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1、2022年高考生物 考点一遍过 专题04 细胞中的蛋白质1组成蛋白质的氨基酸及其种类（1）组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。（2）结构特点氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸不同的决定因素：R基的不同。（3）种类：约20种。根据能否在人体内合成2蛋白质的结构及其多样性（1）二肽的形成过程过程a名称：脱水缩合，场所为核糖体。物质b名称：二肽。结构c名称：肽键，其结构简式为：NHCO(或CONH)。H2O中各元素的H来自COOH和NH2，O来自COOH。多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。（2
2、）蛋白质的结构层次氨基酸多肽蛋白质（3）蛋白质分子多样性的原因氨基酸多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。3蛋白质的功能(连线)考向一 蛋白质的结构和形成过程1虽然大部分的多肽是由核糖体合成的，但是环孢素这种由11个氨基酸构成的环状多肽却是由一种非核糖体多肽合成酶合成的。环孢素中含有一种在自然界非常少见的D氨基酸，而在核糖体上消耗的氨基酸均为氨基酸，分析上述信息，下列推理不合理的是A丙氨酸和亮氨酸都是氨基酸B环孢素分子中可能含有11个肽键C核糖体内应含有多肽合成酶D多肽合成酶一定是一种蛋白质【参考答案】D成分，C项正确；酶的化学本质是蛋白质或RNA，从题干信息不能确定多肽合成酶是蛋
3、白质还是RNA，D项错误。易错警示蛋白质结构的4个易错点（1）不要将氨基错写为NH2或NH3；不要将羧基误写为或COOH；也不要将肽键误写为CONH或。（2）煮熟的食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，肽链变得松散，易被蛋白酶分解。（3）高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，但低温不会。（4）酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。2如图所示，一分子的胰岛素原切去C肽(图中箭头表示切点)可转变成一分子的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)。下列分析正确的是A胰岛素分子具有50个肽键，合成它的过程中共脱去50分子水B胰岛素分子含有
4、一个游离的氨基和一个游离的羧基C沸水浴时肽键断裂导致了胰岛素的生物活性丧失D理论上可通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功能【答案】D【解析】从图中可以看出，保留的肽链中含有51(即3021)个氨基酸，所以肽键的数目51249(个)，A项错误；胰岛素分子至少含有两个游离的氨基和两个游离的羧基，也可能含有更多的氨基和羧基(存在于R基上)，B项错误；沸水浴时破坏的是胰岛素的空间结构而不是肽键，C项错误；因为合成一个胰岛素分子就要切去一段C肽，所以可以通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功能，D项正确。考向二 蛋白质的功能3科学发现SFRP5是脂肪细胞分泌的一种蛋白质类激素，经证实它与糖
5、尿病、肥胖有关。下列相关叙述正确的是ASFRP5在内质网内形成成熟的空间结构BSFRP5的合成和运输所需要的能量均来自线粒体CSFRP5可对胰岛细胞的生理活动起调节和催化作用DSFRP5靶细胞受体的化学本质最可能是糖蛋白【答案】D其化学本质最可能是糖蛋白，D正确。规律总结熟记蛋白质结构多样性的4个原因和5种功能4如图所示，物质甲是在胰岛B细胞中合成的，物质乙是一种淋巴因子，物质丙由浆细胞合成分泌；物质丁由垂体分泌，可促进蛋白质的合成和骨的生长。则下列说法正确的是A物质甲、乙、丙、丁的结构多样性只与a有关B控制甲、乙、丙、丁合成的物质是核糖核酸C物质甲、丁分别为胰岛素、抗利尿激素D物质乙、丙均在
6、特异性免疫中发挥作用【答案】D考向三 蛋白质的相关计算5绿色荧光蛋白简称GFP，最初是从维多利亚多管发光水母中分离出来的结构蛋白。其相关数据如下图所示，下列有关叙述正确的是A据图可推测该蛋白质含有2条肽链，R基上的氨基有15个B该肽链水解时，水中氢的去向是形成氨基C控制该蛋白质合成的mRNA中至少含有378个密码子DGFP是由核糖体合成，经内质网加工并由高尔基体分泌的【参考答案】A脱去的水中的H来自氨基和羧基，所以该肽链水解时，水中氢的去向是形成氨基和羧基，B错误；该蛋白质由126个氨基酸脱水缩合形成，每个氨基酸由1个密码子编码，终止密码子不编码氨基酸，因此控制该蛋白质合成的mRNA中至少含有
7、127个密码子，C错误；GFP（绿色荧光蛋白）是一种结构蛋白，由核糖体合成，但不需要高尔基体分泌，D错误。解题技巧1有关蛋白质分子计算的2点提醒（1）若形成的多肽是环状：氨基酸数肽键数失去水分子数。（2）在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。2利用原子守恒法计算肽链中的原子数在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。（1）碳原子数氨基酸分子数2R基上的碳原子数。（2）氢原子数各氨基酸中
8、氢原子的总数脱去的水分子数2。（3）氧原子数各氨基酸中氧原子的总数脱去的水分子数。（4）氮原子数肽键数肽链数R基上的氮原子数各氨基酸中氮原子的总数。（5）由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。6某蛋白质含a个氨基酸，由b条肽链组成，该蛋白质至少含有的氧原子数为AabBa2bCabDa2b【答案】C【解析】根据氨基酸的结构通式可知，每个氨基酸至少含一个羧基（COOH），所以a个氨基酸至少含2a个氧原子；b条肽链、a个氨基酸组成的蛋白质，在脱水缩合过程中脱去的水分子数氨基酸数目-肽链数(a-b)个，每个水分子含1个O
