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1、第四章水平测试 建议用时：90分钟 一、选择题(本题共16小题，每小题3分，共48分)1下列说法中正确的是()A淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应B油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸和丙三醇C棉、麻、羊毛完全燃烧都只生成CO2和H2OD蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中一定含有C、H、O、N四种元素 答案D解析A项，葡萄糖不能水解，A错；B项，油脂在酸性条件下水解的产物为高级脂肪酸和丙三醇，B错；羊毛属于蛋白质，燃烧时还会有含氮物质生成，C错。2下列与有机物的结构、性质有关的叙述中正确的是()A葡萄糖、麦芽糖、油脂均能使酸性KMnO4溶液褪色BCuSO4溶液、酒精、食盐水均可
2、以使蛋白质结构发生变化C淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体D向鸡蛋清溶液中加硫酸铵饱和溶液，有沉淀析出，再加水沉淀溶解答案D解析A项，含饱和脂肪酸甘油酯的动物油不能使酸性KMnO4溶液褪色，A错；B项，食盐水不能使蛋白质结构发生变化，B错；C项，淀粉与纤维素分子式中的n值不同，C错。3下列物质中，都不能与Ag(NH3)2OH溶液发生银镜反应的一组是 ()福尔马林蚁酸甲酸乙酯乙酸甲酯甲酸钠醋酸葡萄糖蔗糖麦芽糖A BC D答案B解析分子中不含醛基的物质不能发生银镜反应。4我国科学家在全球率先发现了有效治疗型糖尿病的神奇分子非肽类分子激动剂(代号为Boc5，化学式为C5
3、4H52N4O16S2)，它的神奇之处在于能模拟人体内的某些大分子，促进人体的胰岛素分泌，发挥对血糖的调节作用，这一发现将为千百万型糖尿病患者解除病痛。下列有关说法正确的是()ABoc5中一定不含B葡萄糖、麦芽糖、蔗糖均能与新制氢氧化铜反应生成Cu2OCBoc5是高分子化合物D糖类的通式均满足(CH2O)n答案A解析因为该分子为非肽类分子，故不含肽键，A正确。蔗糖不含醛基，B错误。Boc5化学式为C54H52N4O16S2，不是高分子化合物，C错误。蔗糖的分子式为C12H22O11，不满足通式(CH2O)n，D错误。5下列各组物质，既不是同系物又不互为同分异构体的是()蔗糖和麦芽糖软脂酸甘油酯
4、和硬脂酸甘油酯淀粉和纤维素油酸甘油酯和乙酸甘油酯A B C D答案B解析蔗糖和麦芽糖互为同分异构体；软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯都是由饱和的高级脂肪酸和甘油生成的酯，为同系物；而淀粉和纤维素都是混合物；油酸是不饱和酸，而乙酸则为饱和酸。6下列关于基本营养物质的说法中正确的是 ()A糖类、油脂、蛋白质都能发生水解B蔗糖溶液加稀硫酸水浴加热后，再加入少量新制的Cu(OH)2悬浊液加热可产生红色沉淀C利用油脂在碱性条件下水解的性质，可以生产甘油和肥皂D浓硫酸可以使蛋白质变黄，称为颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质答案C解析单糖不能水解，A错误；用新制Cu(OH)2或银氨溶液检验糖类水解产物时，应先在水解液
5、中加入碱中和酸，再加新制Cu(OH)2或银氨溶液，B错误；浓硝酸可以使蛋白质变黄，D错误。7将盛有适量淀粉浆和淀粉酶混合物的半透膜袋浸入流动的温水中，经较长时间后，取出袋内液体，分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)、浓HNO3(微热)作用，其现象依次是()A显蓝色、无现象、显黄色B显蓝色、红色沉淀、无现象C不显蓝色、变黑色、显黄色D不显蓝色、红色沉淀、无现象答案C解析淀粉在淀粉酶的长时间催化作用下全部水解成葡萄糖，葡萄糖透过半透膜进入流动的温水中。因淀粉水解了，故与碘水作用时，无明显变化；新制Cu(OH)2受热分解生成黑色的CuO，淀粉酶遇浓硝酸变黄色。8鉴别下列各组有机物所用试剂及现象均正
6、确的是()组别鉴别所用试剂现象与结论A.葡萄糖与果糖钠有气体放出的是葡萄糖 B麦芽糖与蛋白质溴水褪色的是麦芽糖C.油脂与蛋白质浓硝酸变蓝的是蛋白质D.淀粉与蛋白质碘水变蓝的是淀粉答案D解析A项，葡萄糖和果糖都能与钠反应生成气体；B项，向麦芽糖与蛋白质溶液中加入溴水均不褪色；C项，蛋白质遇浓硝酸变黄色而不是变蓝色。9下列说法中正确的是 ()A天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点B“地沟油”不能食用，但可以用来制肥皂C纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作为人类的营养物质D要除去衣服上的顽固污渍，可将衣服泡在漂白液中答案B解析A项，天然油脂是混合物，没有恒定的熔点、沸点，A错；B
7、项，“地沟油”虽不能食用，但可用于制作肥皂，变废为宝，B对；人体内缺少纤维素水解酶，故纤维素在人体内无法水解，C错；D项，衣服可能会被漂白，D错。10下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是()NaHCO3(NH4)2SAl(OH)3NH4ClCH3COOHA B C D答案D解析既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应的物质有多元弱酸的酸式盐(如NaHCO3)、弱酸弱碱盐如(NH4)2S、两性化合物如Al(OH)3、Al2O3和氨基酸等。11下图是天冬酰苯丙氨酸甲酯(aspartame)的结构式。关于aspartame的说法不正确的是()A是芳香烃化合物B分子式中含有氨基、羧基、酯基
