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1、酒店第二季度工作总结时光如梭，我带领餐饮部全体员工已走过_年的第二个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的密切配合下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导发展餐饮这一战略目标打下了良好的基础。下面由我对餐饮部第一季度主要工作做以总结、报告。一、第二季度经营情况一季度，部门共实现营业收入，完成季度任务指针的_，较去年同期_增加了_，上升率为11，实现利润1_，完成季度利润指针的_，较去年同期_（平均每月_）相比，利润增长了_，增长率为9.9。第一季度，部门共接待
2、婚、寿喜宴103趟次1314桌，金额达_，接待标准平均为_/桌，较去年同期_/桌增加了_/桌，散台接待_次，上座率为_，包房共接待_次，包房出租_，出租率为57.1。二、主要工作与作法_年第一季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店发展餐饮这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结上半年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作：一是创新经营，突出创收、赢利这一主题创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门
3、根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜500_份，金额达_余元，得到的消费者的一致好评。为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，一季度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达45617_，平均34_/桌。为增强酒店在vip客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织能力，部门成功接待了由酒店主办的30_人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助
4、餐，借助部门接待自助餐的成功经验，部门给四季花城的负责人提出了多条宝贵意见，得到了主办方的一至好评。为进一步宣传酒店品牌，挖掘全员促销意识与潜能，巩固与抢占更大的市场份额，餐饮部在经营情况较好、工作量大的情况下，克服重重困难，配合酒店做好了圣诞票的推销工作。期间，部门共销售圣诞票64张，金额为1907_，同时在此次圣诞票销售中也涌现出如刘红梅、唐孜等一批促销能手。为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜10_道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何发明、刘芳华等一批新菜开发能手;二是转变观念，强化质量建设这一根本质量
5、就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。一季度，为实现公司及酒店领导年初提出的发展餐饮这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在质量建设上着手开展了以下六个方面的工作：为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于_月份就着手拟定并实施了餐饮部参加市技能比武人员实施进度表，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提
6、升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评。为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于_月_日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜3_道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第一季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基础。为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率
7、，结合后厨日常工作的实际，部门于_月份拟定并实施了餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作;为进一步提高大宴接待质量，了解怀化大宴市场的总体口味与发展趋势，建立一套完整的大宴接待客史档案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并实施了大宴菜肴质量跟踪表，为逐步提高大宴接待水平和找准大宴服务中存在的问题提供了很好的依据;针对餐饮前台服务员基础工作欠扎实，厨部菜肴质量欠稳定的实际，结合餐饮包房和散台生意回升的现状，为了进一步提升两个质量，稳定消费客源，强化餐饮全员客人意识，改变服务观念，积极落
8、实怀化大酒店诚信经营管理条例中的各项举措，为宾客提供高效、优质、快捷的服务，部门于每周三、周六召开前台、后厨协调会，理清了上菜慢等存在的部分投诉，同时拟定并实施了餐饮冬季暖经营举措方案。三是积极沟通，把握了客源市场这一关键为进一步稳定客源，增强顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上半年良好的经营局面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作：定期对常客及消费大户进行电话联络，并对某段时间突然消费较少的客户进行了电话联络或实地拜访，了解其不来消费或消费较少的原因，并做好了记录及整改，第一季度，部门共电话联络及实地拜访常客达_次，通过部门的努力，天舟教育、客运段、三医院等消费单位较上
9、半年明显增加;为进一步体现酒店人性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，如兴业公司的张总及其家人、部分市委领导等;为体现酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组及时将新菜研制推出的信息及时的反馈给消费常客，并请客人前来消费品尝和提出宝贵意见;通过以上举措的实施，不仅稳定了消费客源，而且拉近了与消费常客的距离，扩大了酒店餐饮对外知名度，树立了良好的社会口碑，同时也提升了包房出租率，_年一季度，部门包房出租率为57.1，较去年同期45上升了百分点。总之，我坚信，在公司及酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、协助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，第一季度的工作任务一定能完
10、成，公司及酒店领导提出的发展餐饮这一目标一定能够实现!酒店第二季度工作总结（二）自从出来工作以后，就越发觉得时间过的快了。特别是在这一季度里，我开始慢慢的对自己的这份工作上手以后，就觉得这个时间就如流水一般的逝去了，一晃眼就是一季度。这一季度结束以后，也就代表着我们上半年的工作也完成了，我们即将面临的又将是下一轮繁重的工作任务。为了能让我更好的面对下半年里工作带给我的.挑战，也为了能让我看到自己在工作中的成长，激励我不断的前进，我写下了这篇第二季度的工作总结。作为一名公司里的文员，我在第二季度中的工作其实不多，主要都是完成一些日常的工作，和领导交代的一些其他的任务。只是要相对于在第一季度完成的
11、工作，我要更加的上手和熟练一些。并且在第一季度里，我的工作主要是复印文件文档，帮办公室里的同事和领导跑跑腿而已，再多的就是收集一些我们办公室项目中要用到的资料和文档，并把他们整理和汇报出来。但是在第二季度里，除了这些，我还做了很多其他的工作。虽然是要比第一季度要忙很多，但是我学到的那些知识和掌握到的新技能都让我觉得很值得。在第二季度里，我还学会了如何做高效的会议记录，如何高效的运用一些办公软件，还有在陪同领导出席一些正式的商务场所时，我该做哪些的准备和应付工作等等。我还记得，在第二季度的第一个月里，我们办公室组织召开了一次总结大会，在大会上，我没有做任何的准备，结果就被领导问到我在过去的工作中
12、有没有什么问题出现，我当时还不知道该怎么回答，就直接说出了我心中的想法，我说没有什么问题。然后，我就被领导给当众批评了一顿。通过那次挨批后，我就知道了是我自己还没能够用心，如果用心了我在工作岗位上多多少少存在的那些问题怎么会不记在心里。所以，在每完成一段工作后，我就会把我在工作中所遇到的问题给记下来，然后再在空闲的时间里去弄懂和弄明白，没有弄明白的可以在会议上再发表自己的意见。这是在会前的准备，其次是在会中的记录，我要把会议上的重点内容都给记录下来，然后再在会后进行整理，汇报给领导。这就是我在第二季度里，重点所完成的工作，也是我所收获和学习到的。我会在下一阶段的工作里继续再接再厉。第5页共5页