9、原子，因此共脱去(a-b)个O原子；不考虑R基，该蛋白质至少含氧原子个数各氨基酸中氧原子总数脱去水分子数2a-（a-b）(ab)个。因此，C项正确，A、B、D项错误。1有一条直链多肽链，分子式为C69H121O21N25S，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸，则该多肽的肽键数为A19 B20C25 D232蛋白质是生命活动的体现者。下列关于蛋白质的叙述中，错误的是A细胞凋亡过程中只有蛋白质的分解，没有蛋白质的合成B某些基因通过控制蛋白质的结构直接控制生物性状C高温处理后的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应D生物膜的功能取决于生物膜上蛋白质的种类和数量3下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是A琢鄄鹅
10、膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键B蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的C蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应4如图是有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析不正确的是AA至少含有4种化学元素B组成人体的B约有20种,其中有8种必须从食物中获得,称为必需氨基酸C一条多肽链中B的数目比C的数目大1D蛋白质结构多样性的原因是其功能的多样性5如图表示细胞中常见的反应，下列叙述错误的是A图中虚线框内为肽键 B化合物甲的R基为HC图中的X是水 D化合物丙含2个游离羧基6鹅膏蕈碱是一种环状八肽，下列相关判断正确的是A分子中含有8种氨基酸B分子中含有7个肽键C至少含有
11、一个游离的氨基D与双缩脲试剂有紫色反应71965年，我国科学家在世界上率先合成具有生物活性的牛胰岛素结晶，其大致过程是根据已知的氨基酸序列，先用化学方法分别合成胰岛素A、B两条肽链，再催化两条肽链间形成二硫键。下列有关分析正确的是A上述合成胰岛素的方法必须利用mRNA为模板B一些氨基酸R基上的氨基或羧基参与肽键的形成C形成二硫键后，A、B两条肽链的肽键数目增多、形成更复杂的空间结构D若饥饿小鼠被注射该产物后出现低血糖症状，则说明产物具有生物活性8下列关于哺乳动物成熟红细胞中血红蛋白的分析，错误的是A血红蛋白变性是由于肽键断裂造成的B某些蛋白质能参与血红蛋白的形成过程C成熟红细胞中没有血红蛋白m
12、RNA的合成D血红蛋白分子发生氨基酸替换可能引起疾病9如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“”表示不同种类的氨基酸，图中A链由21个氨基酸，B链由19个氨基酸组成，图中“SS”是在蛋白质加工过程中由两个“SH”脱下2个H形成的。下列有关叙述中，错误的是A该蛋白质特异性的主要原因是氨基酸的排列顺序B该蛋白质分子中至少含有两个羧基C图中连接2个相邻氨基酸间的“”代表的化学键是通过脱水缩合形成的D形成该蛋白质分子时分子总量减少了68410肉毒梭菌产生的肉毒类毒素是一种致病性极高的神经麻痹毒素，该物质是由两条链盘曲折叠而成的一种生物大分子。下面是肉毒类毒素的局部结构简式，请据此回答下列问题：（1）上图
13、所示的片段中，共有_个肽键，_种基本单位组成；从左向右数，第三个基本单位不同于其他基本单位的基团是_（填化学式）。（2）肉毒类毒素是在细胞中由氨基酸经过_过程形成的。（3）一分子肉毒类毒素至少含有_个氨基和_个羧基。（4）1 g肉毒类毒素可毒死20亿只小鼠，但煮沸1min或75 下加热510 min，就能使其完全丧失活性。高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是高温使其_。（5）肉毒类毒素可用_试剂鉴定，该试剂的使用方法是_，在肉毒类毒素溶液（无色）中加入该试剂，其溶液颜色将变为_。11（2018新课标II卷）下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是A浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原B肌细胞中的
14、某些蛋白质参与肌肉收缩的过程C蛋白质结合Mg2+形成的血红蛋白参与O2运输D细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分12（2018江苏卷）哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如下图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。下列叙述正确的是A两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物B氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基C肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关D两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同13（2017江苏卷）下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是A琢鄄鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键B蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的C蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应1【答案】A【解析】假设水解得到的氨基酸个数为n，则该多肽合成时脱去的水分子数目为n-1。图示四种氨基酸分子都只含有一个羧基，2个氧原子。该多肽链中的氧原子数目氨基酸数目2脱去的水分子数，即212n-（n-1），计算可得n20，所以肽键数2
