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1、培养良好的饮食习惯 饮食习惯是生活习惯的重要组成部分。对儿童来说，良好的饮食习惯是身心健康的必要 条件。有的幼儿零食不断，以致胃内经常有食物，半饥半饱，吃饭时没有食欲，得不到足够的 营养素，进而影响了生长发育。有的幼儿挑食、偏食，有的不吃青菜，有的不吃豆腐，有的不肯喝牛奶，不吃鸡蛋等等， 以致食物单调，得不到足够的营养。有的幼儿摸透了家长的心理，在餐桌上要家长答应种种条件，才肯张口；有的好菜独吞， 旁若无人。以上诸种情况，都是需要防止的。从小培养良好的饮食习惯；关系着儿童的身心健康。 良好的饮食习惯如下：（一）按时定位进食，食前有准备进食前，告诉幼儿要吃饭了。12岁的孩子，要求他们洗好手，戴上
2、围嘴，坐在自己 的小椅子上。 3 岁左右可以在吃饭前帮忙做一些就餐的准备，如擦桌子、摆筷子，放好自己 用的小匙、小盘、小碗。看到固定的餐具，想到马上要吃饭了，会使幼儿食欲增力口。 切忌放任幼儿端着饭碗到处走，边玩边吃。每顿饭应有大致的时间限制，既要求幼儿细嚼慢咽；又不要拖得太久，应该专心吃饭。（二）饮食定量，控制零食除了三顿饭、12次点心之外，要控制零食，使幼儿养咸吃好三餐的好习惯。 另外，教育幼儿不要贪食，以免消化不良。（三）不偏食 偏食是一种不良的饮食习惯，不仅影响幼儿的健康，而且形成固定的口味以后，长大成人也难再适应多样化的膳食。膳食多样化才能使人体获得全面的营养。（四）注意饮食卫生和就
3、餐礼貌 注意饮食卫生，如食前洗手，食后漱口，不吃不清洁、不新鲜的食物，不喝生水，不捡掉在桌上或地下的东西吃，使用自己的水杯、餐具等等。自幼儿上桌开始，就应培养良好的就餐礼貌，如咀嚼、喝汤时不应发出大的声响，夹菜不可 东挑西拣，不糟蹋饭菜等。特别是要懂得谦让，不应把好吃的独占。幼儿饮食的特点幼儿期饮食的主要特点是从婴儿期以乳类为主,食物为辅,转变为食物为主,乳类为辅。饮 食的烹调方法及采用的食物也越来越接近家庭一般饮食。但这种改变与幼儿消化代谢功能的 逐步完善相适应,不能操之过急,以免造成消化吸收紊乱。一般应遵循以下原则:1. 饮食构成幼儿的饮食中,必须有足够的热能和各种营养素,各种营养素之间应
4、保持平衡关系。蛋白 质,脂肪与碳水化合物供给量的比例要保持1:1.2:4,不能失调。如断乳后只给幼儿白粥,或白饭 泡菜汤,则蛋白质,脂肪供应不足,生长发育增长迟缓,抗病力也低;如只注意多供给幼儿蛋,乳, 肉类高等蛋白食物,则碳水化合物供应不足,往往不能保证能量需要。有些幼儿很少吃蔬菜 , 水果,则会引起钙,铁等矿物质和维生素缺乏。总之,断奶后的幼儿,在照顾消化能力的前提下, 饮食构成应做到数量足,质量高,品种多,营养全。2. 合理烹调所谓合理烹调,就是要照顾到幼儿的进食和消化能力,在食物烹调上下功夫。首先要做到 细,软烂。面条要软烂,面食以发面为好,肉,菜要斩末切碎,鸡,鱼要去骨刺,花生,核桃
5、要制成泥, 酱,瓜果去皮核,含粗纤维及油炸食物要少用,刺激性食品不要给幼儿吃。其次给幼儿制作的饮 食要小和巧,不论是馒头还是包子,一定要小巧。巧,就是让幼儿好奇喜爱。幼儿天性好奇爱美, 食物的外形美观,花样翻新,气味诱人,这样的食品通过视觉,嗅觉等器官,传导至小儿大脑食物 神经中枢,引起反射,就能刺激食欲,促进消化液的分泌,增进消化吸收功能。再次是保持食物营 养素。如蒸或焖米饭要比捞饭少损失蛋白质5%,维生素Bl:18.7%,蔬菜要注意新鲜，先洗后切, 急火快炒,蔬菜切了烫洗,可使维生素 C 损失 99%以上,炒菜熬粥都不要放碱,以免水溶性维生 素被严重破坏,吃肉时要喝汤,这样可获得大量脂溶性
6、维生素 ,高温油炸可使食物中的维生素 B1 破坏殆尽,维生素 B2 损失将近一半,且不易消化。此外,陈旧发霉的谷,花生,熏烤的肉类食 品及腐败变质的鱼,虾,肉类,更应禁食。3.掌握幼儿正确的进食方法幼儿饮食要定时，定量。食物在胃内停留时间约为45小时，所以每餐的间隙以4小时为 宜。11.5岁的幼儿，每日可进餐5次（三餐两点）。1.53岁幼儿，每日可进餐4次（三餐一点）。 不要额外加餐或给点心,不要随意吃糖果和零食。只要休息时间有规律,早睡早起,幼儿在清晨 胃内已基本排空，食欲正旺，就应当用早饭，而不是早点，并且应该是热量充足，营养丰富的一 餐饭。午餐比早餐和晚餐更丰富一些。晚餐则宜少用高糖和肥
7、厚的动物性食品，以免热量蓄 积导致肥胖，或蛋白质过量刺激神经系统使睡眠失常，而应多用些植物性食品，特别是多吃些 蔬菜，水果，每晚应饮一杯牛奶，有助于睡眠，要培养幼儿多吃多样化食物的习惯，避免偏食及只 吃几种食物。每当给一种新的食物时，要说明为什么吃这种食物。或者改变花样和烹调方法， 以引起幼儿食用这种食物的兴趣。如小儿不爱吃青菜，可做成包子，饺子，菜饼等。不要在吃饭 前或吃饭时责备孩子。有的孩子如果过了时间还没有吃完（一般应在30分钟左右吃完），经过 多次耐心劝导，还故意拖延时间，到时可将饭菜拿走，不再让他继续拨弄。幼儿 12 顿吃不饱 不要紧，这顿没吃，下顿自然会好好吃。不要因为这顿没吃，就在正餐之外给吃零食，这样会养成 正餐不好好吃，专吃零食的坏习惯。
