鲟鱼营养价值与功效

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1、本文整理于网络，仅供阅读参考鲟鱼营养价值与功效鲟鱼主要是生长于长江黄河流域，每日的活动量相对于其他水鱼的种类来说要大得多，所以肉质的口感上也更加的紧致，所 以更受到大众的喜爱。同时鲟鱼的蛋白质含量也相当的高，人体 的消化吸收也更加的充分，所以对于消化能力相对比较弱的人来 说，更适合于食用。而鲟鱼所含有的氨基酸，对身体的发育也相 当有必要。鲟鱼的营养价值第1步鲟鱼的蛋白质含量高：鲟鱼的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%。当体内蛋白质供应不足时，儿童可引起生长发育迟缓，成人体重减轻、 肌肉萎缩、容易疲劳、贫血，创伤不易愈合，对传染病抵抗力下 降，病后和产

2、后体能恢复缓慢等等。每克蛋白质在体内可产生热 量四千卡，而鲟鱼的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的。第2步鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸：鲟鱼富含人体必需 的八种氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、 色氨酸及苯柄氨酸和缬氨酸，而人体只要缺少了这八种氨基酸之 一，就会造成代谢紊乱。第3步鲟鱼富含高度不饱和脂肪酸及脑黄金：食用动物大多 含饱和脂肪酸，当人们食用过多的饱和脂肪酸后，会血脂升高， 使动脉粥样化。而鲟鱼脂肪含有12.5%的DHA高度不饱和脂肪酸） 和EpA（亦称脑黄金）。食用鲟鱼不仅不会在人的血液里积下胆固醇， 而且会加强大脑发育，提高大脑功效。鲟鱼的作用与功效第1步长期食用鲟

3、肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效第2步鲟的软骨有抗癌作用。 鲟龙鱼软骨所含抗癌因子（生物 有效活性成分）是鲨鱼软骨的1520倍。第3步鲟的鳃有清热解毒的特效。第4步鲟肝主治疮疥。第5步鲟油治疗烫伤有特效。鲟鱼的作用与功效_鲟鱼的食用禁忌_烹饪食谱第6步鲟鼻补虚下气。第7步因鱼鳔含骨胶原达80%对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳 痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗 效。第8步鲟鱼子具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫。第9步鲟龙鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡 油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容 化妆品最好的生物原料。鲟鱼的食用方法第1步鲟鱼可鲜食或熏制，骨骼为软骨均可食用，鱼筋、肠、 鳍都可加工成上等名菜，特别是鱼鳍可制成鱼翅食用。俗称黑黄 金的鱼卵可制成享有盛誉的黑鱼籽酱。第2步鲟鱼全身都是宝，利用率极高，除鲟鱼肉外，其鱼肚、 鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜，均为上等佳 肴，餐后回味无穷，经常出现在国宴的餐桌上。鱼皮还可制胶。第3步熏制过后的鲟鱼冷食尤为可口。由于鱼肉紧实，新鲜打捞出来的鲟鱼在烹制之前最好搁置 48小时，腌泡也可有助于软 化鱼肉。为了去皮或使其更容易消化，可在热水中煮几分钟，或 者在烹制前先将鱼肉用工具捶打一下。