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1、莴笋的功效与作用【导读】莴笋日感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽 脆。它的营养非常的丰富，含有抗氧化物、维生素、膳食纤维及钙、磷、钾、钠、镁和少量 铜、铁、锌等，一般的人都会非常喜欢这一种蔬菜。莴笋做起来也是极其的简单，因此深受 大家的喜爱。中医认为，莴笋味苦，性微寒，有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白 牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血 压以及高血脂症。下面妈网百科为我们带来莴笋的功效与作用的详细介绍。1、莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、 消化腺的分泌和胆
2、汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性 降低和便秘的病人尤其有利；2、莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对 高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；3、莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富 含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有 很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；4、莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗 各种便秘。莴笋的营养价值莴笋是大家很熟悉的食物，凉拌莴笋丝、清炒莴笋片都是餐桌上的家常菜。莴笋不仅营养 丰
3、富，还有一定的药用价值。现代医学认为，莴笋含丰富的糖类、维生素:和钙、磷、铁等 成分。每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。莴笋叶的维生素C含量比茎 高15倍，因此不要轻易丢弃莴笋叶。下面妈网百科就为我们带来莴笋的营养价值。1、莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟 酸。2、莴笋中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常 食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。3、莴笋中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血 压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。4、莴笋含氟丰富
4、，对牙齿有保护作用，参与骨骼的生化过程，对儿童有益。经过上述妈网百科的介绍，相信大家对于莴笋的营养价值已经有了一定的了解。值得一提 的是，其实莴笋叶的营养价值一定也不必莴笋逊色，建议大家也可以食用莴笋叶。莴笋的适宜人群我们够知道莴笋的营养价值很高，大部分的人都是很喜欢这一种食材的。莴笋给我们的感 觉就是肉质细嫩和口感清滑，无论是炒肉片还是清炒，都是极其美味的吃法。那么莴笋适合 哪些人食用呢？下面妈网百科为我们介绍一下。一般认为，莴笋适宜小便不通畅、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心 律不齐、失眠患者食用，因为莴笋中含有的矿物质能够很好的调节人体内的消化功能，使得 上述症状得到缓解
5、。另外，妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒;儿童少年 生长发育期时食用更佳。由此可见，莴笋对于大部分的人来说还是非常适合食用的，而且其作用功效也是可见一斑。 不过任何好的食材也会有其不好的一面，多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便 溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应， 导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。莴笋怎么挑选日常的生活中，莴笋是我们能够经常吃到的蔬菜，它的口感非常的好，还有利于养生，因 此非常的受欢迎。相信买过菜的朋友们都知道，最怕买到的蔬菜是不新鲜的。那么在挑选莴 笋的时候，又
6、应该怎样挑选呢？下面妈网百科就为我们支支招。1、叶子如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好， 因此新鲜是好莴笋的第一要素。2、杆大家都知道，莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐渐流失。这个时候有一种 可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是 非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象3、横截面莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况 下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会 占据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里
7、面含有丝，但这种莴笋皮厚利于锁 住水分，不容易枯萎，可以放上几天，根据需要选择。4、颜色看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好， 这点需要注意。还有的莴笋尽管根处看起来很好，只要往里面再削一点就会发现空心状态， 这种莴笋肯定不好。经过上述的介绍，相信大家对于如何购买新鲜的莴笋已经有了一定的了解了，希望大家在 购买的时候多点留意，以免买到不新鲜的蔬菜。莴笋怎么做好吃莴笋适用于烧、拌、炮、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青 笋炒肉片”、“烧笋尖”“炮辣青笋”等。下面妈网百科就为大家带来几种关于莴笋的好吃的做 法。一、清炒莴笋丝材料：莴
8、笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙。做法：1、莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花。2、锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、 放入蒜泥。3、最后放鸡精快炒几下出锅。二、莴笋炒肉材料：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。做法：1、辣椒切块，姜、蒜切片。2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。3、接下来切肉，将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。4、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。5、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。6、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入 少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油，接着就可 以起锅了。莴笋的功效与作用莴笋的营养价值莴笋的适宜人群莴笋怎么挑选莴笋怎么做好吃