8、等官能团C既能与NaOH反应，也能与HCl反应D1 mol aspartame最多能与3 mol NaOH反应答案A解析由于分子中含有N、O元素，所以属烃的衍生物，A不正确；分子中含有氨基、羧基、酯基和肽键四种官能团，B正确；羧基与NaOH反应，氨基与HCl反应，C正确；羧基、酯基和肽键都能与NaOH反应，D正确。12百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为：下列有关该有机物叙述正确的是()A分子式为C8H10NO2B该有机物属于氨基酸C其属于氨基酸的同分异构体有3种D该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应答案D解析由所给结构简式知其分子式为C8H9NO2，
9、A项错；结构中的官能团为羟基和肽键，不含COOH和NH2，B项错；属于氨基酸的同分异构体只有一种，即，C项错；因结构中含酚羟基，可使FeCl3溶液显紫色。13针对下列三种有机物的叙述不正确的是()A1 mol阿司匹林最多能与3 mol NaOH反应B青霉氨基酸既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应C麻黄碱属于芳香烃，苯环上的一氯代物有3种D三种有机物都能发生取代反应答案C解析1 mol阿司匹林中羧基消耗1 mol NaOH，酯基消耗2 mol NaOH，A正确；青霉氨基酸具有两性，B正确；麻黄碱不属于烃，C错误；三种有机物均含有羧基或羟基，都能发生酯化反应，而酯化反应属于取代反应，D正确。14
10、根据转化关系判断下列说法正确的是()A(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，两者均属于多糖，互为同分异构体B可以利用银镜反应证明反应的最终产物为葡萄糖C高锰酸钾溶液可将乙醇氧化为乙酸，将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸D在反应得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯答案B解析淀粉和纤维素(C6H10O5)n中的n值不同，分子式不同，不属于同分异构体，A错误；葡萄糖中含有醛基，可以用银镜反应来验证，B正确；烧黑的铜丝只能将乙醇氧化为乙醛，C错误；乙酸乙酯在饱和NaOH溶液中水解，D错误。15下列实验因缺少必要的实验步骤而导致失败的是()将乙醇和乙酸混合，再加入稀硫酸共热
11、制乙酸乙酯实验室用无水乙醇和浓硫酸共热到140 制乙烯为验证RX是碘代烷，把RX与烧碱水溶液混合加热，将溶液冷却后再加入硝酸银溶液出现褐色沉淀做醛的还原性实验时，当加入新制的氢氧化铜悬浊液后，未出现红色沉淀检验淀粉是否水解时将淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，加入银氨溶液后未析出银镜A BC D 答案C解析试剂选错，应用浓硫酸；反应温度错误，应加热到170 ；缺少用硝酸中和氢氧化钠的步骤，导致实验失败；做醛的还原性实验时，当加入新制的氢氧化铜悬浊液后，应加热煮沸；银镜反应是在碱性条件下进行的，缺少加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸的步骤。16下列实验能达到预期目的的是()A可以采用多次盐析或多次渗析的方
12、法分离、提纯蛋白质B向淀粉溶液中加入稀H2SO4，水浴加热一段时间后，取出部分水解液滴加碘水，若溶液变蓝，证明淀粉未发生水解C将蔗糖和稀H2SO4加热水解后的液体取出少许，加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热煮沸，无红色沉淀生成，证明蔗糖未发生水解生成葡萄糖D蛋白质溶液中加入丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解答案A解析若淀粉部分发生了水解，剩余淀粉加入碘水时也会变蓝，B不正确；加入新制Cu(OH)2悬浊液前应加入NaOH中和H2SO4，C不正确；蛋白质溶液中加入丙酮后，蛋白质变性，加水后不能再溶解，D不正确。二、非选择题(本题共6小题，共52分)17(6分)油脂、糖类、蛋白质都是重要的
13、营养物质，请回答下列问题。(1)肥皂是家庭日常用品，通常是由油脂与强碱通过_反应制得的。(2)葡萄糖之所以被称为单糖是因为它_，蔗糖与麦芽糖互为_，淀粉与纤维素的最终产物均是葡萄糖，这说明二者_(填序号)。 a互为同系物 b互为同分异构体 c基本组成单元相同(3)蛋白质在酶的作用下发生水解反应的最终产物是_。(4)题干所述物质中，与稀硫酸及NaOH溶液均能反应的是_。答案(1)皂化(2)不能水解同分异构体c(3)氨基酸(4)油脂、蛋白质解析(1)肥皂是通过油脂皂化反应制得的。(2)淀粉和纤维素的通式是(C6H10O5)n，其中n不同，所以不是同分异构体。(4)油脂、蛋白质可以发生水解，糖类不一
14、定能水解，如单糖。18(8分)某种甜味剂A的结构简式为：(1)写出A在无机酸催化下完全水解所得含碳原子数最多的有机物(设为B)分子的名称：_。(2)写出B形成的高分子化合物的结构简式：_，反应类型为_。(3)1 mol A发生加成反应需要H2的最大用量及与足量NaOH溶液反应消耗NaOH的物质的量分别为_ mol和_ mol。答案(1)苯丙氨酸(2) 缩聚反应(3)33解析(1)A中含有和结构，水解时从这两种结构虚线处断开得COOH、NH2和OH，得到的单体中B含碳原子数最多，则B为。(3)A中只有苯环能加氢共消耗3 mol H2，又1 mol A水解产物中有3 mol COOH，消耗3 mol NaOH，则H2、NaOH的用量的最大值分别是3 mol和3 mol。19(9分)已知有机物A分子中含有3个碳原子，有关它的某些信息注
