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1、突发事件应急措施流程图1、火灾电气火灾时，使用干粉灭火器、二氧化碳灭火器，严禁使用水或泡沫灭火器，防止触电油类火灾时，使用二氧化碳灭火器或泡沫灭火器火势较大或有人员受伤时，及时拨打火警电话119、急救电话120或公安电话110求得外部支援发生火灾根据不同情况、场所，使用不同灭火器材自救、扑救控制火势蔓延现场人员就近取材值班经理现场查看切断电源、以防触电立即通知突发事件应急处置小组成员到事件现场按照餐厅经理的指示及时报警及时向餐厅经理汇报火势情况确认火灾组织人员开展疏散、灭火、救援组织义务消防人员维修人员坚守岗位，做好泄水工作，配合消防人员启动相关消防联运设备准备疏散用湿毛巾送往火场、抢救贵重物
2、资组成医疗后勤组，负责伤员护理、运送引导相应楼层人员疏散引导相应楼层人员疏散火灾扑灭后，餐厅负责火灾现场保护，协助消防机构调查火灾原因由突发事件应急处置小组出具事故报告，分析火灾原因，改善防火措施2、食品卫生中毒事件 在餐厅内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒立刻报警向餐厅经理汇报经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友拨打急救电话120呼救，等待医护人员救援餐厅周围安排好车位以便警车和救护车到达及离开时用保护中毒者所在场地，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、饮品或食物、呕吐物等）将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开时间、警方负责人姓名等资
3、料）登记备案将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定切断电源开关或用电工钳子、木把斧子将电线截断以断开电源3、触电伤亡事故发生触电事故距电源开关较近或断开电源有困难时，可用干燥的木棍、竹竿等挑开触电者身上的电线或带电体可用几层干燥的衣服将手裹住，或站在干燥的木板上，拉触电者的衣服，使其脱离电源伤害不严重，神智还清醒，或虽曾一度昏迷，但未失去知觉，要使之就地休息1-2小时，并严密注意观察伤害较严重，无知觉，无呼吸，但心脏停止跳动时，应立即进行人工呼吸。如有呼吸，但心脏停止跳动，则采用胸外
4、心脏挤压法脱离电源后，根据触电的轻重程度，采取不同急救措施伤害很严重，心脏和呼吸都已停止跳动，瞳孔放大，失去知觉，则必须同时采取人工呼吸和胸外心脏挤压两种方法做人工呼吸要有耐心，并坚持抢救6小时以上，直到把人救活，或者确诊已经死亡为止如需要送医院抢救，在途中不能中断急救工作不危及生命的轻度外伤，可以放在触电急救之后处理严重的外伤，应于人工呼吸和胸外心脏挤压同时处理对于与触电同时发生的外伤，应分别情况处理如伤口出血，应与止血。为了防止伤口感染，应当与以包扎可能对区域内外人群安全构成威胁时，必须对与事故救援无关的人员进行疏散事故报告内容应包括事故发生的时间、地点、简要经过、伤亡人数和已采取的应急措
5、施等事故发生后，应立即上报应急信息的对外传递有办公室按照规定的上报程序执行4、机械、工具人员伤亡事故现场人员应立即对人员进行固定、包扎、止血、紧急救护等发生机械人员伤亡必要时，应立即同急救中心取得联系，求得外部支援事故报告内容应包括事故发生的时间、地点、简要经过、伤亡人数和已采取的应急措施等应急信息的对外传递有办公室按照规定的上报程序执行事故发生后，应立即上报厨房应急预案5、停电事件突遇停电所有的炉台、蒸箱在工作状态下所有人员在上班时，还未打开厨房工作间确保所有在使用中的气阀全部关闭（包括厨房总气阀）关掉电开关所有在场人员应立即关掉气阀依次沿消防照明指示牌退出厨房立即轻轻、缓慢的打开门用鼻孔感
