):70-71.4、 毕业论文进度安排：(1) 2012年11月01日2012年12月20日查阅相关文献资料，与指导老师探讨研究主题，确定选题，制定实验方案，确定实验进程，填写开题报告书、任务书，参加开题报告。(2) 2012年12月21日2013年01月10日开题后进一步查阅相关领域
8、的研究文献资料，参考文献上的方法，继续优化实验方案。(3) 2013年01月15日2013年03月01日购买原材料，准备实验器材和试剂，开始论文实验。(4) 2013年03月01日2013年03月20日完成实验，统计和分析实验数据。(5) 2013年04月01日2013年05月30日撰写论文，修改，定稿，答辩。教研室意见： 负责人签名： 注：本任务书一式三份，由指导教师填写，经教研室审批后一份下达给学生，一份交指导教师，一份留系里存档。湖南科技学院本科毕业论文开题报告书论文题目永州市水果中有机磷农药残留抽样调查分析 作 者 姓 名罗江所属系、专业、年级生化系食品质量与安全专业2009级指导教师
9、姓名、职称刘小文 讲师预计字数10000开题日期2012-12-171. 选题的根据我国是世界农药生产和使用大国，近年来，随着各级政府和社会各界的逐渐重视，农药残留的相关工作，关系百姓生活安康和国家经济发展，具有极其重要的意义。有机磷农药是世界上应用最广泛的一类农药之一，同时我国也是生产和使用有机磷农药最多的国家。据不完全统计，我国每年因有机磷农药中毒的事件时有发生，给人体健康带来了巨大的危害。长期食用有机磷农药超标的食品会导致身体免疫力下降、胃肠道疾病，如果摄入的剂量过多，可能好导致急性中毒而发生死亡，因此对于控制有机磷农药的残留量至关重要。有机磷农药具有高活性，在环境中低残留等特点，仍在世
10、界范围内广泛应用，有着极为重要的地位。但是，某些有机磷农药属于高毒农药，对哺乳动物急性中毒较强，常因使用、保管、运输等不慎，造成人畜急性中毒。永州盛产多种特色水果，一般为农户种植，未能得到大面积的种植，因此技术含量低，在病虫防治上过分依赖化学防治，用药间隔期短，棚架设施保护田比例低，综合防治措施应用少，种植户安全用药意识薄弱，导致有机磷农药在农业生产过程中的滥用。随着人们生活水平的提高，营养丰富的水果在人们日常饮食生活中占有越来越大的比例，水果中有机磷农药残留量问题也由此备受人们广泛关注。美国、加拿大、欧盟、澳大利亚、日本等发达国家已建立形成一套结构完整、机制合理、运行有序、成效显著的农产品质
11、量安全体系。相比较而言，我国农药残留监测工作起步较晚，市场监测机制不完善，在系统地进行水果中农药残留监测工作方面与一些发达国家差距仍然较大。有机磷农药中部分剧毒农药如甲胺磷等在我国虽已禁止明令使用，但一些不法分子仍在生产销售；加之该类农药药效明显，农户依赖性较强，执法部门监管力度不够等导致其在我国仍然使用广泛，给我国食品质量安全造成严重的威胁。近年来，随着一系列重大食品安全事件的发生，消费者对食品安全的意识也逐渐加强，在强调水果营养的同时，对水果的质量与安全也更加关注。永州市属于农业大市，水果种植面积大、种类多、种植范围分散、种植模式差异大，水果的质量安全水平差异大，污染物的种类和来源各不相同
12、。为了解湖南省永州市市售水果的有机磷农药残留情况，让市民吃到放心、安全的水果，预防水果中农药残留危害人体健康，我于2012年对永州市几种有代表性的水果进行了随机抽样，采用农药残留快速检测法进行分析，及时发现水果安全隐患，以期为永州市水果的食用安全性提供了可靠数据，为相关部门展开的农产品例行检测和日常市场监督检查提供一定的依据。2. 主要内容通过该论文的研究，明确永州市水果农药残留现状和污染来源，从而可为永州市水果产业的整改和市场提升提供科学依据，有利于永州市居民食用水果的安全，对农药残留问题的治理起到一定的推动作用；同时可为相关职能部门的决策提供科学依据。(1)仪器与试剂：GDYN-103S型
13、农药残毒快速检测仪：长春吉大小天鹅仪器有限公司；JA3003型电子天平：上海舜余恒平科学仪器有限公司；GDYS型样品提取仪：长春吉大小天鹅仪器有限公司；比色瓶、带刻度样品提取瓶、5mL移液器、100L移液器，以及其他实验室常规仪器。提取剂：pH8.0缓冲溶液。分别取11.9g无水磷酸氢二钾和3.2g磷酸二氢钾，用1000mL水溶解；显色剂：分别取160mg二硫代二硝基苯甲酸(DTNB)和15.6mg碳酸氢钠，用20mL缓冲溶液溶解，于4冰箱中保存；底物：取25.0mg硫代乙酰胆碱，加3.0mL蒸馏水溶解，摇匀后于4冰箱中保存，保存周期不超过2个星期；乙酰胆碱酯酶(AChE)：用缓冲溶液进行溶解，在冰箱中低温保存。(2)样品的采集、制备和保存：水果样品选择在永州市有代表性的草莓、砂糖桔、柑橘、江永香柚4种水果，以零陵区市场和冷水滩区市场划分采样点，采用随机取样法，共计100个样品。采集的样品用保鲜袋密封保存，贴上标签。于冰箱中0-4条件下冷藏。(3)样品的预处理：将采取的水果样品表面的泥土擦去，用刀切成小碎块，用电子天平秤取2.0g于样品提取瓶中，用5.0mL移液器移取10.0mL提取剂，使提取剂浸