6、知厨房有无天然气泄漏的可能用手电筒光源（绝对不能使用蜡烛或打火机）依次检查确保厨房所有的气阀呈关闭状态6、停水事件立即关闭蒸箱，避免水箱因水烧干儿发生意外蒸箱呈工作状态时突遇停水7、 天然气泄漏和起火事件保持冷静，谨慎行事，对天然气已经扩散的地方，电器要保持原来的状态，不要随意开或关，对接近扩散区的地方，要切断电源若天然气泄漏后起火，千万不能先关气阀，而是先灭火，防止火源返回天然气管道发生连环大爆炸现场不可开金属门、启闭照明灯、开换气、打报警电话、使用对讲机以及关闭电闸如在室内泄漏天然气泄漏状况不可脱换衣服，以防静电火花引爆泄漏的气体施救人员进入室内前，应采取一定的防范措施立即通知厨师长请示总
7、经理联系天然气公司抢修队进行抢修通知工程部和安保部进入室内后应立即切断天然气总阀，打开门窗，加快气体扩散抢修的消防人员和维修人员维持现场秩序如有必要可戴上防毒面具，没有防毒面具，则用湿毛巾捂住口鼻、尽可能屏住呼吸泄漏较大，一时无法清除室内泄漏天然气可将用开花水枪对泄漏处进行稀释，并疏散现场范围内的非相关人员，协助援救严禁穿带钉鞋和化纤衣服，严禁使用金属工具，以免碰撞发生火花和火星工程人员至泄漏现场立即关闭天然气总阀及时关闭泄漏点阀门8、厨房失火事件排油烟系统的油垢被点燃引发火灾如果排烟系统因长期未得到清洗，引发火灾厨房失火若火势太大无法扑灭，应按照消防逃生路线有序撤离首先应关闭所有的气阀，然后
8、迅速报警，组织厨师开始用水和灭火器进行灭火炼油失火冷油灭火法蔬菜灭火法在锅内由少时，因温度过高引起油面起火时，首先将气阀关闭，然后将备炒的蔬菜及时投入锅内，锅内油火随之就会熄灭锅内的油较多，因高温起火，首先将炉台气阀和总气阀迅速关闭，然后将旁边的灭火毯浸水后盖在火上，用干粉灭火器进行灭火锅内的油很多，因高温起火，厨师无法自行扑灭时，首先关闭总气阀，然后按下出菜通道的消防报警器或拨打119，再用灭火器尽量喷洒，阻止火势蔓延锅内的油较多，因高温起火，首先将炉台气阀和总气阀迅速关闭，然后将旁边的灭火毯浸水后盖在火上，用干粉灭火器进行灭火拨打119时，应述明详细灾害地方或附近目标，简述灾情状况，留下电
9、话及地址以便进一步联系使用这种方法，要防止烫伤或油火溅出有序指挥厨房人员沿消防通道撤离。撤离时切忌慌乱，要先判断火势来源，采取与火源相反方向逃生，切勿使用升降设备（电梯）逃生工作要求在采取抢救措施时，应本着“先救人后救物”的原则，抓紧时机进行抢救以确保人员安全为首要任务，保护好餐厅的财产安全，并服从现场管理人员的指挥首先保持自我镇定，将突发事件迅速向上级汇报并与有关部门取得联系全体人员要在应急指挥小组的统一领导下，迅速按预案或指挥员的指令，完成各项工作任务值班经理接到警报后，要立即组织力量赶赴现场进行抢救各部门及全体员工要互相协调，通过配合，尽快完成报警、扑救、疏散顾客、抢救伤员、保护现场等各
10、项工作突发事件结束后，视情况采取相应措施，如保护现场、通过公安机关、劳动部门、保险公司等进行相关勘查、裁定、理赔等或听从管理人员安排，回各自工作岗位清点物品突发事件处理结束后，应由应急指挥小组下达各组人员撤离现场烦人命令，随后进入善后工作处理阶段撤离时注意事项于无浓烟的地方，将透明塑料袋充满空气套住头，以避免吸入有毒烟雾或气体以湿毛巾掩口鼻呼吸，降低姿势，以减少吸入浓烟烟雾弥漫中，一般离地面三十公分扔有残存空气可以利用，可采低姿势逃生，爬行时将手心、手肘、膝盖紧靠地面，并沿墙壁边缘逃生，以免错失方向若逃生途中经过火焰区，应先弄湿衣物或以湿棉被、毛毯裹住身体，迅速通过以免身体着火火场逃生过程中，要一路关闭所有你背后的门，它可能降低火和浓烟的蔓延速度
